2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Es menja pa a gairebé tots els països del món. Fins i tot quan el blat no creix, altres productes com el blat de moro, el sègol o l’arròs es molen en farina i s’utilitzen per obtenir equivalents simples i nutritius de pa de blat.
Gràcies als viatges a l’estranger i al creixent nombre de restaurants amb cuina estrangera, ens familiaritzem amb pans de diferents països, així com amb els respectius plats nacionals. Si se us serveix un plat indi, no seria més natural menjar-lo amb xapati o naan? O quan una persona menja un plat mexicà, per exemple, és molt natural acompanyar-se de pastissos de truita mexicans. De la mateixa manera, el pastís oriental és inseparable del menjar grec o turc, però s’ha tornat tan popular que gairebé passa a formar part de la nostra cuina nacional.
Els pans europeus, a diferència dels pans asiàtics i sud-americans, s’elaboren principalment amb farina de blat comú i generalment són llevats amb llevats. Malgrat aquesta similitud en el procediment bàsic, hi ha una gran varietat de pans a Europa: des del ric i complex pastís de Pasqua fins a la senzilla però perfecta baguette.
L’esforç val la pena
Els pans de llevat requereixen una mica de temps per pastar i pujar. Els pans de l’Índia, tot i que no tots es fan amb llevats, solen requerir que algú cuini els pans de l’estufa calenta un darrere l’altre per veure-los desaparèixer en qüestió de segons a la gola famolenca d’algú. Gairebé tots els pans requereixen temps i esforç, però val la pena!
Pastís oriental
Els plats que tots coneixem són probablement d'origen àrab, tot i que són molt populars fora de l'Orient Mitjà. Especialment atractiu per a ells és que es divideixen fàcilment i es converteixen en excel·lents bases per a entrepans i broquetes, falafel, amanides o qualsevol cosa que es pugui posar a rodanxes de pa. El truc amb ells és coure’ls al forn molt calent.
Productes per a 10 unitats:
llevat sec - 2 culleradetes.
sucre en pols - 1 culleradeta.
farina - 450 g més més per espolvorear
sal - 1 culleradeta.
oli lubricant
Barregeu el llevat sec, el sucre i 300 ml d’aigua tèbia i deixeu-lo convertir en una barreja espumosa quan estigui calent.
Tamiseu la farina i la sal en un bol. Feu un pou. Poseu la barreja amb el llevat i barregeu-la en una massa. Gireu-lo sobre una superfície enfarinada i pasteu durant 10 minuts perquè quedi suau i elàstic.
Formeu la massa en una bola, poseu-la en un bol untat amb oli i cobriu-lo amb paper d'alumini fresc, també untat amb oli. Deixeu que s’infli fins que dobli el volum. Preescalfeu el forn a 240 graus.
Pastar la massa, fer-la ferma i dividir-la en 10 trossos. Feu rodar cada peça en un oval d’uns 4 mm de gruix. Poseu-ho en una paella untada i enfarinada i deixeu-la reposar 5 minuts. Espolvoreu-la lleugerament amb farina i coeu-la al forn uns 8 minuts fins que estigui inflada i daurada.
Pastís de Pasqua grec de Pasqua
En molts països europeus, es fan forns especials per a festes religioses. El pastís de Pasqua amb la seva decoració d’ous és un dels més pintorescs.
Truites
Els pastissos mexicans més famosos, les truites, estan fets d’una farina de blat de moro especial, l’harina de taula, que podeu trobar en bones xarcuteries.
Semi-serrells
L'aroma i la textura de les baguettes són difícils d'aconseguir fora de França, principalment perquè la farina, els forns i les habilitats són extremadament franceses. Els pans d’aquesta recepta potser no són els que potser heu tastat a França, però són molt bons quan es mengen el mateix dia, tret directament del forn.
Productes per a 3 baguettes:
llevat sec - 3 culleradetes.
sucre en pols - 1 culleradeta.
vitamina C - 1 comprimit, triturat
farina - 450 g més més per espolvorear
sal - 1 culleradeta.
oli lubricant
ou - 1 unitat. trencat per estendre's
Barregeu el llevat, el sucre i 300 ml d’aigua. Deixeu-ho calent per convertir-se en una barreja espumosa i afegiu-hi el comprimit de vitamina C.
Tamiseu la farina i la sal en un bol. Afegiu la barreja de llevats i barregeu en una massa suau. Amasseu 10 minuts, poseu-ho en un bol untat amb oli, cobert amb paper d'alumini nou untat amb oli i deixeu-ho reposar al foc durant 20 minuts.
Barregeu sobre una superfície enfarinada i dividiu-la en tres trossos. Cobreix dues de les peces i dóna forma al tercer en un cilindre de 20 cm de llarg.
Reuneix els dos extrems per trobar-se al mig. Premeu-los fortament per segellar la part superior.
Repetiu el procés i, a continuació, poseu les mans al centre del cilindre i gireu-lo suaument cap endavant i cap enrere, empenyent la massa cap a les vores per formar una salsitxa de 25 cm de llargada. Repetiu-ho amb les altres dues peces.
Col·loqueu sobre una safata de forn lleugerament untada i enfarinada. Feu tres incisions amb un ganivet a cada peça enrotllada. Cobriu-ho amb paper d'alumini acabat de greixar. Deixeu que s’infli al foc durant 1-1 1/2 hores o fins que doblin el seu volum. Preescalfeu el forn a 220 graus. Aplicar els pans amb ou batut i coure durant 15-20 minuts o fins que estigui daurat. Deixeu-ho refredar sobre una reixeta i mengeu-lo encara fresc.
Magdalenes bullides
Aquests magdalenes anell són una especialitat europea i es couen abans de coure-les. Segons les normes religioses i culinàries jueves, la carn i els productes lactis kosher no s’han de menjar junts. Així, les magdalenes bullides es fan només amb margarina o oli. Són molt saborosos quan s’omplen de mató.
Recomanat:
Fulles De Mango: Riquesa Natural Insospitada Que Cura Un Munt De Malalties
A tots ens encanten els mangos. Però què dius per a les fulles ell? No hi ha dubte que el mango té molts beneficis per a la salut. Però quants de nosaltres som conscients dels efectes beneficiosos de fulles de mango ? Aquestes fulles són riques en vitamines C, B i A.
Quinoa: La Riquesa Dels Inques
No hi ha dubte que la quinoa va tenir un paper important en la gran civilització inca. Es creu que va ser considerada una planta sagrada. S'incloïa a les festes religioses i el primer solc per plantar es feia amb un objecte d'or especial al començament de cada temporada de sembra.
Plats Nacionals Dels Països Europeus
El continent europeu té una història interessant en tots els aspectes, fins i tot culinària. La majoria dels anomenats Els plats tradicionals europeus actuals s’elaboren amb productes que en el passat “venien” d’Amèrica. Parlem de verdures: patates, mongetes, tomàquets, carbassó, blat de moro.
Pans Indis: Un Dels Més Deliciosos Que Podeu Provar
Pans indis són una part essencial de la cuina nacional. Es necessita molt de temps per fer-los, però els casolans són molt més saborosos que tots els que podeu comprar envasats a la botiga. La majoria dels pans de l’Índia s’elaboren a partir de farina mòlta molt fina feta amb grans de blat integral, anomenats ata, i s’amassen majoritàriament sense llevats.
Tres Dels Aperitius Nacionals Més Abundants
Sens dubte, l’esmorzar és l’àpat més important del món, però a jutjar pel menú del matí d’algunes nacionalitats, els experts que van arribar a aquesta conclusió canviaran ràpidament d’opinió. Esmorzar anglès L’esmorzar anglès, popular a tot el món, és l’esmorzar més abundant en comparació amb altres nacionalitats.
