2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Probablement cadascun de vosaltres sap què hi ha darrere del concepte d’adobar, però per ser honest amb els principiants a la cuina, aclarirem que es tracta d’un procés que no només pretén aromatitzant la carn (es poden adobar tant peixos com verdures), però també l’absorció de totes les espècies que heu afegit a la marinada. No se sotmet immediatament a tractament tèrmic, sinó que es deixa reposar a la marinada durant diverses hores.
Però qui són normes bàsiques per adobar la carn?
La marinada clàssica per a la carn ha de contenir 3 ingredients principals: greixos (oli d’oliva, oli vegetal o un altre tipus de greix), component àcid (vi, suc de llimona, vinagre o alguna cosa més per donar un gust agre) i espècies preferides, la sal sol ser obligatori.
Carn marinada ha de romandre en el seu adob al fred durant almenys unes quantes hores, i encara millor durant 12 hores o més. És obligatori durant l'estada que la carn estigui coberta amb una tapa o paper d'alumini.
En marinar la carn, que té una olor característica que voleu eliminar (xai, espiga, ovella, etc.), podeu abocar l’aiguardent amb aiguardent abans de la marinada, deixar-lo amb ell durant un dia i només després amanir-lo. L’aiguardent es descarta, és clar.
De fet adob per a tot tipus de carn és bo llençar-lo, perquè hi ha la possibilitat que s’hagin alliberat bacteris durant l’estada. En cas que el vulgueu utilitzar per a una salsa, per exemple, assegureu-vos d’escalfar-la.
Sovint s’utilitza per adobar carn salsa de soja i mostassa i, si voleu afegir un gust lleugerament dolç, afegiu-hi mel.
La carn de pollastre es marina en trossos més petits i després de treure-li la pell. Fins i tot podeu triturar el pollastre en diversos llocs amb una forquilla per absorbir millor les espècies.
Les espècies típiques adequades per al pollastre són el romaní, la farigola i l’orenga.
A diferència de marinar la carn de vedella, que necessàriament requereix romandre a la marinada durant almenys 12 hores (preferiblement 24 hores), en cas de manca de temps, es pot permetre el luxe de deixar el porc a la marinada durant 3 - 4 hores.
El temps de residència depèn de la mida dels trossos de carn, però sempre és millor romandre més temps. O com va dir Winnie the Pooh "Com més, més!".
Recomanat:
Normes Bàsiques Per Fregir Carn
Segons totes les opinions modernes, els fregits són molt nocius per a la salut. El fregit és la base sobre la qual es preparen els aliments als restaurants de menjar ràpid. Això només és parcialment cert. Els aliments fregits també poden ser nutritius, saborosos i fins i tot saludables, com cuits o al forn, sempre que es compleixin les normes per preparar aliments fregits.
Normes Bàsiques Per Cuinar La Carn
Deixant de banda els vegetarians, amb prou feines hi ha una persona que no gaudeixi del pollastre rostit amb pell daurada, vedella tendra o porc o costelles, mandonguilles o kebabs acabats de fer a la planxa. Per tal d’aconseguir el gust de les carns descrites anteriorment, heu d’aprendre a cuinar-les, perquè molt sovint es cometen errors en la preparació de la carn.
Normes Per Rostir Carn
Diferents tipus de carn, especialment les aus de corral, es couen segons normes especials que, si es infringeixen, fan malbé el sabor i l’aspecte de la carn. És especialment important seguir aquestes regles per a la carn farcida. A l’hora d’escollir carn per rostir, concentreu-vos en el millor que pugueu trobar.
Com Adobar Un Gall Dindi
El favorit de tots els americans la carn de gall d’indi forma part de la nostra taula durant moltes vacances. Normalment cuinem el gall dindi farcit, potser perquè així és més fàcil. Al final, la tasca és només omplir i, a partir d’aquí, cuidar un bon sopar té el forn.
Dilluns Sense Carn Per A Aquells Que Vulguin Tallar Carn
La gent dels països desenvolupats consumeix massa carn. És present en gairebé tots els àpats del dia en una forma diferent. Tot i això, aquesta dieta té efectes tant en la salut personal com en processos globals com el canvi climàtic. Molta gent cada vegada està més atenta a aquests fets i ho intenta reduir el consum de carn .
