2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Qualsevol cosa que parlem, els mesos d'abril i maig són la temporada dels xais. Tothom sap que després del període de la Quaresma anterior a la Pasqua, a partir de Setmana Santa, es poden posar tants xais a la taula com desitgi la vostra ànima.
El xai en si és molt perfumat. Per tant, no requereix falsificacions fortes. Les espècies que s’utilitzen per complementar el seu aroma són menta, orenga, marduix, farigola, alfàbrega, romaní, pell de llimona, comí, coriandre, all.
Per descomptat, no s’han de posar alhora. Una altra manera de condimentar el xai és el llard de porc. Amb ell, es fan petites incisions a la carn amb la punta d’un ganivet. Poseu-hi trossets d'all i espècies fresques. La carn es pot deixar absorbir els aromes o cuinar-la immediatament.
Torrar un xai sencer no és una tasca fàcil. La recepta més antiga llegada pels nostres avantpassats és el xai en bandolers. Per a alguns, aquesta recepta és primitiva, però el cert és que a totes les festes relacionades amb el folklore del nostre país, els xais es preparen d’aquesta manera. I no hi ha ningú que no quedi captivat per la vista, l’aroma i el sabor de la carn tendra.
Xai en un bandoler
Si no hi ha un forn adequat, es cavarà una trampa de profunditat mitjana. S’omple de llenya i s’encén el foc prèviament per cremar-lo.
El xai es neteja i es renta i la pell es conserva fresca. La carn es frega amb pebre negre i vermell, sal al gust i s’escampa amb oli. Les espècies s’estenen a tot arreu, a mà, després de tot el xai es torna a la pell. Es cus i s’humiteja bé amb aigua.
Quan el parany s’omple de brases, es raspa per convertir-se en un forat. S'hi col·loca l'animal preparat i la part superior es torna a cobrir amb brases. Al cap de 4-5 hores, el xai es treu del foc, es treu la pell i es trenca. Lleugerament salat i llest per menjar.
Una altra variant de la recepta de xai rostit inclou el seu farciment amb les seves bagatelles, així com amb una sèrie d'altres productes. Hi ha moltes varietats de receptes, així com formes i llocs de cocció.
Fa anys, a totes les cases del poble, hi havia un forn on es torrava el xai de 4-5 hores a 24 hores al dia. La idea de fer un xai sencer és que, com més s’asseu, més saborós es torna.
Recomanat:
Consells Per Rostir Verdures
Les verdures s’han de preparar bé abans de coure-les, netejant-les bé i tallant-les a mida. Aquests són alguns consells per rostir verdures: Una dieta ben equilibrada hauria d’incloure una quantitat adequada de verdures i fruites, així com altres aliments.
Consells Per Rostir Un Pollastre Sencer
Vam començar a somiar amb ell des del títol … Pollastre rostit preferit que no requereix res més que una bona guarnició i graus forts. Almenys això és el que pensa la majoria de la gent. No us sorprengueu si sou d’aquesta opinió i alguna cosa del seu gust no us sembla correcta.
Normes Per Rostir Carn
Diferents tipus de carn, especialment les aus de corral, es couen segons normes especials que, si es infringeixen, fan malbé el sabor i l’aspecte de la carn. És especialment important seguir aquestes regles per a la carn farcida. A l’hora d’escollir carn per rostir, concentreu-vos en el millor que pugueu trobar.
Com Distingir El Xai Del Xai?
El xai és relativament gras amb una olor específica i es classifica per qualitat. S’utilitza habitualment a la cuina de l’Orient Mitjà, però també és popular a Europa. Per anomenar-se xai, ha de provenir d’un animal de fins a 12 mesos, ja sigui mascle o femella.
Com Rostir Un Xai - Pas A Pas
Us el mostrarem a les línies següents pas a pas com rostir un xai . - Quan ja tingueu el xai, és obligatori rentar-lo amb aigua freda. Deixeu-ho escórrer de l’aigua durant unes hores, després de les quals podeu procedir al seu tractament;
