2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Si una persona es veu obligada a triar només una de les principals fonts de proteïna (carn, peix, ous i formatge), sembla que l’elecció més raonable seria el formatge. El sabor i la textura dels diferents tipus de formatge són incomensurablement diversos i la llista de maneres en què s’utilitza el formatge a la cuina és gairebé infinita. Es pot raspar, aixafar, fondre, estirar, coure, fins i tot fregir.
És deliciós quan es menja de forma natural. És deliciós quan es menja en companyia d’amanides, amb aliments fècules (per exemple, pasta o en un entrepà amb pa integral), és deliciós en la composició de mousses o salses suaus, en pastisseria i farcits. Es combina bé amb peix, pollastre, fruites i verdures fresques. El formatge és un producte gairebé insubstituïble, sense el qual la vida de l’home modern difícilment seria la mateixa.
Emmagatzematge de formatges
Juntament amb maneres assenyades d’emmagatzemar el formatge, hi ha moltes receptes poc raonables, per dir-ho suaument, acompanyades de consells per no guardar el formatge a la nevera. Tot i això, això és una completa tonteria. Els fabricants també el guarden a neveres, distribuïdors i majoristes, a la botiga on el compren no hi ha nevera. Per això, és una pura tonteria deixar-lo a la cuina calenta perquè s’agregi abans d’arribar-hi.
Si el formatge es troba en perfecte estat en comprar-lo, la millor manera de conservar-lo és posar-lo ben embolicat a la nevera. Fins i tot els formatges que queden suaus al centre (com el camembert i el brie) s’han de servir frescos. Si els deixeu a una habitació càlida, s’estendran en menys d’una hora.
Tipus de formatge
1. Ricotta: formatge suau sense maturar d’Itàlia amb un gust lleuger, similar al formatge rural o al nostre mató. Es ven en motlles en forma de cistella invertida, perquè es deixa a la cistella per quallar;
2. Formatge de cabra: n’hi ha de diferents tipus i l’aroma depèn de la seva edat. Els formatges més joves són més suaus i durs a mesura que maduren;
3. Jalsberg: formatge semidur de Noruega. Té una aroma lleugera i grans forats;
4. Parmesà: formatge dur que s’utilitza a les receptes italianes. Els formatges més antics, que maduren fins a tres anys, s’utilitzen per raspar i els més joves es poden servir a la taula per al consum natural.
5. Tilsit: formatge semidur de textura suau, sovint amb forats petits. Té un aroma força fort; Fet a Alemanya;
6. Feta: formatge blanc grec tou, sense premsar, que es pot fer a partir de llet de cabra, vaca o ovella. Es ven en salmorra amb un suau gust salat.
7. Cambonzola: aquest formatge brie cremós, suau i blau no s'utilitza sovint a la cuina; es serveix principalment com a postres franceses (una selecció de diversos formatges, que acaba cada menjar amb els francesos);
8. Bursen amb pebre negre: aquest formatge suau i cremós és ideal per a salses, és molt saborós si s’estén sobre una llesca;
9. Belpaeze: formatge semi-tou, ben fonent d’Itàlia, de textura densa i gust lleuger;
10. Gouda: formatge holandès semidur amb escorça de cera groga. Quan és jove, el seu sabor és suau. També es ven madur, amb un sabor i aroma molt més forts;
11. Mozzarella: formatge tou, sovint venut en boles petites, submergit en aigua per mantenir-se humit. Es pot fer a partir de llet de vaca o de búfal;
12. Edam: formatge semidur dels Països Baixos, venut en boles grans cobertes de cera vermella. Apte per a gairebé qualsevol plat, com el formatge gouda, el seu aroma es perfecciona a mesura que madura.
Fondue de formatge suís
El formatge fos escalfa bé l’estómac i proporciona comoditat a les nits d’hivern. Però també és molt difícil de digerir. No mengeu aquesta fondue a l’hora d’anar a dormir ni espremeu-la amb begudes gelades. El formatge pot formar un bony indigestible a l’estómac, endurit encara més per la cervesa gelada o el vi. Però, a part d’aquest útil advertiment, una bona fondue és una bona manera d’alimentar els convidats. La clàssica fondue amb gruyere és la millor, però gairebé qualsevol formatge es pot utilitzar amb èxit en aquesta recepta.
Fondue amb gruyere
1/2 gra d'all
150 ml de vi blanc sec
225 g de formatge Gruyere, tallat a daus
pebre blanc mòlt
una mica de nou moscada ratllada
1 cullerada de cireres
farina de blat de moro - 2 culleradetes
daus de pa per servir
Fregueu l'interior del bol de fondue amb l'all. Col·loqueu la paella a la placa. Aboqueu el vi, afegiu-hi el formatge. Afegiu-hi el pebrot mòlt i la nou moscada ratllada. Bulliu la barreja lentament i remeneu. Quan el formatge s’hagi fos, dissoleu la farina de blat de moro a les cireres i afegiu-la. Deixeu-ho a foc lent uns minuts. Proporcioneu als vostres convidats forquilles amb mànecs llargs i daus de pa per submergir-vos a la fondue.
Raclette
Raclette és un formatge cuit fins que es comença a fondre i a degotar. Gruyere, Emmental o Tilsit solen utilitzar-se per a aquest propòsit i, en els restaurants suïssos, hi ha sovint torradores especials que torren la part tallada de mig pastís de formatge. El cambrer raspa el formatge mentre escorre i el serveix als clients juntament amb la carn seca, els adobats i les patates.
Recomanat:
L’amor Pel Porc Ens Va Salvar De La Turcificació
Un dels productes més típics de la cuina búlgara és el porc. Les costelles de porc les mengen grans i petits. Però, us heu preguntat alguna vegada quant deu el poble búlgar a aquest animal, que per altra banda no estimava? Resulta que van ser els porcs els que ens van salvar de convertir-nos a l’islam.
Grecs I Turcs A Xipre En Una Disputa Pel Formatge Halloumi
Una nova disputa culinària ha esclatat entre grecs i turcs a l'illa de Xipre. Les dues comunitats discuteixen sobre l’origen del formatge halloumi i esperen que la Comissió Europea en determini l’afiliació. El formatge Halloumi és un producte cultural, amb els xipriotes turcs que reclamen el 25% de les seves exportacions, motiu pel qual en volen una part.
Descobriu L’amor Rus Pels Ous I El Formatge Cottage En Aquests Aperitius únics
Aperitius ocupen un lloc important a la cuina russa, però el seu paper no és saciar, sinó obrir la gana. Se serveixen abans de sopes i plats principals i poden ser tant de carn com magres. Llevat del seu amor per la crema, que és literalment a tot arreu a Rússia, Cuina russa un munt de receptes amb ous i mató.
Van Robar Pastissos De Formatge, El Fabricant Dóna Una Recompensa Pel Seu Retorn
El formatger del comtat anglès de Somerset ofereix un premi en metàl·lic de 500 lliures a qui retorni els 2 pastissos de formatge robats anteriorment Cheddar . No es tracta d’un cheddar normal, sinó de la millor producció, que fins i tot va guanyar un premi en un prestigiós concurs de formatges.
Menja Pasta Amb Formatge Amb Motiu De Les Vacances D’avui
Hi ha molts plats que, com una vareta màgica, ens poden portar a la infantesa, i un d’ells ho és pasta amb formatge . El 14 de juliol és el seu dia , que és un altre motiu per preparar-los i menjar-los. La història de la pasta de formatge està directament relacionada amb l’empresa Kraft Macaroni and Cheese, coneguda arreu del món amb diversos noms, inclòs el sopar Kraft al Canadà.
