Va Veure Una Manta

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Va veure una manta / Vidal blanc / és una varietat de raïm híbrid blanc que s’utilitza en la producció de vi. Vidal Blanc va ser seleccionat als anys 30 pel criador francès Jean-Louis Vidal, que va creuar les varietats June Blanc i Riandor. Inicialment, la varietat només era característica de França, però progressivament va guanyar popularitat als Estats Units i al Canadà. La varietat també és popular com Vidal i Vidal 256.

Les vinyes d'aquesta varietat es caracteritzen per un fort creixement. Les fulles de Va veure la forma són arrodonides, pintades de color verd intens, amb dents triangulars. El cúmul és gran i dens, caracteritzat per la forma d’un con. Els grans són més aviat petits, arrodonits, de color groc o verd. La carn és sucosa i agradable al gust.

Està cobert amb una pell gruixuda que és prou dura per no esquerdar-se quan baixen les temperatures. El fruit de Va veure una manta té un alt contingut en sucre. El nivell d’acidesa també és satisfactori. A partir dels grans s’obtenen notables vins blancs secs, escumosos i de postres. Una característica positiva de Vidal Blanc és que és resistent al fred. A més, la varietat és relativament resistent a les malalties fúngiques.

Característiques de Vidal Blanc

Com ja està clar, elixirs de raïm preparats a partir de la varietat Va veure una manta, són vins d’alta qualitat, secs, blancs, escumosos i de postres. Es distingeixen per la claredat i el color groc-verdós. Particularment impressionant és el seu aroma, amb notes afruitats de flors i cítrics com la pinya i l’aranja. Els coneixedors diuen que els vins d’aquesta varietat de raïm recorden els vins Riesling. Els vins Vidal Blanc són més coneguts per l'elaboració dels anomenats vins de gel al Canadà, particularment a Ontario.

Vi gelat de Vidal Blanc

El vi gelat és una beguda alcohòlica exòtica a partir del suc de raïm congelat a l’hivern. Es produeix a partir d’unes poques varietats de raïm resistents a les gelades i a la neu, incloses Va veure una manta. Es fa només en llocs on l’hivern arriba aviat. La collita de les varietats necessàries es cull en ple hivern. La recollida en si es fa només a mà i amb molta cura, moment en el qual la temperatura ha d’estar entre -10 i -15 graus centígrads.

El vi gelat també es pot fer amb risling, cabernet franc i cabernet sauvignon. Totes aquestes varietats es caracteritzen per nivells elevats d’àcids. Begudes de vi gelat a partir de Va veure una manta, tenen una densitat mitjana o alta. En ells l'aroma s'associa amb l'aroma de préssecs o albercocs. També es noten matisos de mel. En aquest tipus de vi, els nivells d’alcohol varien entre el 7 i el 12%. Per regla general, els vins elaborats al Canadà tenen un grau alcohòlic superior als produïts a Alemanya.

Un cop recollits els raïms, es trituren el més ràpidament possible. És remarcable que només es pugui alliberar una gota de líquid concentrat d’una baia. Un cop finalitzat aquest procés, el suc extret es posa a fermentar en bótes de fusta. Hi ha de passar diversos mesos. Hi ha diferents estàndards que el vi de gel original ha de complir. Al Canadà, ha d’adherir-se als estàndards de Vintners Quality Alliance.

Aquí es requereix que el raïm s’hagi de collir congelat sobre les vinyes i després premsar-lo. La data de la verema també és important, el procés pot començar el 15 de novembre com a molt aviat. El contingut de sucre i alcohol es controla de prop. En general, la producció de vi gelat és un procés difícil i, per tant, es duu a terme principalment a Canadà, Alemanya i Àustria. Com podeu suposar, la difícil extracció de la beguda també és responsable del seu elevat preu al mercat.

Servint Vidal Blanc

Abans de presentar-lo Va veure una manta a la taula, cal refredar el vi. És bo que la temperatura de la beguda sigui d’uns 8-10 graus. Un cop el vi s’hagi refredat, es pot servir en copes especials per revelar-ne les característiques més destacables.

Podeu utilitzar una copa de vi blanc tipus tulipa. El reconeixerà pel fet que la seva vora superior amb prou feines es doblega cap a l'exterior. Quan preneu el recipient, podeu sentir la dolçor del vi fresc. Gràcies a la longitud del got, les aromes aconsegueixen durar més i, per tant, tenim l’oportunitat de gaudir-ne més temps.

Va veure una manta és una beguda alcohòlica que té un equilibri fi de sucre i acidesa. És per això que els vins elaborats amb aquesta varietat de raïm es poden combinar amb diversos productes i plats alimentaris. Els plats de peix i marisc són una bona addició a aquest vi blanc. En aquest sentit, podeu preparar lluç amb nata, costelles de tauró amb verdures o lluc al forn.

Del marisc us recomanem crancs amb blat de moro i escabetxos, pinxos mexicans amb gambes i musclos fregits arrebossats. Per si sou dels amants de la cuina sense carn, podeu combinar el vi amb una amanida fresca. Proveu l’amanida caprese amb carbassó i tomàquet, l’amanida verda amb ous i olives i l’amanida amb col i formatge blau, l’amanida d’api i blat de moro, així com l’amanida de mongetes verdes i coriandre.