2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Neotam és un edulcorant artificial no alimentari que és entre 7.000 i 13.000 vegades més dolç que el sucre. El neotam també es coneix com a èster 1-metílic E-961 i N- (N- (3,3-dimetilbutil) -L-α-aspartil) -L-fenilalanina. S’utilitza per endolcir tota mena d’aliments i begudes i es pot utilitzar sol o en combinació amb altres edulcorants alimentaris o no alimentaris.
Aquest substitut del sucre és ben absorbit pel cos i no s’acumula en ell. A més, Neotam va ser aprovat per la Unió Europea el 2010 i fins ara no s’han trobat efectes secundaris.
El Neotam ha estat objecte de més d’un centenar d’estudis. Després de revisar els estudis, la Federal Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units va anunciar que l'ús de neotam com a edulcorant i aromatitzant d'aliments i begudes és completament segur i no té cap efecte sobre el nostre cos i el nostre desenvolupament. L'avaluació de l'Administració federal d'aliments i medicaments dels Estats Units es basa en estudis realitzats amb humans i animals que han pres una quantitat de neotam, superant amb escreix els nivells de consum esperats.
Els resultats de la investigació confirmen que el neotam pot ser utilitzat fins i tot per dones embarassades i en període de lactància, nens i persones amb diabetis i persones amb fenilcetonúria. Té el mateix sabor dolç que el sucre, però per les seves fortes propietats edulcorants s’hauria d’utilitzar en quantitats extremadament petites.
Composició de neotam
El Neotam conté aminoàcids, àcid aspàrtic i fenilalanina.
Història del neotam
Neotam és obra de l’empresa NutraSweet, que també és la creadora de l’aspartam. Neotam va ser produït per químics a finals del segle XX. L’objectiu era fer que el nou edulcorant artificial sigui significativament més dolç que l’aspartam i també dissoldre’s amb més facilitat en aigua i begudes alcohòliques. A més, els fabricants volien que el neotam no deixés un regust amarg, com la majoria dels edulcorants artificials, i van treballar molt en aquesta direcció.
Els químics van aconseguir complir les seves intencions, i el neotam va resultar ser molt millor que l'aspartam i l'acesulfam K, que després de l'ús deixen un sabor específic lleugerament amarg a la boca. A principis del segle XXI, neotam va ser aprovat per a ús general per part de la Federal Food and Drug Administration dels Estats Units i la Unió Europea i, fins a la data, aquest edulcorant s’ha aprovat per a ús a més de cinquanta països, inclosos els Estats Units i el Canadà., Rússia i Xina., Japó, Israel i Iran. Neotam també és present al mercat búlgar.
Producció de Neotam
Aquesta pols cristal·lina o granulada és un derivat de l’edulcorant artificial no alimentari aspartam i és trenta a seixanta vegades més dolça que ell. Neotam es sintetitza a partir de l’aspartam i el 3,3-dimetilbutililaldehid mitjançant un tractament químic específic. El producte químic es renta, s’asseca i s’envasa.
Dosi diària de neotam
Es recomana prendre 0,1 mg de la substància per quilogram de pes humà. A causa de la seva associació amb l'aspartam, que es considera cada vegada més com un edulcorant tòxic i cancerigen neotam ha estat estudiat i provat moltes vegades per científics. S'han realitzat nombrosos experiments en animals i humans, demostrant que el consum de neotam, fins i tot en quantitats que superen significativament la dosi diària esperada, no afecta el creixement i el desenvolupament de la descendència. No es van observar efectes tòxics, fins i tot amb quantitats superiors a 40.000 vegades la dosi diària esperada.
Selecció i emmagatzematge de neotam
Aquest edulcorant artificial està disponible en forma de pastilles o pols, envasats en envasos al buit, i aquests productes es distingeixen pel seu preu més baix. Oferim mescles edulcorants amb neotam. Quan compreu neotam o productes que el continguin, comproveu sempre la data de caducitat. Si s’emmagatzema en un lloc sec, fosc i fresc, es pot utilitzar un paquet de neotam fins a cinc anys.
Beneficis del neotam
Tot i que els consumidors encara desconfien d’aquest producte, ha demostrat ser un edulcorant inofensiu. Neotam substitueix completament el sucre en molts productes com cereals, postres congelats, gelats, xiclets, pastes, purés, sucs, batuts, nèctars i molt més. Es pot utilitzar immediatament o en qualsevol recepta culinària que requereixi tractament tèrmic. En ambdós casos, el sabor encara és bo.
El Neotam és baix en calories i és adequat per a persones amb sobrepès que intenten seguir dietes especials, però que no poden imaginar la vida sense alguna cosa dolça. Les persones amb diabetis també poden menjar les seves postres preferides, substituint el sucre que conté per neotam, sense tenir efectes secundaris sobre la seva salut.
Al mateix temps, els estudis demostren que el neotam pot ser utilitzat per dones embarassades i en període de lactància, ja que no té conseqüències en el desenvolupament del fetus. Tanmateix, les mares embarassades no han d’oblidar que en aquest període tan important per a elles és bo prendre productes amb un alt valor nutritiu i que el neotam no és un d’ells. Per tant, les dones embarassades i les que donin el pit han de consultar un especialista abans d’utilitzar l’edulcorant.
També s’ha comprovat que neotam també pot ser utilitzat pels nens perquè no afecta el desenvolupament i no comporta canvis en el seu comportament. Tanmateix, el seu consum no és molt recomanable per a nens menors de 2 anys, perquè la majoria necessiten aliments naturals rics en nutrients. Segons els científics, el neotam es pot incloure en la dieta sana dels nens que pateixen obesitat, sempre que els pares hagin consultat prèviament un pediatre.
Neotam ha estat objecte d'investigació durant vint anys. S'ha comprovat que no té res a veure amb els bacteris de la cavitat oral i tampoc provoca càries. La càries es pot obtenir a partir d’altres ingredients continguts en els aliments, però no de la E 961.
Dany causat per neotam
Tot i els nombrosos estudis que s’han dut a terme amb neotam, alguns científics encara insisteixen que aquest substitut del sucre és nociu i no menys tòxic que altres edulcorants artificials. A més, segons alguns investigadors, és la ingesta d'edulcorants diferents del sucre el que "confon" el cos i augmenta de pes. Per tant, amb les begudes dietètiques i els aliments que continguin tant neotam com aspartam, la sacarina i la sucralosa i fins i tot l’estèvia haurien de tenir cura i en cap cas exagerar-ho.
