2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
En la preparació de pastissos, pastes, galetes i pastissos, tots els cuiners que es respecten fan servir llevats. Conté llevat, que fa que la massa sigui suau i inflada. Tanmateix, quan arriba el moment de fer pastissos, tothom recorre a un dels dos agents llevats químics: el bicarbonat de sodi o el bicarbonat.
El nom de cocció en pols prové de l'alemany i significa cocció en pols. Consta de bicarbonat de sodi i suc de llimona i una mica de midó. La cocció en pols és extremadament fàcil de preparar fins i tot a casa.
Amb aquesta finalitat, aproximadament 1 culleradeta. bicarbonat de sodi afegir 1/4 culleradeta. suc de llimona i una mica de midó. Algunes persones ho prefereixen al bicarbonat de sodi, perquè el suc de llimona neutralitza l’olor que de vegades queda als pastissos si només l’utilitzeu.
A causa del contingut de midó, per mínimes que siguin les quantitats, fosfats, gluten i lactosa a la pols de coure. Això crearia un problema per a les persones amb intolerància al gluten. Amb aquest propòsit, hi ha pols de coure sense gluten o l’altra alternativa: el refresc.
La pols de coure s’afegeix a la barreja al final, just abans de posar-la al forn. En la preparació de magdalenes, s’inclou en els ingredients secs.
Afegiu-ne una mica, en cas contrari, hi haurà el risc que no es barregi bé i que la massa s’agregi en alguns llocs. No es necessita iogurt ni vinagre per a la massa amb pols de coure afegit.
Si decidiu utilitzar bicarbonat de sodi i la recepta ho requereix, primer heu de “desactivar-lo” durant un temps. Això es fa posant la quantitat requerida de refresc en un got de iogurt. Quan deixi de "bullir", la barreja ja es pot afegir a la massa. La massa de sosa no necessita pujar abans de coure-la.
Tots dos agents fermentadors es col·loquen al final per començar a treballar simultàniament amb la cocció.
La preparació de pastissos és aerobàtica a la cuina. Quan prepareu un pastís, seguiu els requisits i tot el que correspongui al gram, si voleu obtenir un resultat reeixit.
La majoria de les receptes permeten l'ús tant de sosa com de pols de coure, de manera que l'elecció és individual.
Recomanat:
Pols De Coure
Pols de coure és probablement l’agent de llevat més popular, que els cuiners i les mestresses de casa de tot el món utilitzen per fer pastes inflades, saboroses i d’aspecte agradable, com ara pastissos, pastissos, pastissos, pastissos, magdalenes, pastissos i galetes, etc.
Aplicació Culinària De Sosa Amoníaca
Els coneixedors de la bona cuina són ben conscients que un dels productes culinaris més deliciosos és la pastisseria. No obstant això, les temptacions de la pasta no poden prescindir dels agents llevadors. Aquestes són les substàncies que s’hi col·
Delicioses Pastes Amb Sosa Amoníaca
Us presentem dos tipus de postres amb soda amoníaca. La nostra primera oferta és de delícies, a les quals podeu afegir fruits secs per fer-los encara més saborosos. No necessiteu molts productes per a ells i el resultat és fantàstic. Aquí teniu la recepta:
La Diferència Entre El Sosa Amoníac I El Bicarbonat De Sodi
En essència, el sosa amoníac i el bicarbonat de sodi són agents químics de fermentació. Actuen principalment en un entorn àcid. L’efecte d’ambdós és similar. Això els fa intercanviables. Quin tipus d’agent de llevat s’ha d’utilitzar tant pel gust com per la recepta mateixa.
En Quines Pastes S’utilitza Sosa Amoníaca
En la preparació de pastes preferides, la majoria de les mestresses de casa utilitzen pols de coure com a agent de llevat i, per als pans i productes de fleca, el llevat. De fet, la pols de coure és bicarbonat de sodi (bicarbonat de sodi) barrejat amb limontosa, però què és el sosa d’amoníac i per a quins pastissos s’utilitza.
