2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Xilitol és una pols cristal·lina blanca que té una olor imperceptible i un sabor dolç ben definit, comparable al del sucre. És per aquest motiu que el xilitol és un edulcorant que guanya popularitat com a excel·lent substitut del sucre.
Xilitol deixa una característica frescor a la llengua. És prou resistent als àcids i a la calor, es dissol molt bé en aigua. A la natura, el xilitol es troba en fruites i verdures, panotxes de blat de moro, closques de gira-sol i fusta de bedoll.
Tot i que el contingut calòric del xilitol és molt similar al del sucre i, al mateix temps, la seva dolçor és comparable al de la sacarosa, el valor biològic de l’edulcorant és molt baix.
És per aquest motiu que el xilitol és un dels substituts més habituals del sucre. L’utilitzen diabètics i persones obeses perquè no afecta els nivells de glucosa en sang.
A tot el món, 40 països ho han aprovat xilotol per al consum. Les persones diagnosticades de diabetis o aquelles que vulguin limitar el sucre poden utilitzar-lo, però només després de consultar un metge.
Ús de xilitol
A la indústria alimentària xilitol es coneix com el suplement E967. S'utilitza en la producció de productes baixos en calories i sense sucre. El xilitol dóna dolçor a diverses postres a base de llet i productes lactis; de fruites i verdures; cereals i ous.
El xilitol s’utilitza en la fabricació d’aperitius secs, gelatines, melmelades, gelats, dolços, bombons, caramels. L’edulcorant s’utilitza àmpliament en la producció de productes de fruita seca; a base de midó; en pastisseria i pastisseria. El xilitol forma part de xiclets, salses, productes carnis, mostassa, salsitxes i maionesa.
A més de ser edulcorant, l’additiu actua com a estabilitzador, hidratant i emulsionant.
El xilitol s’utilitza en medicina com a part de solucions injectables. A la farmàcia s’utilitza per a la producció de complexos vitamínics, xarops, comprimits masticables dolços, xarops adequats per a diabètics.
Dosi diària de xilitol
La investigació demostra que consumir 50 g de xilitol al dia és segur. Superar aquesta quantitat, però, pot causar efectes tòxics al cos. La dosi diària permesa per als nens és de 20 anys.
Beneficis del xilitol
Els dentistes recomanen el xilitol com a substitut del sucre perquè no provoca càries i malalties de les genives. És adequat per a diabètics i persones que vulguin aprimar-se.
Dany per xilitol
Xilitol juga el paper d’un laxant, que pot causar distensió abdominal, rampes abdominals i dolor, nàusees i vòmits. Segons els científics, el consum de quantitats excessives xilitol a la llarga pot provocar la formació de tumors.
Els pares han de tenir especial cura en afegir xilitol a xiclets, bombons i pastes que els nens consumeixen diàriament.
Quantitats excessives xilitol pot provocar un fort augment del sucre en la sang. Tot i que es recomana als diabètics un substitut del sucre, les quantitats excessives poden causar hiperglucèmia.
Consum de xilitol pot provocar un augment de pes. Els dietistes que l’utilitzen han de controlar la seva ingesta, perquè les calories que s’acumulen s’acumulen ràpidament i el consum excessiu pot provocar alguns efectes tòxics.
És possible que el xilitol pugui provocar reaccions al·lèrgiques. Són molt rars, però algunes persones informen de picor, erupcions cutànies, mal de boca i gola. El xilitol és altament tòxic per a les mascotes.
