2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A tothom li agrada menjar deliciosos aliments i deixar-se mimar amb diverses temptacions dolces. Una de les delícies preferides és la xocolatai, de manera natural, en la seva producció hi ha certes normes que tots els fabricants estan obligats a complir.
Aquí podeu trobar grans varietat de bombons diferents quant a marques i tipus, però fins fa poc no se n’han fet cap de més detallada estudis de qualitat o seguretat.
Recentment, però, es va fer un estudi que va canviar radicalment això, mirant els ingredients de els productes de xocolata que s’ofereixen a Bulgària.
L’espècie xocolata a les botigues locals n’hi ha molts, i en el procés de producció s’utilitzen diferents ingredients, com ara llet, massa de cacau o pols, sucre, mantega de cacau. Totes aquestes són matèries primeres diferents que es poden emmagatzemar convenientment, però també transportar-les i comercialitzar-les, incloses les.
Un fet interessant és que la mantega i la pols de cacau es fabriquen amb "licor de xocolata". Al seu torn, es fa a partir de les mongetes del cacau, que es torren. A les receptes originals de xocolata de les principals marques amb un estàndard de producció contrastat, la xocolata s’elabora amb aquest licor, no amb mantega de cacau ni pols.
Tenint en compte les matèries primeres utilitzades en la producció de bombons, podem distingir 4 grups diferents en aquests productes dolços:
- Xocolata amb llet: no només utilitza mantega i pols de cacau, sinó que també s’afegeixen llet o nata en pols i condensat a les matèries primeres del procés. També conté diversos greixos de la llet;
- Xocolata negra: als EUA, els estàndards són que ha de contenir com a mínim un 70% de massa de cacau i no s’afegeix llet ni sucre durant la seva producció. Tot i això, no s’inclou a l’estudi, és a dir, perquè encara no hi ha estàndards uniformes de qualitat dels productes nacionals o europeus;
- Xocolata crua "amarga" (també anomenada sense edulcorar): es tracta d'una varietat de xocolata negra, que no té contingut de sucre i que la massa total de cacau supera el 70%. És aquest tipus de xocolata el més proper al contingut dels productes originals, en què s’utilitza licor de xocolata en la producció;
- Xocolata blanca: s’assigna a la categoria de productes de baixa qualitat, perquè en el seu procés de producció no s’utilitza cacau en pols, només mantega.
Després de l'estudi, es va comprovar que només 2 dels 27 bombons compleixen certs estàndards de la Unió Europea per a aquests productes i que tenen en el seu contingut massa de cacau superior al 35%, com hauria de ser amb productes de qualitat. Les dolces temptacions que han superat amb èxit l’estudi són Ritter Sport - Xocolata fina amb llet i Ritter Sport - Selecció de cacau. Es tracta de bombons del fabricant alemany Alfred Ritter GmbH. A les altres 25 marques estudiades el contingut de cacau era inferior al normal, és a dir, entre el 25 i el 35%, que és el requisit per als bombons amb llet.
Quins són els criteris europeus per a la xocolata de qualitat?
- El producte ha de contenir com a mínim un 35% de massa de cacau (mantega o pols);
- En els productes lactis, aquesta xifra és menor, és a dir, en ells el contingut de massa de cacau no ha de ser inferior al 25% i al 20% en determinades espècies;
- Els greixos vegetals utilitzats en el procés de producció d’aquests productes de xocolata no poden superar el 5%, com és el cas de l’oli de palma.
Conclusions sobre la qualitat de la xocolata al nostre país
La investigació va revelar que no hi havia cap marca que complís plenament els criteris per a la xocolata de la Unió Europea, que es produeix segons la recepta original, és a dir, amb licor de xocolata. En els productes lactis, el contingut tornava a estar per sota de la norma. Les conclusions es fan molt sovint amb les marques i tipus de xocolata que es venen al nostre país, s'utilitza un contingut de sucre augmentat, és a dir, més del 50%, que al seu torn comporta un greu risc per a la salut. A més, es va trobar que fins a 17 dels 27 estudiats utilitzaven ingredients atípics, inclòs l’oli de palma i l’additiu E476 - poliglicerol poliricinoleat. Juntament amb això, es va trobar que en una gran part de etiquetes de xocolata s’escriuen amb informació vaga i il·legible sobre l’usuari final del producte.
Dels objectius 27 bombons examinats només una de les marques va especificar el país d’origen, amb 7 que utilitzen greixos vegetals, principalment oli de palma. A més, E476 (poliglicerol poliricinoleat) és un additiu d’ús habitual en gairebé 1/3 dels fabricants i es va trobar que un dels bombons contenia E492 (tristearat de sorbità).
També hi ha un risc elevat de reacció al·lèrgica en alguns consumidors, ja que 4 de les marques utilitzaven pasta d’avellana, i això no es va esmentar de cap manera en el nom del producte. En 6 de les espècies es va utilitzar la lactosa en la producció. Al mateix temps, malauradament, cap marca específica no ha descrit el contingut específic de l’oli de palma i, segons els criteris de la Unió Europea, aquesta quantitat no hauria de superar el 5% productes de xocolata.
Els autors de l’anàlisi Els usuaris actius opinen que enganyar els consumidorsja que els atrau comprar el producte amb un disseny atractiu i atractiu. D’altra banda, la part posterior està plena d’informació vaga i il·legible, que també és incomprensible per al client mitjà.
S'ha comprovat que el contingut d'hidrats de carboni és força elevat, principalment sucre. En 22 de les marques de l'estudi es va comprovar que és del 50%, i fins i tot en 4 d'elles la quantitat de sucre supera el ja perillós per a la salut del 60%.
Només 5 de cada 27 bombons de l’estudi van trobar que la quantitat de sucre era inferior al 50%. L’estudi va trobar que només la selecció de xocolata Ritter Sport: la selecció de cacau conté menys sucre en la seva composició que la massa total de cacau.
Recomanacions per als consumidors a l’hora d’escollir la xocolata
El consell per a l'usuari final és apostar pels productes on les etiquetes s’escriuen llegibles. D’aquesta manera, podran orientar-se en el contingut de la massa de cacau del producte específic de xocolata. En conseqüència, com més alt sigui el seu contingut, major serà la qualitat de la xocolata. En el contingut d’aquestes temptacions dolces, tots els components són superflus excepte la mantega de cacau, la pols de cacau, el sucre, la llet / la nata en pols.
Per descomptat, això no inclou ingredients com fruits secs, panses, caramel i altres, que són més aviat l’elecció personal del client si voleu estar presents a la xocolata que comprin. També és important orientar-se la compra de xocolata, que té un contingut més baix en carbohidrats, és a dir, al voltant i per sota del 35%.
El nostre país ja ha rebut deu advertiments oficials que ofereixen a la venda diversos productes a les cadenes de venda al detall, que no es classifiquen correctament segons Normes de la Unió Europea, donats els ingredients que contenen. L'última advertència d'aquest tipus es va rebre el març de l'any passat, però no hi ha informació oficial sobre com va reaccionar exactament la BFSA davant d'això i quines mesures va prendre contra aquestes advertències oficials.
Recomanat:
Quina Carn Es Va Fer Més Barata I Quina Es Va Encarir En Un Any
El porc és el producte que ha caigut de manera més dràstica en l'últim any, segons dades del Centre d'Investigacions Agràries. Els preus per quilogram van caure un 20% de mitjana respecte al mateix període del 2017. Al març i abril d’aquest any, el preu mitjà del pes de la canal va ser de 2,86 BGN.
L’amarga Veritat Sobre El Salmó A Les Botigues Locals
Recentment, el salmó és un dels aliments més recomanats pels nutricionistes. Es recomana aquest tipus de peixos sobretot pel contingut excepcional d’àcids grassos omega-3 miraculosos, que tenen un efecte beneficiós sobre la salut del nostre cos, el bon aspecte del cos i la nostra ment.
Què Mengem: Les Amanides Preparades A Les Botigues Són Falses
Amanida russa sense ous, Blancaneus sense llet: cada segon búlgar s’ha trobat amb lots similars d’amanides preparades. Durant el període de vacances, les quantitats de productes amb productes que falten han augmentat. Segons l’últim informe de l’organització no governamental Active Consumers, la majoria de les amanides russes venudes al nostre país manquen d’ous.
Quina Xocolata és Saludable I Quina No?
La xocolata, tot i que té una reputació controvertida pels seus beneficis per a la salut, és un dels preferits de tots nosaltres. A més de tenir una gran quantitat de sucre, la xocolata no és adequada per a persones amb diabetis. No es poden permetre el consum a causa de l’alta concentració de greixos del producte i per altres motius.
Quina és La Vida útil Real Dels Productes Alimentaris
Quant podem confiar en la data de caducitat escrita a l’envàs? Cada vegada hi ha menys gent que creu en l’etiqueta, per això Business Insider ha anunciat el temps que poden durar els aliments bàsics emmagatzemats a la nevera, al congelador o a temperatura ambient.
