2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
Els greixos són la font més gran de calor corporal, també participen en els processos redox del cos, en el treball de les glàndules endocrines, protegeixen contra el refredament i les contusions del cos.
Els greixos són d'origen animal i vegetal, 1 gram de greix dóna aproximadament 9,3 calories. La necessitat diària de greixos en climes temperats és de 60-80 grams, i en fred de 120-130 grams. Com més alt sigui el punt de fusió del greix, pitjor serà l’absorció del greix (per exemple, llard de porc i llard de porc).
Els greixos vegetals, a diferència dels greixos animals, són més rics en àcids grassos insaturats (essencials). Donen als greixos molta activitat biològica similar a les vitamines i és per això que alguns els anomenen vitamina F.
S'ha comprovat que una deficiència d'àcids grassos essencials desenvolupa més fàcilment aterosclerosi, augmentant la susceptibilitat a malalties al·lèrgiques. Amb l'edat, la necessitat d'ells augmenta. No obstant això, els greixos vegetals no contenen vitamines A, D i colesterol.
Per això es barreja la dieta més correcta, ja que a una edat primerenca els greixos són més d'origen animal, com ara l'oli, i en la vellesa, d'origen vegetal. Els greixos per fregir perjudiquen la seva absorció per part del cos.
Els greixos contenen els anomenats lipoides. Té una importància particular els fosfolipoides, que formen part de totes les cèl·lules i sobretot de les cèl·lules del sistema nerviós.
La lecitina és un lipoide que impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi i la degeneració de greixos de les cèl·lules hepàtiques. La soja, els cereals, el rovell d’ou i altres són rics en lecitina. El colesterol és un altre lipoide important que forma part de totes les cèl·lules.
Al voltant del 80% es forma al cos i aproximadament el 20% s’importa als aliments. Quan es altera el seu metabolisme, es diposita a les parets dels vasos sanguinis, a partir dels quals es desenvolupa l’aterosclerosi.
Són particularment rics en colesterol les despulles animals (cervell, nenes, fruits secs, etc.), el rovell d’ou, el greix animal, el cacau i altres.
Recomanat:
Quins Avantatges Tenen Els Cigrons?
Coneguts originalment a la Mediterrània i a l’Orient Mitjà, els cigrons han estès la seva influència culinària arreu del món. Tot i que el tipus més comú de cigrons és rodó i beix, altres varietats poden ser negres, verdes i vermelles. Com altres llegums com les mongetes, els pèsols i les llenties, els cigrons són rics en fibra i proteïnes i contenen diverses vitamines i minerals essencials.
Quins Avantatges Tenen Els Aliments Fermentats?
Molts aliments fermentats, adobats i adobats de verdures s’utilitzen no només com a aliment sinó també com a medicament. La gent fa segles que utilitza aquests aliments sense saber per què tenen un efecte curatiu tan gran. L’àcid làctic natural i els enzims de fermentació, que es produeixen durant el procés de fermentació, tenen un efecte beneficiós sobre el metabolisme i les propietats curatives d’algunes malalties.
Quins Països Tenen Els àpats De Nadal Més Saludables?
Un nutricionista del Regne Unit va analitzar els àpats de Nadal de diferents països del món i va trobar quins dels menús són més útils. Segons l’especialista Christina Maryfield, els aliments més saludables els preparen els polonesos en honor al Nadal.
Una Alternativa Saludable Als Greixos
El greix sovint es considera l'enemic número u d'una figura esvelta i la salut en general. Es considera que l’ús excessiu és la principal causa que provoca diverses malalties cardiovasculars, així com el sobrepès. Hi ha molt debat sobre quins greixos condueixen a problemes de salut.
Els Vegans Tenen Un Menor Risc D’atac Cardíac, Però Tenen Més Risc D’ictus
Les dietes que no consumeixen productes animals són molt populars. Els motius són diferents. A alguns simplement no els agrada la carn, de manera que decideixen renunciar-hi del tot. Altres creuen que el tractament ètic dels animals és primordial.