2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
No hi ha manera d’imaginar plats especials i festius sense una salsa exquisida. La salsa és una espècia líquida amb diferents sabors, que enriqueix el plat. Converteix fins i tot el plat més senzill en un plat exquisit.
Es creu que l’origen de la salsa és francès i es remunta als segles XVII-XVIII.
Aquí compartiré algunes salses interessants que us poden intrigar.
Salsa anglesa per a carns rostides
llet fresca bullida - 2 culleradetes.
ceba - 1 cap
clau d'olor - 2,3 unitats.
nou moscada ratllada - 1 pessic
llesca grossa de pa blanc - 1 unitat.
mantega de vaca - 25 g
crema - 1 cullerada.
pebre negre - 1 pessic
sal - ½ culleradeta.
Mètode de preparació: Netegem el cap de la ceba i hi punxem els claus. Bullir la llet i bullir la ceba durant 30 minuts juntament amb la nou moscada. Afegiu-hi la molla de pa, el pebre negre, la meitat de la mantega i la sal al gust. Bateu molt bé la barreja amb una forquilla i deixeu-ho coure 20 minuts més, sense deixar de remenar. Traieu la ceba i afegiu-hi la mantega i la nata restants. Batre la salsa fins que quedi homogènia i servir.
Dubari
coliflor - 1 kg.
mantega de vaca - 100 g.
llet
sol
Mètode de preparació: Piqueu la coliflor en trossos petits i poseu-la en aigua freda. Escalfem l’aigua. Un cop bulli, traieu la coliflor i aboqueu-hi aigua salada freda. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 25 minuts. Escórrer la coliflor bullida i assecar-la al forn preescalfat perquè no quedi aigua. Passeu-ho per un colador i barregeu-ho amb la mantega batuda. Diluir amb llet calenta fins a la densitat requerida. Serviu-ho acompanyat de carns rostides i estofades.
Salsa de bolets
ous durs: 3 unitats.
oli - 2 culleradetes.
julivert ben picat
mostassa - 1 culleradeta.
vinagre - 1 cullerada.
pebre
sol
Mètode de preparació: Separeu els rovells dels ous durs i bateu-los fins que quedi una mescla homogènia juntament amb el julivert i la mostassa ben picats. Afegiu l’oli a poc a poc sense deixar de remenar. Finalment, afegiu-hi el vinagre. A la barreja resultant afegiu-hi les clares d’ou picades, sal, espolvoreu-les amb pebre negre, remeneu-les i refrigereu-les. Just abans de servir, torneu a remenar la barreja. La salsa és apta per al cap de vedella, la llengua o els embotits o peixos.
Salsa cassero
tomàquet - 2 unitats.
ceba picada finament - 1 culleradeta.
all - 1 gra
suc de llimona - 1 cullerada.
oli - 2 cullerades.
salat - ½ culleradeta.
pebrot picant marinat - 1 unitat.
adob de pebrots picants - ½ culleradeta.
Mètode de preparació: Afegiu la ceba ben picada, l’all i el pebre als tomàquets ben picats. Condimentar amb adob salat, oli, suc de llimona i pebre. Serviu la salsa amb peix, vedella i ous.
Salsa de nata amb bolets
bolet de cabirol - 1 peça / o bolets - 3 peces /
crema agra - 1 culleradeta.
nous mòltes - 1 culleradeta.
ametlles mòltes - 2-3 cullerades.
cacauets mòlts: 2 cullerades.
llavors de sèsam - 1 cda.
llavors de rosella - 1 cullerada.
mantega de cacauet - 1 cullerada.
tahini de sèsam - 1 cda.
maionesa: 1 cda.
mostassa fina - 1 culleradeta.
àcid cítric - 1 pessic
cúrcuma
xili
marduix
nou moscada
pebre blanc
sol
Mètode de preparació: Poseu la nata en un bol gran, processeu-la amb la batedora, afegint-hi successivament la mostassa, la mantega estovada, la maionesa, els bolets picats i fregits, les espècies i els fruits secs. Augmenteu gradualment la velocitat de la batedora. Hem d’aconseguir una barreja fina i esponjosa que utilitzem per a amanides de verdures exòtiques i aperitius de carns lleugeres saturades.
Llet de julivert
llet fresca - 1 culleradeta.
crema agra - 1 culleradeta.
julivert - 2 corbates
ceba verda: 6-7 tiges
fulles de menta o alfàbrega - 2-3 unitats.
farina - 2-3 cullerades.
mantega - 2 cullerades.
pebre negre mòlt - 1 pessic
nou moscada - 1 pessic
suc de llimona
sol
Mètode de preparació: Escalfeu la llet en una paella d’esmalt sense que bulli. Afegiu-hi pebre negre, nou moscada, ceba tallada ben fina i verdures picades. Finalment, amb una remenada constant, afegiu suc de llimona, rectifiqueu-ho, espolseu-ho amb nata, escabeu-ho durant molt de temps per obtenir una espuma esponjosa.
Recomanat:
Feu Que La Farina De Civada Sigui Deliciosa
No pretenem ser banals i repetir la importància de l’esmorzar i la utilitat de la farina de civada. Articles sobre aquest dolor. La base de la nutrició es pot millorar i aprofundir. Sempre que n’hi hagi. Cadascun de nosaltres hauríem d’adoptar qualsevol informació relacionada amb una bona alimentació.
Feu Que La Carn Dura Sigui Tendra I Sucosa Amb Aquests Ingredients Secrets
Molt sovint s’hi ha de donar tros de carn sucositat i suavitat. Com cuinar porc o vedella dura més suau i gustós? Ara revelarem l’ingredient secret! Hi ha una sèrie de productes auxiliars que poden suavitzar fins i tot els més durs i carn dura afegint notes sucoses i especiades.
Feu Que La Cuina Sigui Més Saludable Amb Aquests Consells Intel·ligents
El tema de l’alimentació saludable ja ens és familiarment dolorós, perquè se’n parla constantment, però és un dels nostres preferits. I la cultura d’una alimentació adequada és realment important, perquè hem d’estar ben informats sobre el que és bo menjar i quins aliments són nocius.
Feu Les Verdures 100 Vegades Més Gustoses Amb Aquestes Marinades
Les verdures es poden marinar abans o després de rostir-les. Us oferim receptes d’ambdues opcions i una altra marinada de coliflor més inusual. Si voleu tastar les verdures abans de rostir-les, feu la següent marinada: Adob de verdures amb pebre vermell Productes necessaris:
Procedeu La Carn Perquè No Només Sigui Saborosa, Sinó Que També Sigui útil
La carn és un dels productes presents a la nostra taula cada dia. A partir d’això, una persona rep proteïnes completes necessàries per a la construcció i reparació de teixits. La carn és molt ben absorbida pel cos. En les carns magres, es redueix la qualitat de la proteïna.
