2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Alteració dels aliments és causada per petits organismes invisibles anomenats bacteris. Els bacteris són a tot arreu on anem i la majoria no ens fan cap mal. De fet, molts d’ells ens són útils.
Què són els bacteris?
Tot i que els organismes vius es poden moure, els bacteris són força avorrits. En primer lloc, no es poden moure. L’única vegada que van a algun lloc és quan algú els mou. En cas contrari, es queden exactament on són. Si tenen sort, poden menjar i, si són realment afortunats, es multiplicaran. Això passa dividint-se en dos, i cada un posterior en dos més, i així successivament indefinidament. Malauradament, com més dura això, més es fa malbé el menjar, perquè és el que viuen: el nostre menjar.
Això és especialment cert per als aliments rics en proteïnes com la carn, les aus de corral, el peix, els ous i els productes lactis. Per descomptat, alguns d’ells escolliran aliments baixos en proteïnes com fruites i verdures, en aquest cas la deterioració dels aliments serà molt més lenta. És per això que una poma que quedi uns dies al taulell de la cuina continuarà sent segura per menjar, mentre que evidentment un bistec no ho serà.
Menjar deteriorat versus menjar perillós
Foto: Shutterbug75 / pixabay.com
És important assenyalar que els aliments malmesos no són necessàriament aliments perillosos. En primer lloc, la majoria de la gent no menjarà menjar que tingui mala olor, que sembli viscós ni res semblant. I no es pot obtenir intoxicació alimentària per alguna cosa que no hagi menjat. A més, els microorganismes que causen l’habitual deteriorament dels aliments, no són necessàriament perjudicials per a nosaltres.
De fet, segles abans de les neveres, les primeres salses i condiments es feien servir per emmascarar els gustos i olors "exclosos" dels aliments que havien començat a espatllar-se. Això continua essent el cas en parts del món on la gent no disposa de sistemes de refrigeració domèstics.
Bacterisque tractem des del punt de vista de la seguretat alimentària són els anomenats " patògens"I que causen intoxicacions alimentàries. I aquests agents patògens com la salmonella o E. coli no causen olors, sabor desagradable ni canvis en l'aparença dels aliments, com ara una superfície viscosa o qualsevol decoloració.
A més dels aliments, els bacteris tenen diversos altres requisits per viure. Una d’elles és l’existència d’oxigen. L’altra condició és la temperatura. Els bacteris encara es multipliquen a baixes temperatures, simplement ho fan molt més lentament. A temperatures gèlides, el creixement dels bacteris disminueix fins a gairebé zero. Tot i això, congelar-los no els mata, només fa que els refredi.
Un cop descongeleu aquest menjar, aneu amb compte! Tots els bacteris que hi havia abans de congelar-se s’escalfaran i tornaran a multiplicar-se, com a represàlia.
Com tots els organismes vius, els bacteris necessiten aigua per sobreviure. Els aliments amb molta humitat com la carn, les aus de corral, els productes del mar i els productes lactis, així com les fruites i verdures, són un excel·lent camp de cultiu per a bacteris nocius. Els aliments amb poca humitat, inclosos els cereals secs i les llegums com l’arròs o les mongetes, solen emmagatzemar-se durant molt de temps sense fer malbé ni contenir bacteris.
Un altre aspecte del factor d’humitat és que mitjançant un procés anomenat osmosi, el sucre i la sal absorben la humitat dels bacteris i els maten eficaçment per la deshidratació. Com a resultat de l’alt contingut de sal i / o sucre, els aliments solen conservar-se, motiu pel qual s’utilitzen sal i sucre en la preparació de salmorra i en l’enduriment de la carn.
Recomanat:
El Nou Recobriment Protegeix Les Fruites I Verdures Del Deteriorament
Fruites i verdures preferides: tots tenim preferències, ens estimem més que els altres i la nevera sol estar carregada fins a la vora. Sens dubte, quan fem compres durant una setmana, per exemple, no tot aconsegueix entrar a la nevera i alguns dels productes queden al taulell de la cuina.
El Boom Dels Aliments Orgànics és Fals A Causa Dels Canvis En La Legislació Alimentària
Els aliments orgànics són cada vegada més populars i busquen pels consumidors, tot i que tenen preus lleugerament més alts que altres aliments. És a causa de la seva gran demanda que el mercat dels aliments orgànics creix cada vegada més. Així ho va anunciar el president de l'Associació Búlgara de Productes Orgànics Blagovesta Vasileva.
Xoc En Augment Dels Preus Dels Aliments
Les dades de l'Institut Nacional d'Estadística mostren que en el tercer trimestre d'aquest any els béns agrícoles del nostre país han augmentat significativament en comparació amb el mateix període del 2011. Els majors salts es van observar al sector agrícola, on l'índex de preus a la producció va augmentar fins al 19,2% anual.
Enginyosos Trucs Que Protegeixen Els Aliments Frescos Del Deteriorament
1. Separeu els plàtans de la panotxa just abans de menjar El truc per evitar que els plàtans es tornin marrons és mantenir-los units el màxim de temps possible. Emboliqueu el cap amb un embolcall de plàstic i separeu-ne un quan tingueu ganes.
Els Microplàstics Dels Aliments Són Una Amenaça Per A Vosaltres I Per A La Salut Dels Vostres Fills
La majoria de la gent utilitza plàstic cada dia. Tot i això, aquest material no sol ser biodegradable. Amb el pas del temps, es desintegra en petites peces anomenades microplàstics que poden ser perjudicials per al medi ambient. A més, estudis recents demostren que els microplàstics són habituals en els aliments, especialment en els productes del mar.
