2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Sovint, per desconeixement, els bombons, ja siguin foscos, amb llet, etc., es col·loquen sota un denominador comú. Els hidrats de carboni que omple la xocolata són la font d’energia preferida del cos humà. Això es deu al fet que són molt més fàcils i ràpids de metabolitzar que els greixos. I són criminalment deliciosos.
Per distingir la xocolata real de la de baixa qualitat, així com les respectives subespècies, primer hem d’entendre què s’amaga darrere del terme “xocolata real”. Per al nostre plaer, la mateixa llei ho explica. L'ordenança sobre els requisits dels productes de cacau i xocolata - Decret № 251 del Consell de Ministres de 2002 estableix:
Art. 4 (1): El nom de "Xocolata" s'utilitza per designar un producte obtingut a partir de productes i sucres de cacau, que conté una massa de cacau seca total no inferior al 35%, dels quals no inferior al 18% de mantega de cacau ni inferior al 14 per cent de massa de cacau desnatada seca. No obstant això, a l’art. 13 (2) permet als productors afegir greixos vegetals als productes de xocolata.
(2) La quantitat de greixos vegetals dels productes de xocolata no pot excedir el 5 per cent de la massa total del producte final, que es calcularà després de restar la massa dels ingredients alimentaris afegits segons l'art. 12, que no pot superar el 40 per cent de la massa total del producte final.
(3) Després de l'addició de greixos vegetals, diferents de la mantega de cacau, reducció del contingut mínim de la massa total de cacau sec i de la mantega de cacau, establert a l'art. 4.
"Xocolata real", o l'anomenada La "xocolata natural" ha de contenir els ingredients següents: mantega de cacau, massa de cacau (mòlta, cuita al forn i amb la pell eliminada - grans de cacau "en flocs"), sucre, emulsionant - normalment s'utilitza lecitina (E322) i vainilla.
La "xocolata amb llet real", preferida pels nens i els consumidors més joves, a més dels ingredients anteriors també pot contenir: llet en pols (sencera i desnatada), nata en pols, lactosa, sèrum sec, mantega de vaca, etc. ingredients lactis. També es pot afegir mantega de cacau.
A la "xocolata blanca real" els ingredients principals són la mantega de cacau, el sucre, la llet en pols i l'emulsionant.
Qualsevol cosa fora d’aquestes normes establertes és una xocolata de mala qualitat.
En comprar xocolata, parar atenció als ingredients. Si conté greixos vegetals, torna a ser de classe baixa i, de fet, per llei és xocolata, però no és real. Presteu atenció a la data de fabricació. Busqueu la xocolata el més recent possible, ja que el seu aroma i sabor canvien amb el pas del temps, sobretot amb la xocolata amb llet.
La xocolata de qualitat ha d’estar empaquetada amb paper d’alumini i ara pot tenir un altre paquet: paper, caixa i molt més. El paper d'alumini està dissenyat per protegir el producte dels canvis tèrmics durant l'emmagatzematge i també preserva el sabor del producte: color, aroma, brillantor, duresa i molt més.
La temperatura d’emmagatzematge de la xocolata també és molt important. La xocolata és molt sensible a temperatures superiors a 30 ° C. Per tant, no s’ha d’exposar a la llum solar directa. Si es fon, es temperarà durant la posterior cristal·lització espontània i apareixerà l’anomenada “floració de l’oli”: la xocolata es torna blanca, es torna suau i sense forma.
La xocolata importada de millor qualitat prové d’Alemanya, Bèlgica i Suïssa. En aquests tres països, l’ús d’olis vegetals hidrogenats és limitat. Tenen una legislació estricta que afirma que, una vegada que és xocolata, només s’elabora amb productes de cacau sense olis vegetals.
El preu de la xocolata en alguns casos us mostrarà si és real o no. Si es ven una xocolata mitjana a l’estand a un preu de fins a 1 BGN o menys, el més probable és que no tingui res a veure amb el gust de la xocolata real. I ho veureu per vosaltres mateixos després de provar-ho. El preu d’1 kg de xocolata real a la majoria de països europeus varia de 25 a 45 euros per quilogram, però la qualitat val la pena.
Recomanat:
Quina Tan Real és La Xocolata A Les Botigues Locals?
A tothom li agrada menjar deliciosos aliments i deixar-se mimar amb diverses temptacions dolces. Una de les delícies preferides és la xocolata i, de manera natural, en la seva producció hi ha certes normes que tots els fabricants estan obligats a complir.
Com Distingir La Mantega De Vaca De Qualitat
Quan compres mantega a la botiga, voldríeu creure que esteu comprant un producte fet només amb llet. No obstant això, els productors sense escrúpols de vegades afegeixen greixos vegetals a la composició per reduir els costos de producció, "
Els Cogombres De Baixa Qualitat Inunden El Mercat Aquesta Primavera
Els cogombres importats de Grècia i Espanya amb una qualitat molt inferior a la producció búlgara estan àmpliament disponibles al mercat al nostre país, va dir Nikola Gunchev, president de l'Associació Búlgara de Productors d'Hivernacle de l'agència de notícies FOCUS.
Mengem Xocolata Amb Una Qualitat Terriblement Baixa A Partir De Productes Econòmics
Se’n parla durant molt de temps doble nivell en productes alimentaris - és a dir, que al nostre país mengem productes de menor qualitat que en altres ciutadans europeus. Això va provocar reaccions violentes a la societat, es van prometre moltes mesures, però semblava que es deixava de parlar i actuar sobre aquest tema.
A Itàlia, Van Destrossar Un Grup Que Exportava Oli D’oliva De Baixa Qualitat
Les autoritats d'Itàlia han confiscat un grup criminal que fa anys que exporta oli d'oliva vell i de baixa qualitat als Estats Units. La marca d’oli d’oliva es va presentar com a verge extra, segons informa Reuters. Es van capturar dotze persones, que es creu que formaven part de la màfia de Calàbria.
