2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Diferents tipus de carn, especialment les aus de corral, es couen segons normes especials que, si es infringeixen, fan malbé el sabor i l’aspecte de la carn. És especialment important seguir aquestes regles per a la carn farcida.
A l’hora d’escollir carn per rostir, concentreu-vos en el millor que pugueu trobar. En cas contrari, per molt bé que el prepareu, serà una mica dur.
Renuncia a trossos de carn massa petits: s’assecaran durant el rostit i fins i tot poden cremar-se. També heu d’ignorar les peces de grans dimensions: es cremaran a les vores i quedaran crues a l’interior.
Observeu la temperatura especificada a la recepta. Emboliqueu les parts més tendres de la carn amb paper d'alumini per protegir-les de la crema i de la formació d'una escorça negra.
Els trossos de carn més grans, així com els ocells grans, s’han de regar constantment amb la salsa que alliberen. El farcit amb què ompliu la carn o les aus de corral ha de ser precuinat. En cas contrari, es mantindrà cru.
Quan torreu les costelles de porc, les heu de posar al forn preescalfat de 180 graus. Calculeu els minuts per coure segons el pes de les costelles: 25 minuts per cada lliura. Espolvoreu amb comí, romaní i julivert.
Si esteu rostint una espatlla de xai amb farciment, coeu-ho a 220 graus durant els primers 45 minuts i després a 180 graus. Sabeu que triga 15 minuts per cada lliura. És bo amanir-lo amb all, romaní, pell de taronja ratllada.
Per a la carn de vedella, la temperatura del forn ha de ser de 180 graus. Hauríeu de deixar 25 minuts per cada lliura. Espolvoreu amb menta, ceba verda, pebre negre.
Si esteu rostint un gall d’indi farcit, preescalfeu el forn a 170 graus. Haureu de proporcionar 18 minuts per cada lliura. El pebre blanc i negre, així com el julivert, afegiran frescor al plat.
L’ànec farcit s’ha de coure a 200 graus durant els primers trenta minuts i després a 180 graus. Cal proporcionar 15 minuts de cocció per cada lliura. El gingebre, el pebre negre i la mel afegiran notes especiades a l’aroma del plat.
El pollastre rostit requereix que la temperatura del forn sigui de 180 graus i que cada lliura es proporcioni durant 20 minuts, als quals cal afegir-hi vint minuts més per tenir una preparació completa. Les llavors de mostassa i canyella faran que el pollastre escalivat sigui inoblidable.
Recomanat:
Normes Bàsiques Per Fregir Carn
Segons totes les opinions modernes, els fregits són molt nocius per a la salut. El fregit és la base sobre la qual es preparen els aliments als restaurants de menjar ràpid. Això només és parcialment cert. Els aliments fregits també poden ser nutritius, saborosos i fins i tot saludables, com cuits o al forn, sempre que es compleixin les normes per preparar aliments fregits.
Normes Bàsiques Per Cuinar La Carn
Deixant de banda els vegetarians, amb prou feines hi ha una persona que no gaudeixi del pollastre rostit amb pell daurada, vedella tendra o porc o costelles, mandonguilles o kebabs acabats de fer a la planxa. Per tal d’aconseguir el gust de les carns descrites anteriorment, heu d’aprendre a cuinar-les, perquè molt sovint es cometen errors en la preparació de la carn.
Idees Per Rostir Carn Amb Fruita
Us oferim tres receptes de carn rostida amb fruites, una d’elles per a broquetes a la brasa. Això és el que necessiteu per a la primera recepta: Rostit de porc amb prunes prunes Productes necessaris: 600 g de filet de porc, 400 g de prunes prunes, 100 g de formatge groc, 2 culleradetes.
Normes Per Adobar La Carn
Probablement cadascun de vosaltres sap què hi ha darrere del concepte d’adobar, però per ser honest amb els principiants a la cuina, aclarirem que es tracta d’un procés que no només pretén aromatitzant la carn (es poden adobar tant peixos com verdures), però també l’absorció de totes les espècies que heu afegit a la marinada.
Errors En Rostir Carn
Com qualsevol cosa, la cuina també amaga les seves subtileses a l’hora de cuinar. Sovint es tracta de detalls molt petits, que poden canviar dràsticament el gust de tot el plat. Per exemple, què senzill sembla tirar una mica de carn al forn i crear un sopar fàcil i ràpid … Bé, no és el cas.
