2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Bacardi és un rom que té un color blanc o ambre, amb un gust sec i suau. L’alcohol és produït exclusivament per Bacardi & Company Limited i és un ingredient clau en molts còctels populars.
El símbol de la marca és un ratpenat de fruites, ja que antigament els ratpenats de fruita feien els seus nius a les destil·leries.
La història de Bacardi
La història del popular rom comença al segle XIX a Cuba. El seu creador és l’emigrant espanyol Don Facundo Bacardi, que va produir les primeres ampolles d’alcohol a casa seva.
Don Facundo ha experimentat moltes vegades per distingir les etapes de producció, els ingredients exactes i la proporció entre ells.
Amb la seva recepta, l’espanyol fa del rom una beguda popular entre l’alta societat, ja que fins aleshores era begut principalment per pirates.
La seva empresa Bacardi a Compania va obrir el 4 de febrer de 1862 i, des de llavors, la producció massiva de rom ha continuat, amb tota la tecnologia de producció i distribució convertida en una tradició familiar i només els membres de la família Bacardi al capdavant de l’empresa.
Producció de Bacardi
El procés de producció comença amb el lliurament de melassa de canya de sucre fresca, un dels ingredients principals per a la producció de rom. En consistència, la melassa és molt similar a la mel, però és significativament més fosca.
S’afegeix aigua i massa fermentada a la melassa, després es deixa fermentar. Aquest procés converteix la melassa en alcohol. El llevat es guarda estrictament i es manté en secret. Va ser descobert pel creador de Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, que va conrear la varietat.
En la primera fase de fermentació, el llevat absorbeix el sucre de la melassa, estimulant-lo a convertir-se en alcohol. La cervesa destil·lada es forma a aquest nivell.
En la segona etapa, l'alcohol comença a emetre diòxid de carboni. En aquesta fase, cal controlar la calor, ja que la temperatura més alta no té un bon efecte sobre el llevat. La temperatura a mantenir es troba entre els 31 i els 35 graus centígrads.
Un cop finalitzada la fermentació, procediu a la següent etapa: destil·lació. En primer lloc, s’escalfa la cervesa destil·lada per evaporar l’alcohol. El vapor d’alcohol puja passant per un condensador, on es refreda i es converteix en destil·lat.
Aquest procés separa l'alcohol de la cervesa i, si el contingut alcohòlic no és suficient, el destil·lat serà baix. D’aquest procés s’extreu una base de rom: destil·lat calent de 150 graus.
Després del final de la fermentació, la cervesa destil·lada té un contingut alcohòlic del 10%. Després de la destil·lació, el contingut augmenta entre un 70 i un 75%. El procés de creació d'una segona base per al futur rom passa per aquest procés.
Després de la destil·lació, s’ha de barrejar el rom i la relació entre les dues bases produïdes la determinen els anomenats mescladors. Una base és gairebé neutra i l’altra amb la vena i l’aroma típiques a les quals s’associa Bacardi.
Ja sigui rom romà fosc o blanc, el producte final és una proporció entre les dues bases de rom. Després de barrejar les bases, passeu a la següent etapa: envelliment. Tot i això, abans de col·locar-lo a les bótes, el rom es filtra a través del carbó vegetal.
El rom s’envelleix en bótes de fusta que canvien la vena, el color, la textura i l’aroma. Bacardi madura en bótes sempre usades, ja que la fusta fresca deixarà un gust atípic en alcohol.
Durant el procés d'envelliment, és molt important controlar l'evaporació. Del rom envellit, se seleccionen 20 bases, que es barregen en diferents proporcions mitjançant mescladors.
El procés final de producció de rom és el seu embotellament amb una etiqueta Bacardi.
Selecció i emmagatzematge de Bacardi
El rom original Bacardi porta l’etiqueta Bacardi & Company Limited. Ofereix diferents tipus: bacardi mojito, gerds Bacardi, poma Bacardi, blanc Bacardi, Bacardi oro (daurat), Bacardi Oakhart i Bacardi negre.
El rom s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa, en una ampolla ben tancada.
Còctels amb Bacardi
A més de la forma pura, el rom s’utilitza com a base per a diverses receptes de còctels. Amb rom blanc Bacardi Es prepara el popular còctel Cuba Libre. Necessiteu 40 mil·lilitres de rom, 15 gotes de suc de llimona, cola i una rodanxa de llimona per decorar.
Aboqueu el rom en un got alt de gel, afegiu-hi el suc de llimona i completeu-lo amb el cotxe. Remeneu-ho lleugerament amb una cullera i decoreu-ho amb llimona.
El mojito també es fa a partir de Bacardi blanc. Per a això necessitareu 50 grams de rom, 12 fulles de menta fresca, mitja llimona verda, 200 mil·lilitres de bicarbonat de sodi i 2 cullerades de sucre morè.
Poseu les fulles de menta, el sucre i la llima en un got alt i aixafeu-les amb un moudler. A continuació, afegiu el refresc.
El còctel Daiquiri també es fa amb Bacardi. Necessiteu 50 mil·lilitres de rom blanc, 20 mil·lilitres d’almívar de sucre, 30 mil·lilitres de suc de llimona i gel. Barregeu els ingredients en una coctelera amb glaçons, agiteu-los bé i coleu-los.
Barregeu un còctel especial Bacardi amb 50 grams de rom Bacardi blanc, 20 mil·lilitres de ginebra, 1 llimona, 1 culleradeta de sucre i 5 gotes de granadina. Tots els ingredients es barregen amb un agitador i finalment es filtren.
Aquests còctels, així com el mateix rom, són adequats per servir abans de sopar.
Recomanat:
Còctels Sorprenents Amb Bacardi
Quan parlem de Bacardi, la majoria de nosaltres tenim còctels preferits com Cuba Libre o Mojito, l’ingredient principal del qual és el rom fosc i el blanc, respectivament. Bacardi es pot utilitzar sol o en combinació amb altres begudes i es pot consumir tant com a beguda freda com com a beguda calenta.
