2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La gelatina (del francès: gelatine) és una substància transparent, incolora, especialment fràgil en estat sec i insípida. És una proteïna simple.
Però, què tenen en comú la gelatina i l’esquelet? Aquesta gelatina es produeix a partir d’ossos d’animals (pell, peülles, tendons i cartílag). Aquest moc bullit és un dels ingredients principals dels dolços de gelatina i de la majoria de les pastes.
També es troba en la composició de iogurt, margarina, vinagre i altres. Si us disgusta el que s’ha descrit fins ara, calmau-vos! Afortunadament, hi ha alternatives de gelatina que no impliquen cuinar ni rostir ossos.
Agar-agar
L’agar-agar és un extracte d’algues, també anomenat “escuma japonesa”. Aquest ingredient és un substitut complet de la gelatina. És més freqüent a la cuina xinesa, però cada cop troba més lloc al menú dels vegetarians.
L’agar és una espècie d’algues als mars del sud-est asiàtic. S'obté a partir d'algues bullides i premsades i té forma de flocs i pols. Se n'extreu un producte que, quan es dissol en aigua, forma una gelea suau però forta.
Per fer un substitut de gelatina, tritureu l’agar-agar en un molí de cafè o un processador d’aliments i, a continuació, dissoleu-lo en aigua. Una part es barreja amb 200 a 300 parts d’aigua. Col·loqueu la solució a la placa i remeneu-la amb freqüència fins que es dissolgui completament.
Agar i utilitzat exclusivament en la indústria alimentària, un avantatge en la confiteria per a la preparació de gelatines, mousses i altres. L’ingredient agar té una capacitat de gelificació moltes vegades superior a la de la gelatina.
Carrageen
També es coneix com a molsa irlandesa, una alga marina que es troba a les aigües costaneres de Irlanda, França i Amèrica del Nord. El més adequat per fer gels suaus i pudins. Com es prepara el carragen per al seu ús? Esbandiu-lo bé amb aigua i, a continuació, poseu-lo en remull fins que s’infli. El líquid de carragenana es bull durant 10 minuts. Llavors es pot utilitzar.
Si us pregunteu on trobar aquests substituts de gelatina, la resposta és: a la majoria de botigues ecològiques. No és difícil de fer, però requereix molta paciència. Èxit!
Recomanat:
La Vida Sense Dolor! Recepta Medicinal Amb Gelatina Per Al Dolor Articular
Per al dolor al coll, les cames, la columna vertebral i les articulacions, aquesta recepta us salvarà el problema de salut. En tan sols una setmana oblidareu que teníeu dolor. Comprar 150 g de gelatina animal natural. Aquesta dosi és d’un mes.
Cremes De Gelatina Per A Pastissos
Si voleu diversificar el vostre menú fent un deliciós i bonic pastís a casa, podeu fer un pastís amb crema de gelatina. Per descomptat, treballar amb gelatina té els seus propis detalls i aquí teniu algunes de les coses que hauríeu de saber.
Quina Dieta Vegetariana és La Més Saludable?
Per diverses raons, milions de persones a tot el món decideixen renunciar a la carn i apostar-hi dieta vegetariana . Però un nou estudi de Grècia demostra que no tot dietes vegetarianes són saludables, especialment per a persones que ja tenen obesitat.
Recepta Vegetariana Per A La Sacietat I La Purificació
Si t’agrada la coliflor i les cebes escalivades, la recepta en què es caramel·litzen dels seus propis sucres és només per a tu. La combinació amb els espinacs fa que no només sigui deliciós, sinó també saludable. La coliflor rostida amb escalunyes i espinacs es consumeix tant com a plat independent com a plat d'acompanyament dels plats locals.
Com Fer Crema De Gelatina: Una Guia Per A Principiants
Es preparen algunes de les cremes més espectaculars i delicioses, grans pastissos, pastissos de gelatina i altres postres gelatina . Els fa apretar, dóna brillantor i un aspecte preciós. La gelatina és una substància d'origen animal composta de col·
