2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
Pans indis són una part essencial de la cuina nacional. Es necessita molt de temps per fer-los, però els casolans són molt més saborosos que tots els que podeu comprar envasats a la botiga.
La majoria dels pans de l’Índia s’elaboren a partir de farina mòlta molt fina feta amb grans de blat integral, anomenats ata, i s’amassen majoritàriament sense llevats.
Tot i així, gràcies a la forma de preparar-les i coure-les, són lleugeres i esponjoses. El seu únic inconvenient als ulls del cuiner pot ser que s’han de menjar immediatament després de la cocció i no es poden fer per endavant.
1. Naan
Aquí, el iogurt és una part essencial i dóna una textura sedosa. A l’Índia, aquests pa s’elaboren en forns de fang molt calents anomenats tandoors: la massa s’enganxa a la paret interior i es cou mentre la carn es cou al tandoor;
2. Toca
Es tracta de pans plans rodons fets de farina ata o xapati. Són petites i primes o gruixudes i grans, segons les preferències. A l'Índia, els chapatis es couen principalment en una "safata" (una paella de ferro lleugerament còncava) i, quan es couen lleugerament per les dues cares, es col·loquen directament sobre els carbons vius. Això els fa inflar-se.
3. Cigars
Foto: Mònica
Semblen xapatis inflats i també estan fets de farina. La massa s’estén a cercles prims i es fregeix amb oli molt calent, de manera que s’inflin els pastissos i s’obtingui un pa ric i molt saborós.
4. Paratha
Aquesta és una altra variant del chapati, però més rica i ventilada gràcies a les capes de mantega fosa o mantega llisa.
Recepta de Naan
Productes per a 6 unitats.
llevat sec - 2 culleradetes
sucre en pols - 1 culleradeta.
llet - 150 ml calenta
farina - 450 g
pols de coure - 1 culleradeta.
bicarbonat de sodi - 1 pessic
sal - 1 culleradeta.
iogurt: 150 ml de forma natural
ou - 1 unitat. trencat
oli - 1 cda. més més per difondre
Barregeu el llevat i el sucre en pols amb la llet tèbia i reserveu-ho durant 20 minuts per convertir-lo en una barreja espumosa.
Barregeu la farina, el bicarbonat, el bicarbonat i la sal en un bol gran. Batre el iogurt, l’ou i l’oli i afegir a la barreja de farina juntament amb el llevat.
Formeu una bola i col·loqueu-la sobre una superfície enfarinada. Pastar bé durant 5 minuts o fins que quedi una massa homogènia. Poseu-ho en un bol greixat, tapeu-ho amb paper d'alumini fresc amb oli i deixeu-lo llevar al foc fins que dobli el volum.
Mentrestant, preescalfeu el forn a 240 graus. Poseu una safata de forn pesada a dins. Preescalfeu la graella.
Pastar la massa i dividir-la en 6 trossos iguals. Mantingueu la resta coberta amb paper d’alumini fresc fins que en desplegueu una en forma de llàgrima de 12,5 x 23 cm aproximadament.
Poseu el pa a la graella preescalfada i poseu-lo ràpidament al forn. Es cou al forn durant 3 minuts, es fa a la planxa a uns 5-7 cm del foc i es cou al forn durant 30-60 segons o fins que la superfície estigui lleugerament daurada. Emboliqueu-lo amb un tovalló de tela net i coureu els pans restants de la mateixa manera.
Recepta de Paratha
Productes per a 12 unitats.
farina estàndard - 175 g
farina blanca - 175 g més per espolvorear
sal -1/2 culleradeta
mantega fosa: 10 cullerades.
oli lubricant
Tamiceu junts els dos tipus de farina i sal. Afegiu 2-3 cullerades. mantega fosa i, a poc a poc, afegiu-hi prou aigua (uns 200 ml) per pastar una massa suau.
Pastar la massa sobre una superfície enfarinada perquè quedi llisa. Poseu-lo en una bossa de plàstic amb oli i deixeu-lo 30 minuts.
Dividiu la massa en 12 boles. Mantingueu la resta tapada i feu rodar la primera en un cercle amb un diàmetre de 15 cm, ruixant amb més farina si cal. Untar amb una mica de mantega fosa. Plegar per la meitat.
Unteu de nou amb mantega fosa i torneu a doblar en un triangle. Estireu un triangle amb una alçada de 18 cm. Escalfeu una paella amb un fons gruixut, greixeu amb 1/2 culleradeta. mantega fosa i posar el pa. Unteu-lo per sobre amb mantega fosa mentre es cou. Gireu i enforneu l’altre costat durant 1 minut o fins que estigui daurat. Coure les boles restants d’aquesta manera.
Recomanat:
Aquests Són Els Gelats Més Deliciosos Que Podeu Provar
A l’estiu, les postres més preferides per la majoria de la gent són els gelats i, com la majoria d’invents culinaris, molts mestres cuiners intenten convertir-lo en un autèntic art i delectar tots els sentits. Diferents països de tot el món han invertit pressupostos sòlids per a la preparació de el gelat més deliciós i un rànquing de foodpanda mostra quins d’aquests gelats són els més deliciosos.
Quines Delícies Increïbles Que Podeu Provar A Xile
Xile és un país místicament atractiu. Si el visiteu o només sou fan dels experiments culinaris, assegureu-vos de prestar atenció a la cuina xilena. No és tan conegut com el francès, el mexicà o el tailandès, però molts gourmets diuen que definitivament hi ha alguna cosa que els agradi.
Països On Podeu Provar El Millor Menjar
Aquest article és per a tots vosaltres: amants del menjar deliciós. El món està ple de molts i variats restaurants que tempten amb delícies que difícilment ens podem resistir. Tot i això, també hi ha països que a través del seu menjar s’han fet un nom amb països amb la millor cuina del món.
Quines Delícies Tradicionals Podeu Provar A Cambodja
A Cambodja hi ha un temple de 800 anys d’antiguitat, a la paret del qual hi ha la imatge d’un xef que sosté peix en un pinxo sobre un foc obert. Això demostra que la barbacoa és un dels mètodes de cuina més antics. Cambodja ha transmès el seu amor per la carn rostida al llarg dels segles i la combina amb altres mètodes de diferents continents, ampliant així els límits de les seves tradicions culinàries.
Aquests Són Els 6 Pans Indis Que Heu De Provar
Una part integral de la cuina índia són els pans de l’Índia, de tipus molt divers. Alguns tenen massa sense llevat, d’altres han de pujar, d’altres es fregeixen i d’altres es couen a la paella. Les possibilitats són infinites. Les diferents regions de l’Índia tenen els seus propis ingredients i manera de cuinar.