2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El xai és relativament gras amb una olor específica i es classifica per qualitat. S’utilitza habitualment a la cuina de l’Orient Mitjà, però també és popular a Europa.
Per anomenar-se xai, ha de provenir d’un animal de fins a 12 mesos, ja sigui mascle o femella. Les ovelles són carn quan l’animal té 16 mesos o més. En comparació amb el xai, té un aroma més fort i és més dur. En alguns països és molt difícil trobar carn d’ovella excepte en establiments especialitzats en carn. Es pot coure amb qualsevol recepta de xai, però cal coure-la durant molt més temps per quedar tendra.
A França, el xai es divideix en tres categories: xai de llet, l’animal es sacrifica uns 30 dies abans del deslletament, xai blanc (més freqüent de mitjans de desembre a juny) i xai de pastura, l’animal té ara entre sis i nou mesos i s’alimenta sobre pastures.
Al Regne Unit, el xai és molt popular i la millor carn que un xef pot comprar és de Gal·les. Als Estats Units, però, el xai representa un percentatge molt baix del total de vendes de carn. La demanda a Amèrica no és gran, però malgrat que gairebé tota la quantitat s’importa de Nova Zelanda i Austràlia, com a producció local no pot satisfer el mercat.
Els xais són animals joves i la carn és molt tendra. Igual que el porc, no necessita madurar. Es pot preparar de qualsevol manera i combinar-ho amb salses i guarniments més forts, ja que la carn té una forta olor distintiva.
La carn ha de ser de color vermell clar, el greix ha de ser blanc i l’olor no ha de ser desagradable. La carn ha de ser ferma, lliure de zones seques i taques. Com totes les carns, s’ha de guardar a 5 graus o menys si és possible.
S'ha de col·locar embolicat en una safata al prestatge inferior de la nevera per no contaminar altres aliments. El xai fresc s’emmagatzema entre tres i cinc dies després de la compra. S’ha de descartar si la vostra carn té un aspecte marró, el greix s’engrossa, s’estova i la carn és viscosa al tacte.
Recomanat:
Per Distingir La Fam De La Gana
Fins que no s’assabenti que la fam i la gana normal no són el mateix, la lluita contra l’excés de pes serà ferotge i perllongada. Sigui quina sigui la dieta que segueixi, haureu de saber com us sentiu en aquest moment: si el vostre estómac es raspa i us indica que realment necessiteu menjar o només el pensament d'aliments prohibits us obsessiona i exacerba la cobdícia.
Com Distingir La Mantega De Vaca De Qualitat
Quan compres mantega a la botiga, voldríeu creure que esteu comprant un producte fet només amb llet. No obstant això, els productors sense escrúpols de vegades afegeixen greixos vegetals a la composició per reduir els costos de producció, "
Com Distingir Els Hidrats De Carboni Bons Dels Dolents
Moltes dones intenten, per error, excloure els hidrats de carboni de la seva dieta diària. La veritat és que cada cos humà necessita hidrats de carboni per obtenir energia, i privar-los farà que vulgueu menjar el primer que us trobeu. El que us ajudarà a perdre pes és el consum d’hidrats de carboni adequats.
Com Distingir La Xocolata Real De La De Baixa Qualitat
Sovint, per desconeixement, els bombons, ja siguin foscos, amb llet, etc., es col·loquen sota un denominador comú. Els hidrats de carboni que omple la xocolata són la font d’energia preferida del cos humà. Això es deu al fet que són molt més fàcils i ràpids de metabolitzar que els greixos.
Xai Fresc I Congelat: Com Distingir-los?
A la vigília de la Setmana Santa, una de les principals opcions que tenim és l’elecció del xai. Un dels principals problemes és que la carn congelada s’ofereix sovint com a fresca, cosa que dificulta molt la nostra elecció. Per no cremar-se a l’hora d’escollir carn, és bo aprendre a distingir el xai fresc congelat.
