2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La ginebra / gin / és una beguda alta en alcohol que els amants de les begudes alcohòliques coneixen per la seva participació en molts còctels populars a tot el món. La ginebra real s’elabora a partir dels fruits de la planta de ginebró, així com d’altres fruits. De vegades s’utilitzen cereals. La ginebra té un aroma característic de ginebre, precisament a causa de l’ús de baies de ginebre processades. El contingut alcohòlic de la beguda és del 40%.
Història de la ginebra
Gin té una llarga història. El metge holandès Francisco Silvius és el pare d’aquesta beguda aromàtica, o almenys s’atribueix al seu descobriment. Es diu que va descobrir la ginebra al segle XVII. Després el va confondre amb la idea de produir una cura per a problemes renals, afeccions estomacals i purificació de sang. Amb aquesta finalitat, el metge va reunir en un lloc els fruits de ginebre, anís, coriandre i altres herbes, que en aquell moment ja estaven demostrades.
Després els va mullar amb una solució d’alcohol. Sylvius va provar la creació amb els seus pacients i la fama del líquid es va estendre ràpidament. Tot i que, segons les fonts, la ginebra es va inventar al segle XVII, les baies de ginebró s’utilitzen des de temps immemorials per a la curació. Durant la plaga, la gent va intentar fugir de l’insidiosa plaga amb l’ajut del ginebre. Malauradament, això no va donar els resultats desitjats.
El nom modern de ginebra prové de la paraula holandesa genever, que es tradueix per ginebre. Des del segle XVII fins ara, l’ortografia i la pronunciació del nom s’han canviat i escurçat diverses vegades, de manera que el nom de l’alcohol finalment només queda ginebra o ginebra. I tot i que al principi es bevia ginebra principalment als Països Baixos, ràpidament va guanyar popularitat entre els britànics. Potser per això avui en dia són el principal productor d’aquesta beguda de ginebre. I, tot i que es va prohibir al segle XIX, la ginebra és una de les begudes alcohòliques indispensables actualment.
Producció de ginebra
Com ja ha quedat clar, l’ingredient principal en la producció de ginebra real és el ginebre. Juntament amb diverses plantes, es xopa durant un temps amb el raïm. La substància és sotmesa a destil·lació. L’alcohol format no té un color específic. La nota específica de la ginebra acabada es deu tant a les baies de ginebró com a algunes herbes afegides com anís, comí o canyella. Es creu que quan els productors d’aquesta beguda insisteixen en la qualitat, l’aromatitzen amb almenys 6-7 herbes diferents.
Tipus de ginebra
Ja hi ha una gran varietat d’aquest esperit al mercat. Un tipus popular és la ginebra seca de Londres. I per "sec" es vol dir que la beguda no té sucre afegit. A més, en aquest cas, el principal producte a partir del qual s’elabora l’alcohol és el ginebre. Tampoc no s’utilitzen colorants per a la ginebra seca de Londres.
Una altra espècie popular és l’anomenada ginebra Plymouth, en què els productors utilitzen un ram d’herbes diferents. També es produeix normalment amb aigua especial de Dartmoor, Anglaterra. Amb aquest aspecte no es pot ignorar el gust suau i el fort aroma embriagador. A la ginebra Plymouth s’utilitza sabors que, combinats, formen un aroma únic. Segons la tradició, només es pot produir a la ciutat de Plymouth. Es creu que els fabricants encara fan servir una recepta de fa tres segles.
També s’ha de prestar una atenció merescuda al tipus de ginebra holandès. És especial perquè es prepara segons una recepta holandesa específica que es remunta al llunyà segle XVII. Per descomptat, no pot ser exactament igual que en aquell moment, almenys a causa de la tecnologia moderna que encara fan servir els fabricants. En les espècies holandeses, però, hi ha dos mètodes de producció, gràcies als quals hi ha ginebra jove i vella. No obstant això, aquestes definicions no estan relacionades amb cap envelliment especial, sinó amb una diferència en el sabor de les dues subespècies. En la preparació de ginebra holandesa, a més de les baies de ginebró, també s’afegeixen pells de cítrics.
Servint ginebra
La beguda aromàtica se serveix en un got alt amb un volum de 200 a 250 ml i la seva temperatura ha d’estar entre els 6 i els 8 graus. S'hi serveix una rodanxa de llimona i un got d'aigua amb gas. Com que la llimona es pot fixar a la vora de la tassa o servir-la per separat en un plat petit. Opcionalment, s’afegeix gel a la beguda.
Ginebra a la cuina
La ginebra es pot combinar amb diverses begudes i, sens dubte, la seva addició més popular és la tònica. Entre els famosos còctels de ginebra hi ha el nostre conegut martini. De fet, la ginebra va bé amb gairebé tots els alcohols i tots els sabors de fruita, de manera que quan l’utilitzeu n’hi ha prou amb deixar que la vostra imaginació vagi salvatge. Els plats salats també es poden condimentar amb ginebra. Els xefs experimentats l’inclouen en especialitats de pollastre i porc.
Beneficis de la ginebra
Les propietats beneficioses de la ginebra s'han discutit durant segles. La ginebra de qualitat té la capacitat de purificar la sang i també s’utilitza com a diürètic. Per aquest motiu, es recomana per a la retenció de líquids i la inflor. És curiós que el famós còctel amb gintònic es va inventar a l’Índia com a remei contra la malària.
Es basa en el principi actiu quinina, present en el tònic i li dóna una nota amarga. El consum moderat de la beguda ajuda a eliminar fàcilment les secrecions dures. Actualment, la ginebra també s’utilitza com a remei contra els refredats, la tos i la bronquitis. La compressa de ginebra ajuda a alleujar el dolor lumbar i articular. El gin millora i normalitza la funció cardíaca i enforteix el cor.
Medicina popular amb ginebra
La medicina popular occidental ofereix diverses aplicacions curatives de ginebra. Podeu fer xarop casolà per a un mal de coll amb l'ajut d'alcohol perfumat. Per a això, necessitareu tres cullerades de mel, una de ginebra i una de suc de ceba. Prengui una culleradeta de la barreja cada poques hores després d’un àpat.
Els curanderos també ofereixen una decocció de ginebra i camamilla, que es consumeix per a una expectoració més ràpida i un alleujament de la tensió als pulmons. Per al te necessitareu dues cullerades de camamilla. Es bull en 150 ml d’aigua. Colar i barrejar amb 100 ml de ginebra. Opcionalment ensucrat amb mel. De la decocció resultant prengui 1-2 cullerades abans dels àpats.
També es coneix que s’utilitza una compresa tònica per alleujar el mal d’esquena. Remullar gasa amb 50 ml de ginebra, una cullerada de suc de rave blanc i una cullerada de suc de ceba. La compresa preparada d’aquesta manera s’aplica a la zona afectada i s’elimina al cap de mitja hora. Després es renta la zona amb aigua tèbia.
Dany de la ginebra
Tot i que té propietats útils, ginebra no s’ha de consumir de forma sistemàtica i en grans quantitats, perquè encara és alcohol. L’ús diari de la substància alcohòlica pot provocar-ne una addicció. No es recomana el consum de ginebra per a persones al·lèrgiques al ginebre, ja que pot causar molèsties.
