Fem Que Els Nostres Plats Siguin Més Saborosos Amb L’ajut De La Mostassa

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Els tipus de mostassa més populars són:

Mostassa de Dijon

Sens dubte, el tron al regne de la mostassa li pertany. El seu nom prové de la ciutat francesa de Dijon. El 1634, 23 productors locals de mostassa van rebre el dret exclusiu de produir-la i vendre-la. Avui en dia, la major part de la producció de mostassa de Dijon té lloc en un altre lloc. Es prepara a partir de llavors de mostassa negre o marró i vi, cosa que li confereix una textura suau i un gust exquisit. Es tracta d’una espècia clàssica per a carn a la brasa o a la brasa. La mostassa de Dijon és forta i apta per a menjar lleuger. S’utilitza com a espècia en amanides, salses i per millorar el gust de la maionesa.

Mostassa anglesa

Té un sabor agut. Es fabrica a partir de llavors de mostassa blanca, que de vegades es barregen amb farina de blat per quantitat i cúrcuma per color. És l’acompanyament tradicional de carn de vedella i rostida, apta per a embotits i embotits. Es ven en pols o ja està fet. S’utilitza en receptes de formatge groc, souffle i salses.

Mostassa francesa

A més de la reina de la mostassa - Dijon, els francesos en tenen un altre, que anomenen simplement francès. És fragant i té un sabor delicat. Està fet de llavors de mostassa marró i negre, vinagre de vi, estragó i anet. Se serveix amb aus de corral, porc i vedella, a més de caça.

Pols de mostassa

Aquesta és una forma molt convenient. La pols s’ha de dissoldre en aigua freda abans d’utilitzar-la. Quan s’afegeix aigua, l’oli comença a separar-se de les llavors de mostassa, que li confereixen a la mostassa el seu gust característic. L’aroma d’aquesta espècie es debilita amb el pas del temps, per la qual cosa és millor utilitzar cada vegada acabat de preparar. Serviu-ho acompanyat d’entremesos de carn freda o de vedella rostida. La mostassa en pols també s’utilitza per amanir amanides amb maionesa. El seu sabor és molt concentrat, de manera que només s’hi afegeix un pessic. Per preparar mostassa a partir de pols de mostassa, s’han de barrejar quantitats iguals d’aigua freda i pols en una massa homogènia. Aquesta barreja ha de reposar durant 10 minuts i només després s’ha d’utilitzar.

Mostassa granulada

Està elaborat amb llavors de mostassa senceres i vi blanc. Té un sabor molt suau i és adequat per a carn a la brasa. Les llavors només es trituren parcialment per donar a la mostassa un gust cruixent. Pot ser molt suau i molt fort. Afegiu-hi a les salses de nata per a pollastre o porc i repartiu-les en una fina capa als entrepans. També és adequat com a espècia per a amanides i aperitius.

Com millorar el gust dels plats de mostassa?

"Unes cullerades". Mostassa de Dijon ennoblir la sopa, el goulash i la cobertura;

- El puré de patates destaca millor si se li afegeix una mica de mostassa granulada;

Foto: Rusiana Mikhailova

- El verat a la planxa es fa més saborós si es fa untar per tots els costats amb una barreja de mostassa i vi blanc abans de coure;

- Si barregeu una mica de mostassa granulada amb iogurt i utilitzeu aquesta barreja com a guarniment per a una amanida de pastanagues, raves o api, obtindreu un autèntic plaer gastronòmic;

- Podeu guarnir el pollastre rostit amb una salsa especial, que es prepara molt ràpidament. Tot el que heu de fer és barrejar el suc que va sortir de la carn durant el rostit amb una mica de nata, vi blanc i mostassa de Dijon.