2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La cuina israeliana és molt interessant i no es pot situar dins de cap límit. Per conèixer-la, hem d’estudiar-ne tots els aspectes, des del seu origen fins als hàbits moderns i tradicionals.
Israel és un país mediterrani creat en una zona envoltada només d’àrabs. Els seus habitants són jueus procedents de més de 80 països de tot el món, principalment d’Europa, però també hi ha jueus de països àrabs veïns i, fins i tot, jueus negres d’Etiòpia. El que els uneix són les tradicions jueves, observades estrictament durant mil·lennis.
El 20 per cent dels àrabs també viuen a Israel. I no són els que viuen a l'Autoritat Palestina, però els àrabs són ciutadans israelians. Són musulmans i cristians. En relació amb aquests factors, el concepte de cuina israeliana adopta un nou aspecte. Combina cuines de tot el món, reunides en un sol lloc.
Hi ha dos grups d’immigrants a Israel: els sefardites, que provenien de la Mediterrània, el Pròxim i l’Extrem Orient, i els asquenazites, que provenien de França, Alemanya, Rússia i Europa de l’Est. Venint aquí, cada grup porta amb si les tradicions culinàries a les quals estan acostumats.
Per tant, la cuina israeliana és una interessant combinació de fruites i verdures típiques mediterrànies, olives, oli d’oliva, blat i productes lactis amb els escabetxos nòrdics habituals, guisats, panellets, carns rostides i els pa planer, cigrons i xai de l’Orient Mitjà.
El principal requisit alimentari a Israel és ser "kosher". La principal prohibició de la Torà, el llibre sagrat hebreu, que inclou els cinc primers llibres de la Bíblia, diu:
"No bullis un xai a la llet de la seva mare". Això significa literalment no barrejar mai carn i productes lactis. El caixrut és la llei que determina quins aliments són kosher i quins no. Els jueus que els observen mai han provat la pizza amb pernil esquitxat de formatge groc, per exemple.
A tot arreu del país veureu aliments certificats com a kosher. Els aliments es divideixen segons el principi dels productes lactis (i el peix), la carn (però sense carn de porc, cosa que també està prohibida pel caixrut).
Una de les espècies o salses típiques a Israel és l’hummus. Es fa a partir de pasta de cigrons barrejada amb pasta de sèsam i una mica d’oli d’oliva ruixat amb julivert ben picat. S’utilitza en gairebé tot.
Un altre tret característic és l’abundància de fruites fresques presents al menú diari. També n’hi ha de verdures, però en forma d’escabetxos com la remolatxa en escabetx.
Això és normal, ja que les conserves de verdures d’arrel són un altre dels llegats que van portar els jueus del nord. La gran quantitat de peix que es consumeix és típica, fins i tot a l’esmorzar.
Recomanat:
Trets Característics De La Cuina Belga
La cuina belga està molt influenciada per la cuina francesa i, en menor mesura, per la cuina holandesa. Els plats típicament belgues es caracteritzen per grans porcions i excel·lents qualitats nutritives. Es creu àmpliament que es caracteritza per la mida de les porcions alemanyes i la finor i qualitat franceses.
Trets Característics De La Cuina Italiana
Cuina italiana és considerat un dels millors del món. L’interessant és que es divideix en zones on hi ha diferents especialitats. En termes generals, la cuina italiana es cuina segons la temporada. S’utilitzen molts productes frescos, que també s’ofereixen per a la temporada respectiva.
Trets Característics De La Cuina Polonesa
La cuina polonesa ha evolucionat al llarg dels segles i, per circumstàncies històriques, comparteix algunes similituds amb la italiana i la francesa. A la taula del camp hi ha molta carn (sobretot porc, pollastre i vedella) i verdures d’hivern.
Trets Característics De La Cuina Hongaresa
Cuina hongaresa està influït per la història dels magiars. La importància de la ramaderia per a aquestes tribus, així com la forma de vida nòmada, fan obligatòria la presència de carn sobre la taula. Els plats tradicionals de carn, com el goulash i la sopa de peix, encara es poden veure cuinats al foc en un calder especial.
Trets Característics De La Cuina índia
IN Cuina índia s’entrellacen tants sabors i tantes olors que és difícil de descriure. Varietat de sabors molt rica, que fa que cadascun dels seus plats sigui diferent i únic. Els indis i la seva màgia culinària estan protegits fins i tot per la deessa del menjar, que li diuen Annapurna.
