2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El ferro és vital per a la salut i es troba a totes les cèl·lules humanes, principalment associades a les proteïnes que formen la molècula d’hemoglobina que transporta oxigen. El cos humà conté uns 4 grams de ferro.
El menjar ferro es presenta en dues formes, una de les quals només es troba a la carn animal, ja que deriva de l’hemoglobina mioglobina i dels teixits animals. L’altra forma de ferro es troba en aliments vegetals i productes lactis.
Les funcions del ferro en el cos humà
- Distribució d’oxigen: el ferro serveix com a nucli de la molècula d’hemoglobina, que és el component portador d’oxigen dels glòbuls vermells. Els glòbuls vermells prenen oxigen dels pulmons i el distribueixen als teixits del cos. Aquesta capacitat s’explica per la presència de ferro a la molècula d’hemoglobina. En absència de ferro, el cos produirà menys hemoglobina i, per tant, menys oxigen per lliurar-se als teixits.
- El ferro també és un component important d’una altra proteïna anomenada mioglobina. També és una molècula que transporta oxigen que distribueix oxigen a les cèl·lules dels músculs, especialment els músculs esquelètics i els del cor.
- Producció d’energia: el ferro juga un paper clau en la producció d’energia com a component d’alguns enzims, inclosa la catalasa de ferro, la peroxidasa de ferro i els enzims del citocrom. També participa en la producció de carnitina, un aminoàcid essencial important per a una correcta absorció de greixos. El funcionament del sistema immunitari també depèn de la disponibilitat de ferro suficient.
Consum diari de ferro
La necessitat de diferents grups de persones de ferro és diferent. La necessitat de ferro per 1 kg de pes és la següent: per a adults - 0,1 mg, per a nens - 0,6 mg i per a dones embarassades - 0,3 mg. Les quantitats de ferro indicades són per a un dia.
Deficiència de ferro
El dèficit de ferro pot ser causada per una ingesta insuficient d'aliments, una mala absorció, infeccions paràsites i afeccions mèdiques que provoquen hemorràgies internes. Les persones que donen sang regularment, les dones amb hemorràgies menstruals excessives, les que consumeixen fàrmacs (per exemple, antiàcids) que interfereixen en l'absorció de ferro, les dones embarassades i en període de lactància poden estar en risc de deficiència de ferro. A més, la gent gran, els vegetarians i els nens solen ser deficients en aquest mineral.
La deficiència de ferro causa anèmia microsítica i hipocròmica, una afecció caracteritzada per la insuficiència de glòbuls vermells i la capacitat d’absorció d’oxigen reduïda. Persones amb nivells baixos de ferro té diversos símptomes al cos, inclosos cansament, debilitat, baixa resistència, disminució de la capacitat de concentració, augment de la susceptibilitat a les infeccions, pèrdua de cabell, marejos, mal de cap, ungles trencadisses, apatia i depressió. També poden tenir un comportament alimentari inusual anomenat cítric, en el qual mengen materials inadequats o no comestibles com ara fang, argila, carbó vegetal, plom. En els nens, la deficiència de ferro s’associa amb dificultats d’aprenentatge i amb un coeficient intel·lectual més baix.
Sobredosi de ferro
La intoxicació per ferro causada per la ingestió de grans quantitats de suplements que contenen ferro provoca nàusees, vòmits, danys al revestiment del tracte intestinal, xoc i insuficiència hepàtica i és la principal causa de mort entre els nens.
Gran part del ferro obtingut dels aliments es troba en els cereals i sobretot en el segó i el germen. Com a resultat de la mòlta del blat, que elimina el segó i els brots, s’elimina al voltant del 75% del contingut de ferro natural. Sovint s’enriqueixen els grans refinats ferro, però el ferro afegit és menys absorbible que el ferro natural. La cuina en estris de ferro afegeix ferro als aliments, cosa que pot provocar la toxicitat del ferro.
Absorció de ferro
L’absorció de ferro augmenta quan hi ha una necessitat fisiològica més gran ferro, que es produeix en nens durant períodes de creixement ràpid i durant l’embaràs i la lactància.
L’absorció del ferro es redueix en persones amb poc àcid estomacal, una afecció que es produeix en persones grans i en aquells que utilitzen antiàcids amb freqüència. A més, l’absorció de ferro es pot reduir amb la cafeïna i el taní que contenen el cafè i el te. Els enzims fitats, que es troben en cereals integrals, i l’oxalat, que es troba en espinacs i xocolata, també poden reduir l’absorció de ferro.
L’ús dels següents fàrmacs pot augmentar la quantitat de ferro que el cos necessita: aspirina i antiinflamatoris no esteroïdals, bloquejadors d’histamines, neomicina, antibiòtics, estanozolol, un esteroide anabòlic sintètic que s’uneix a l’hormona natural testosterona, la warfarina
Beneficis del ferro
El ferro pot tenir un paper important en la prevenció i / o tractament de les següents malalties: alcoholisme, colitis, diabetis, hemorràgia menstrual excessiva, anèmia del ferro, leucèmia, infeccions paràsites, síndrome de cames inquietes, úlcera gàstrica, tuberculosi.
Aliments rics en ferro
La majoria dels suplements contenen sulfat ferrós. Altres additius en els quals es troba ferro són ferros fumarats i ferrosos succinats. Excel·lents fonts d'aliment de ferro són els espinacs, la farigola i la cúrcuma.
Molt bones fonts de ferro són l’enciam, la melassa de baixa qualitat, el tofu, la mostassa, els naps, les mongetes i els bolets shiitake. Les bones fonts de ferro són filets de vedella, llenties, cols de Brussel·les, espàrrecs, cérvol, mongetes, bròquil, porros. El peix, els ous, la col, la sèmola i el pa també contenen una quantitat de ferro envejable.
Recomanat:
Els Aliments Rics En Ferro Que Necessitem
El cos necessita ferro. Al cap i a la fi, totes les cèl·lules del cos conté ferro i utilitza aquest important nutrient per ajudar a transportar oxigen de la sang als teixits i pulmons. Si els nivells de ferro no són òptims, les cèl·
Deficiència I Ingesta De Ferro
Un estudi afirma que el 30% de la població pateix deficiència de ferro. El contingut de ferro al cos per persona és d'aproximadament 4-5 g i la pèrdua diària d'aproximadament 1 mg. Això es fa pelant la pell i les membranes mucoses. En les dones, la pèrdua diària pot arribar a 2 mg durant el cicle menstrual abans de la menopausa.
Quins Aliments Són Rics En Ferro?
El ferro té un paper important en la vida de gairebé tots els organismes. El ferro entra al cos humà a través dels aliments. Resulta que els més rics en valuosos ingredients són el fetge, la carn, els ous, els llegums, el pa i la sèmola.
Absorció Del Ferro Pel Cos
El ferro es troba entre els minerals més importants del cos humà. Gairebé no hi ha cap cèl·lula al cos que no contingui ferro, però es troba en la major quantitat de glòbuls vermells. Els beneficis del ferro per a la salut són nombrosos i és vital prevenir l’anomenat.
Funcions Del Ferro I Per Què és Important Per Al Cos
El ferro representa mineral essencial i és essencial per a la salut general del cos humà. El ferro al nostre cos és especialment important per a la producció d’hemoglobina. És una part integral de la molècula d’hemoglobina, que, al seu torn, permet als glòbuls vermells del cos humà mantenir la seva forma, transportar oxigen i diòxid de carboni al cos.
