Trets Característics De La Cuina índia

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

IN Cuina índia s’entrellacen tants sabors i tantes olors que és difícil de descriure. Varietat de sabors molt rica, que fa que cadascun dels seus plats sigui diferent i únic.

Els indis i la seva màgia culinària estan protegits fins i tot per la deessa del menjar, que li diuen Annapurna. La conversa sobre el menjar amb els locals pot ser bastant llarga, però no us permeteu tenir-la abans d’haver provat alguna cosa dels seus plats tradicionals.

El que fa una forta impressió a l’Índia és la presència de pa i arròs a la taula. Fins i tot és difícil determinar quin es consumeix més. Hi ha diferents tipus de pa, però en la seva major part, el pa es fa amb farina, que s’anomena “ata”.

Si feu pa naan, una part important de la seva preparació és el iogurt. Es cou al forn de fang, a diferència del xapati, que és un pa de diferents mides i que es fregeix. Chapati és molt similar als mekis nadius.

Si a l’Argentina no s’entenen els vegetarians, aquí a l’Índia passa el contrari. La majoria de la gent no menja carn, però encara hi ha molts plats tradicionals deliciosos, que inclouen principalment carn de vedella i pollastre. El farratge és carn estofada amb ceba i salsa picant mitjana. Afegiu all, gingebre, cardamom.

Dahl utilitza els tipus de cereals: mongetes, llenties, cigrons, així com plats preparats a partir d’elles. Les llenties negres a l’Índia s’anomenen urad-dal i les mongetes blanques - arhar-dal. Un producte que s’utilitza i respecta àmpliament és la mantega.

Segons la seva comprensió, si s’utilitza en grans quantitats, significa prosperitat. Els indis creuen que menjar mantega purifica, de manera que l’utilitzen molt a l’hora de cuinar. Anomenen oli purificat ghee: escalfeu-lo a foc lent i elimineu totes les partícules sòlides, esperant que s’evapori l’aigua. L’objectiu és deixar un líquid groc clar.

Al sud de l’Índia, alguns dels productes més utilitzats són l’arròs, els dàtils, els pebrots, el coco i les llenties. L’arròs s’utilitza sovint per fer panellets amb arròs i llenties negres. Aquests panellets se serveixen sobretot per esmorzar. Si voleu un plat d’arròs per dinar, és probable que se us serveixi pastís d’arròs basmati i llenties, que en diuen idli.

Si aneu a les zones del nord de l’Índia, és més probable que us serveixin xapati, naan o un altre tipus de pa que l’arròs. Els plats de cereals (iogurt dal i curry, que s’anomenen dhai) es couen i es mengen a tota l’Índia. També tenen una gran selecció de delícies de peix.

Per no parlar de les espècies: s’han convertit en un emblema de Cuina índia, especialment els enfadats. Si heu de triar una zona on utilitzar menys espècies, aquesta serà la part oriental del país. Però es diu massa menys utilitzat. Per la nostra comprensió de forjar les olles, fins i tot allà exageren les olors.

Comencem per l’espècia preferida del curri de la regió índia. Altres espècies molt populars per a plats vegetals són el coriandre, l’anís, el comí, les llavors de rosella i la cúrcuma.

També s’afegeixen plantes fresques per equilibrar el gust de les espècies, més sovint de menta. No menys en els seus plats posar gingebre, bitxo, all, safrà, nou moscada. El garam masala també és una barreja d’espècies, normalment cinc o més olors, en els rangs de les quals hi ha canyella i clau.

Les seves tradicions inclouen menjar a cadires o coixins molt baixos a terra. No s’utilitzen estris: es mengen a mà. Per beure, els indis prefereixen el punxó nimba: suc de llimona i aigua.