Festucs

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Festucs / Pistacia vera / és un arbre arbustiu baix que és característic de les regions muntanyenques de l'Afganistan occidental, l'Iran i el Turkmenistan. El festuc és un dels fruits secs més antics coneguts en la història de la humanitat. La primera informació sobre ells es va trobar a Síria i Iran, després a Grècia i altres països europeus.

Avui en dia els festucs es conreen a Grècia, Espanya, Itàlia, Iran, EUA, Turquia, Àsia i Austràlia. Aproximadament la meitat de la producció mundial del mercat prové de Turquia.

L’arbre arriba a una alçada de 10 metres. Es tracta d’una planta desèrtica que es caracteritza per la seva alta tolerància als sòls salins. També és resistent a les fluctuacions de temperatura. El fruit és una pedra blanquinosa dura que conté una nou allargada comestible. La nou té una pell exterior de color porpra pàl·lid i carn de color verd clar.

Pistatxo s’acumula en cúmuls de l’arbre. Quan la fruita madura, la closca de la nou s’esquerda amb un so característic. Els festucs es recullen a la nit perquè durant el dia l’arbre allibera olis essencials que causen marejos. Cada dos anys, l’arbre produeix una mitjana d’uns 50 kg de fruits secs.

Composició de festucs

Segons diversos experts, els festucs són els més calòrics en comparació amb altres fruits secs. És ric en vitamines, aminoàcids i minerals. Els fruits secs contenen un 55-60% de greixos, entre els quals predominen els àcids grassos insaturats i entre un 18-25% de proteïnes. El festuc és extremadament ric en vitamina E, un fort antioxidant natural.

El festuc és una molt bona font de fòsfor i vitamina B1. El contingut de vitamina B6 en festucs és el mateix que en el fetge de vedella. El festuc pertany al grup de productes amb el màxim valor antioxidant. Aquests són els únics fruits secs d’aquest tipus que tenen una gran quantitat de luteïna i zeaxantina, substàncies que milloren la visió.

Selecció i emmagatzematge de festucs

Compreu només fruits secs ben envasats, a l’embalatge dels quals hi ha un fabricant i una data de caducitat clarament esmentats. Com tots els altres fruits secs, els festucs requereixen un emmagatzematge adequat.

A causa de l’elevada quantitat de greix dels fruits secs, qualsevol sobreescalfament és un requisit previ per a la seva rancidesa i desenvolupament de fongs. Guardeu els festucs en un lloc fresc i ventilat, allunyat de la llum solar directa i de la humitat. Alguns xefs recomanen fins i tot després de desembalar festucs, guardeu-lo a la nevera.

No compreu mai fruits secs pelats perquè perden ràpidament el sabor, es mullen i fins i tot es rancien. A més del desagradable sabor que es produeix, és possible desenvolupar una intoxicació alimentària, molt perillosa. Eviteu menjar fruits secs que tinguin un sabor canviat: amarg o àcid, així com aquells amb un mal aspecte, traces de floridura i humitat.

Festuc a la cuina

A la cuina festucs utilitzat durant més de 2.500 anys. A l'Orient antic, per exemple, es considerava un símbol de riquesa i èxit. Avui a tot el món, plats amb festucs es consideren d’elit. A Estocolm, per exemple, els premis Nobel reben un gelat de festucs.

L’oli que s’extreu d’aquests fruits secs és un dels olis més saludables de la cuina. Té un aroma i un sabor molt agradables, es creu que té molt bones propietats calmants. A més de cuinar, l’oli de festuc es pot utilitzar per a massatges, aromateràpia i cosmètica.

Pistatxo s’utilitza per preparar plats no tradicionals i combinacions de gustos inusuals. S’utilitza per fer confiteria, gelats i altres productes alimentaris.

S'afegeix a bombons i dolços. El festuc enriqueix el gust del pollastre i el porc, els ànecs i les sopes de crema. El festuc en forma de terra s’afegeix a pastissos, pastes, cremes i plats de carn. Els restaurants d’elit amb xampany o vins de postres frescos ofereixen festucs rostits amb suc de llimona.

Beneficis dels festucs

A causa del seu alt valor nutritiu, es recomanen els festucs per restaurar els organismes esgotats. Els fruits secs són útils per a una forta tensió mental i física, ja que eliminen la fatiga i milloren l’autoestima. El festuc té un efecte extremadament beneficiós sobre el cervell.

Millora el treball del sistema cardiovascular, elimina els batecs del cor, redueix la predisposició a malalties del cor. Amb un consum regular de festucs millora la funció hepàtica. El festuc ajuda a curar la icterícia, elimina els còlics estomacals i hepàtics, tracta l’anèmia i augmenta la potència. És útil en malalties de l’aparell respiratori.

Generalment es creu que els nivells de colesterol es mantenen a nivells normals amb dietes o diversos medicaments. Estudis experimentals han demostrat que els festucs són set vegades més efectius que els remeis tradicionals.

El festuc és molt útil en persones amb diabetis, segons un estudi recent. Quan els festucs es consumeixen amb aliments rics en carbohidrats, els primers alenteixen la taxa d’absorció d’hidrats de carboni, cosa que pot provocar nivells més baixos de sucre en la sang.

Un altre estudi demostra que el consum de 50-100 g festucs diàriament redueix la pressió arterial en estat d’estrès. La reducció de la pressió arterial s’associa amb un risc reduït d’ictus o malalties cardiovasculars. El consum diari de festucs pot reduir la inflamació crònica, que al seu torn redueix el risc de desenvolupar diabetis i malalties del cor.

Resulta que els festucs milloren significativament actuació amb el llit. Es creu que la femella és extremadament útil en homes amb disfunció erèctil i només després de 2-3 setmanes d’ingesta els problemes en aquesta àrea disminueixen.

El festuc és extremadament útil i quan segueix una dieta. Té el contingut de fibra més alt de tots els fruits secs. El consum regular de fibra ajuda a perdre pes i controlar el sucre en la sang. La fibra, en canvi, ajuda a reduir el colesterol i a mantenir una funció intestinal adequada. Protegir del restrenyiment i regular la digestió.

L’alt contingut de vitamina E en fruits secs els converteix en un aliment excel·lent per mantenir la joventut i la bellesa de la pell. La vitamina també absorbeix els radicals lliures, que causen un envelliment prematur. També són una font de gamma tocoferol, un important antioxidant liposoluble que manté la força de les membranes cel·lulars de les membranes mucoses i de la pell.

Els experts recomanen consumir aquests fruits secs per fatiga i per restablir el cos esgotat. Són útils tant per a l’estrès físic com mental. Si teniu un dia ocupat per davant o necessiteu preparar-vos per a un examen, un grapat de festucs us ajudarà a tonificar el cervell i a millorar la concentració. Després de només 20 minuts, es nota l’efecte miraculós d’aquests deliciosos fruits secs.

Com els festucs contenen grans quantitats d’àcid fòlic i biotina, es poden menjar a l’hora d’anar a dormir. Ajuden amb un somni deficient, problemes de son i despertar a la nit. Donen una sensació de sacietat i milloren significativament la qualitat del son. Per descomptat, per treure’n el màxim profit, cal menjar-los crus, perquè els fruits secs rostits amb molta sal no són tan útils i fins i tot poden ser nocius.

Danys pels festucs

Tot i que és molt útil, els festucs poden provocar reaccions perilloses en persones amb al·lèrgies. És un dels fruits secs més al·lergògens, per tant, tingueu cura amb el seu consum si sou propens a aquestes afeccions. D’altra banda, encara que no tingueu al·lèrgies, els festucs són molt salats, cosa que també el fa nociu en alguns grups de persones. Les altes quantitats de sal poden causar hipertensió arterial, nàusees i marejos. No us en excediu amb aquests fruits secs, ja que, tot i que són baixos en calories, la sal que conté és nociva.