2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El ferro es troba entre els minerals més importants del cos humà. Gairebé no hi ha cap cèl·lula al cos que no contingui ferro, però es troba en la major quantitat de glòbuls vermells.
Els beneficis del ferro per a la salut són nombrosos i és vital prevenir l’anomenat. anèmia ferropènica. Tot i això, no us preocupeu, ja que triga un temps a desenvolupar-se anèmia ferropènica, ja que el cos utilitza ferro emmagatzemat per construir noves cèl·lules sanguínies. Si per un motiu o altre no obté suficient ferro durant un període de temps més llarg, en algun moment apareixeran els símptomes de la deficiència.
Els tipus de ferro que s’absorbeixen són dos: hem i no hem. Ferro hemo es troba en aliments d’origen animal i s’obté no hemo de fonts vegetals. Si s’obté en quantitats adequades, el cos està ben proveït de ferro i no hi haurà deficiències perilloses. Tot i això, és bo assenyalar que el ferro que no és hemo no és tan eficaç; és a dir, el cos no l’absorbeix tan bé com l’hem.
El fet que inclogueu aliments rics en ferro a la vostra dieta no vol dir que tot el ferro que obtingueu estigui disponible per al vostre cos. Hi ha substàncies en els aliments que mengem que s’amplifiquen l’absorció (absorció) del ferro i d’altres, que l’inhibeixen (frenen).
La carn ajuda tant a augmentar la concentració de ferro com la seva absorció. Si sou vegetarià, haureu de menjar aliments rics en vitamina C. Aquesta vitamina millora l'absorció de ferro al vostre cos en 20 vegades. És extremadament important per a una millor absorció del ferro que no és hem.
Per què és tan important la vitamina C per a una correcta absorció del ferro?
L’explicació rau en el fet que, per ser ben absorbit, el ferro s’ha de convertir en ferritina. El procés té lloc amb l’ajut de l’acció dels sucs gàstrics i, al seu torn, contenen àcid clorhídric i vitamina C.
Moltes fruites i verdures són bones fonts de vitamina C: pastanagues, bròquil, cols de Brussel·les, col, melons, coliflor, cítrics i els seus sucs, pebrots verds i vermells, maduixes, papaia, tomàquet i molts altres. Altres substàncies vegetals també milloren l’absorció del ferro, però la vitamina C té un paper important.
Tot i això, és important tenir en compte que una ingesta massa elevada de vitamina C pot provocar una deficiència d’àcid fòlic, que també és molt important per a la salut. Per tant, és bo anar amb compte amb la ingesta de vitamina C i obtenir només la quantitat necessària.
L’ús d’estris de cuina com ara cassoles, cassoles i olles de ferro colat o de metall també pot augmentar la concentració i l’absorció de ferro.
Això passa sobretot quan es cuinen plats àcids com el tomàquet o la salsa de tomàquet. L’àcid que conté es corroeix en una petita mesura el metall del qual són fets, de manera que els ions de ferro que en passen passen als aliments.
Altres substàncies dels aliments poden interferir amb el cos adequada absorció de ferro. Un d’ells és l’àcid tànnic, que es troba en el te. Als països pobres, on hi ha escassetat d’aliments rics en vitamina C, la tradició de prendre te inclina les escates del cos i provoca una manca de ferro. Això no passarà si mengeu una dieta variada i equilibrada que contingui fruites i verdures.
Algunes espècies, el calci dels productes lactis i algunes substàncies dels cereals integrals redueixen la capacitat del cos per absorbir adequadament el ferro. Si pren més de 300 mg de calci al dia, el risc d’una mala absorció de ferro és real.
Entre els aliments que interfereixen amb l’absorció de ferro, som tan favorits de molts de nosaltres ous. Els ous contenen el compost fosvitina, que interfereix principalment amb l’absorció de ferro procedent de fonts vegetals.
La xocolata i el cafè també enemic de la correcta absorció del ferro. Contenen ingredients fenòlics que també interfereixen en l’absorció del ferro procedent de fonts vegetals.
Tot i que són útils de moltes maneres, les fruites seques contenen fitats, que actuen com a agents de bloqueig naturals del ferro i poden reduir la seva absorció fins a un 50-65%.
És bo evitar massa fibra. Si bé és cert que la fibra ajuda a reduir el colesterol dolent i millora la digestió, una dieta massa alta en fibra provocarà problemes a les persones propenses a absorció problemàtica de ferro.
La fibra fa que els aliments passin més ràpidament pel sistema digestiu, cosa que significa automàticament que el ferro també passa massa ràpidament i no es digereix correctament.
Això no vol dir que els hagueu d'excloure de la vostra dieta. Menja una gran varietat d’aliments que frenaran i acceleraran l’absorció del ferro. Seguiu una dieta moderada i no us priveu de nutrients importants.
Al mateix temps, no abuseu de la ingesta d’aliments nocius que posin una pressió addicional a l’estómac. Si teniu dubtes sobre la deficiència de ferro a l’organisme, és millor que consulteu un metge.
Recomanat:
Com és L’absorció I La Degradació Dels Greixos Al Nostre Cos?
La degradació i acumulació de greixos forma part del nostre metabolisme. El nostre desig de que la degradació del teixit adipós esdevingui més actiu a costa de les reserves del cos és de vegades força elevat. Però, per molt que vulguem influir en un procés a costa d’un altre, no hem d’oblidar que tenim un cos únic, que és precisament per l’equilibri dels processos.
Funcions Del Ferro I Per Què és Important Per Al Cos
El ferro representa mineral essencial i és essencial per a la salut general del cos humà. El ferro al nostre cos és especialment important per a la producció d’hemoglobina. És una part integral de la molècula d’hemoglobina, que, al seu torn, permet als glòbuls vermells del cos humà mantenir la seva forma, transportar oxigen i diòxid de carboni al cos.
El Que Impedeix La Bona Absorció De Ferro Al Cos
Baixos nivells de ferro en el cos humà causen una sèrie de símptomes desagradables: fatiga, mala concentració, estat depressiu freqüent. Aquesta deficiència de ferro pot provocar una sèrie de conseqüències negatives per a la salut, la majoria de les vegades el desenvolupament d’anèmia.
Aliments Que Interfereixen En L’absorció Del Ferro
Ferro al cos és un element molt important, gràcies al qual no patim anèmia, si és en quantitat suficient. De vegades, però, es produeix una deficiència de ferro i el subministrament de ferro és difícil. I no perquè no prenem suplements ni aliments que continguin l’element, sinó perquè no s’absorbeix.
Els Senyals Enviats Pel Nostre Cos
El cos no té prou cel·lulosa; un dels senyals per a això és el restrenyiment. És un senyal de la manca d’aliments rics en cel·lulosa que mengem. Amb el restrenyiment, les toxines de l’estómac entren al cos i provoquen diversos problemes de salut, poden ser indigestió, erupcions cutànies o problemes més greus com el cor o el cervell.
