2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La massa es va dissenyar originalment per protegir la carn de les flames obertes al forn. La massa en si no era comestible. Ni tan sols era comestible: es feia només amb farina i aigua i es couia fins a la duresa d’un maó. Però quan la talles, hi trobes carn sucosa a l’interior. La carn així cuinada conserva l’aroma i els sucs, té un sabor millor i queda més sucosa que la torrada sense cap revestiment.
Amb el pas del temps, els cuiners s’adonen que es pot fer l’escorça de la massa perquè es pugui menjar, de manera que més gent pugui menjar el que es cou al forn. A poca gent li agrada menjar carn i massa en un plat tan preparat.
Per descomptat, no és necessari que aquestes receptes prenguin només carn de vedella; la cama de xai a la massa també és una proposta interessant, sobretot si heu convidat més convidats. Les costelles de xai i els filets embolicats amb arrebossats també són plats atractius i deliciosos.
La carn de la massa es pot preparar per endavant i coure-la a l’últim moment (la massa evitarà que la carn s’assequi a la nevera). Petits trossos de carn com les costelles de xai es poden embolicar en massa, congelar-les crues i descongelar-les abans de rostir-les. La massa no ha de ser sempre mantegosa. També són adequats la massa de pastissos, la de mantega i la pasta de full.
Emplenaments
Foto: Veselina Konstantinova
A més d’espolvorear amb una mica de pebre negre, la carn es pot embolicar amb massa i en la seva forma natural, però amb additius es fa més interessant. Alguns suplements són realment sensacionals. Paté de fetge, bolets fregits, una o dues llesques de pernil, espècies verdes fresques i salses aromàtiques (entren a la massa freda i dura, i surten calentes i líquides) són alguns dels extres més populars.
Omplint Duxel
Per a aquest farciment clàssic, fregiu els xampinyons ben picats amb una mica d’oli fins que s’evapori el líquid. Comenceu a fregir a foc fort i reduïu-los perquè s’evapori els sucs. Fregiu fins que la barreja estigui seca.
Opcions
Podeu afegir-hi all triturat, ceba picada, daus de pernil o julivert picat abans de fregir-los. Una altra deliciosa variació del farciment principal és la crema agra i les llavors de coriandre mòltes. Van millor amb plats de pollastre. Si voleu millorar l’aroma, feu bombes de bolets. Fregiu-los de la mateixa manera que de costum.
Paté de fetge
Es prepara o es fa millor: fregiu 100 g de fetge de pollastre o ànec en mantega fins que quedi endurit. Guai. Tritureu amb 50 g de mantega estovada i 1 cullerada de pa ratllat. Forjar.
Recomanat:
Tots Els Beneficis De L'escorça De Salze
El salze és una planta medicinal coneguda des de temps remots. Tot i que de vegades s’utilitzen les seves fulles, l’escorça de l’arbre és coneguda com un remei poderós en la medicina popular a molts països. Què fa que sigui útil l’escorça de salze?
Reunir-se Al Voltant De La Taula De Vacances Uneix La Família
Per sobreviure a la riuada de la vida, cada persona necessita una mena d’arca de Noè per guiar-la a través de les tempestes i remolins de la vida quotidiana. No hi ha cap refugi més segur que la família. Els nostres éssers estimats són l’armadura que ens protegeix de les adversitats i les dificultats del nostre camí.
L’enciam Ha Augmentat Més De Preu Al Voltant De Setmana Santa
Els dies previs i posteriors a les vacances de Setmana Santa, l’Índex de preus de mercat va reportar un fort augment dels preus dels productes. L’última vegada que els preus a l’engròs van assolir un nivell tan alt va ser el maig del 2013. L’estudi de la Comissió estatal d’intercanvi i mercats de productes bàsics mostra que en una setmana l’índex de preus de mercat ha assolit els 1.
L’escorça D’aquesta Bonica Flor és Un Miracle Per A La Salut. Vegeu Per Què
Us fascinen les belles i fragants flors de magnòlia? I sabíeu que l’escorça de l’arbre té molts beneficis per a la salut? Des del tractament de la inflamació fins al control de la pressió arterial, aquesta escorça us pot ajudar de diverses maneres.
Cuinar Deliciosament I Fàcilment: Potes De Pollastre Amb Escorça Ala Jacques Pepin
El mateix Jacques Pepin, el famós fakir culinari francès, diu que cuinar hauria de ser un plaer i que definitivament no és agradable passar unes hores al forn. Un sopar especial i elegant es pot preparar en el menor temps i només amb els productes a la nevera, sense haver de buscar ingredients cars i desconeguts.
