2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cresson (Nasturtium Officinale) també es coneix com créixens, créixens o mullats. Es diu així perquè creix prop de fonts, rieres de muntanyes i rius a tot el país fins a 1500 m sobre el nivell del mar. El créixens és essencialment una herba, però alguns experts també la qualifiquen com a verdura de fulla, ja que s’utilitza àmpliament al sud d’Europa i a l’Orient Mitjà com a ingredient d’unes amanides diverses.
Cressó de jardí (Lepidium sativum), també conegut com a créixens, és originari del nord-est d’Àfrica i el sud-oest d’Àsia. Pertany a la família de les crucíferes i és una planta anual. Els créixens (Lepidum sativum) no es poden cultivar al jardí de casa nostra amb altres espècies, perquè creixen millor en aigües poc profundes i, sobretot, a les fonts calcàries.
D’altra banda, créixer créixens en test és força fàcil, sempre que satisfaci les seves necessitats habituals d’aigua. Els créixens es sembren cada 7-10 dies des de principis de primavera fins a l’aparició de la calor i de nou a finals d’estiu. Les fileres han de tenir entre 20 i 25 cm i més tard, després d’aprimar-se, es deixen les plantes separades entre 8-10 cm.
Durant 2-3 setmanes després de la germinació créixens ja es pot collir. Durant aquest curt període es rega regularment i es fertilitza una vegada. A partir de créixens podem cultivar brots, però també tota la planta, que arriba als 30-60 cm.
Història dels créixens
Es considera que el créixens és la pàtria dels créixens, i es considera una de les primeres plantes que la gent va començar a cultivar; va ser utilitzada pels soldats grecs i perses com a estimulant i un mitjà de millor to i resistència. Al vell continent els créixens arribaven a l'antiguitat, es conreaven a Grècia i Roma. A l’antic Egipte, era una preuada planta destinada a ser un regal per als faraons que descansaven a les piràmides.
Els romans van anomenar els créixens "nas arrugat" per l'olor especiada que emet. També es diu que Hipòcrates va fundar el primer hospital prop d’un rierol prop del qual va créixer créixensutilitzar les tiges fresques de la planta per tractar els seus pacients. El seu cultiu va començar al segle XVI i va créixer salvatge a tot Europa. Les fulles del créixens són llises, ovalades i de color verd intens.
Composició de créixens
En 100 g de créixens de jardí contenen només 11 kcal. El créixens és una font valuosa de iode fàcilment digerible i també conté vitamines: A, B1, B2, E, PP. Els minerals contenen sofre, crom, potassi, manganès, magnesi i calci.
Pètals de créixens són rics en vitamines: C, P i grup B, calci, magnesi, iode i ferro, a més de carotè, rutina i moltes sals minerals. La planta és rica en una gran varietat de productes químics, inclosos glucosinolats, luteïna, flavonoides, àcids hidrocanèlics. 80 g de créixens proporcionen les cinc racions de fruites i verdures recomanades al dia.
Receptes útils amb créixens
Aquí en teniu uns quants receptes fàcils amb créixensque tothom pot preparar fins i tot pel seu compte, sentint el fort efecte curatiu de la planta.
1. Submergiu uns 100 grams de créixens durant 5-6 minuts en 300 mil·lilitres d’aigua a foc lent fins que bulli el líquid. Preneu-ne 50 grams abans dels àpats i 1 hora abans d’anar a dormir. Això us ajudarà a fer front a problemes d’ansietat i son.
2. Si s’ha de sotmetre a quimioteràpia, pot minimitzar les conseqüències negatives amb suc de créixens frescos en combinació amb remolatxa i pastanaga en una proporció d’1: 1. Preneu 2 cullerades 30 minuts abans de menjar.
3. En cas d'augment freqüent de la pressió arterial, és bo incloure al vostre menú uns 100 grams de créixens a la dieta cosa que ajudarà a normalitzar els valors.
4. La planta també és molt útil en disfuncions sexuals en el sexe fort. En aquest cas, es recomana prendre 50 grams de créixens tallats finament en combinació amb julivert fresc, anacards triturats i 1 cullerada de suc de llimona.
5. Podeu congelar el suc dels créixens i després utilitzar-lo com a màscara amb altres ingredients útils: mel, iogurt, oli d’oliva, ou i altres. La planta ajuda a millorar la pell i l’aspecte fresc de la pell.
Selecció i emmagatzematge de créixens
Quan trieu un créixens al mercat, fixeu-vos en si el color és verd fresc, sense fulles grogues i marcides. Les tiges de les tiges han de ser molt fortes, sense zones marcides.
Per mantenir els créixens frescos durant molt de temps, també hi ha alguns petits trucs. Els créixens no es tornaran grocs si l’emboliqueu amb un diari humit. Així que embolicat, podeu posar-lo al compartiment inferior de la nevera i conservar-lo un o dos dies més. Si no teniu nevera en aquest moment, només cal submergir els créixens en un got d’aigua freda, a la meitat de les tiges.
Cuinar amb créixens
La llarga història dels créixens és interessant i diversa. És important saber-ho els créixens són molt volàtils, per tant, feu-lo servir tan bon punt el compreu. Al tribunal anglès, la planta es deia "el pa dels pobres" a causa de la tradició de la classe treballadora que esmorzava al matí amb un entrepà amb créixens o només amb créixens si no hi havia pa.
Avui en dia, els créixens són populars per fer moltes sopes o amanides en combinació amb oli d’oliva i vinagre. S’utilitza créixens cuinat amb verdures de fulla verda i patates en sopes de nata. El seu sabor i aroma combina bé amb amanides amb alvocats i salses de peix, a més de guarnir-les amb carn rostida i caça. Sovint s’utilitza com a guarnició fresca dels plats principals. Alguns autors anomenen créixens: un superaliment natural.
Encara avui els créixens s’utilitzen sovint en sandvitxos. Es consumeix com a guarnició per a carns vermelles, peixos i aus de corral, en amanides o puré. Les fulles de créixens són sucoses amb un sabor picant i fresc, que recorda una mica el rave picant.
Els brots de créixens són deliciosos i útils i els podem cultivar a casa en tests en qualsevol època de l’any. Talleu les fulles de créixens com les cebes silvestres i afegiu-les lliurement al mató o simplement sobre una llesca amb mantega.
Amanida de primavera amb créixens
ous - 6 unitats.
espàrrecs: aproximadament 30 tiges
créixens - 100 g
oli d’oliva - 3 cullerades
parmesà - 100 g
Mètode de preparació: Bullir els ous durant 5 minuts, refredar-los, pelar-los i tallar-los en 2 o 4 trossos cadascun. Peleu els espàrrecs, deixant només la part blanca. A continuació, bulliu-los en aigua salada durant 4 minuts o fins que estiguin tendres. Barregeu els espàrrecs i els créixens en un bol més gran i disposeu els ous per sobre. Espolseu-ho amb oli d’oliva, una mica de sal i pebre i parmesà ratllat.
Beneficis dels créixens
El créixens es coneix com a remei per a les úlceres de la pell, desinfecta la cavitat oral i el tracte digestiu. Ha d’estar present al menú de dones embarassades i nens. No es pot exagerar, ja que és altament diürètic: estimula l’excreció d’orina i, per tant, ajuda a netejar el cos de toxines. Admet una bona funció renal, facilita la micció i alleuja els problemes de la bufeta.
Des de fa segles, el créixens s’ha utilitzat en diverses cultures per descompondre els càlculs renals o de la bufeta. Els indis nord-americans utilitzaven créixens per al dolor renal i hepàtic i per trencar els càlculs biliars. A Anglaterra, durant el regnat de la reina Victòria, abans que les taronges fossin una mercaderia disponible, es va consumir créixens com a mitjà per prevenir l’escorbut.
Es recomana créixens per reduir la funció tiroïdal a causa del seu contingut en iode. Té acció antioxidant i estimula la digestió. El créixens s’utilitza per millorar la secreció i el flux de bilis, que afavoreix el treball del fetge, per alleujar el dolor a la vesícula biliar i se sap que és útil per a la digestió. L’elevat contingut de ferro en créixens és útil en l’anèmia i, a causa del ferro en combinació amb àcid fòlic, que també és ric, fa que la planta sigui molt adequada per a dones embarassades.
El créixens és un menjar excel·lent per a persones esgotades físicament. És ric en antioxidants i suprimeix l’estrès a una càrrega elevada i ajuda a maximitzar els beneficis d’un exercici intens. Fins i tot petites quantitats de créixens augmenten immediatament el nivell d’antioxidants del cos. Immediatament abans de la càrrega, els créixens us protegiran de les conseqüències negatives dels esports intensos.
El créixens és el més ric una font natural de l’oli essencial específic de feniletil isotiocianat (PEITC), que en experiments amb animals i posteriorment en humans s’ha demostrat que combat les cèl·lules cancerígenes. Els créixens poden reduir el risc de càncer de mama i càncer de pròstata.
En quines condicions és útil el consum de créixens?
1. En diverses lesions dermatològiques (sarna, al·lèrgies, ferides purulentes mal cicatritzades) es poden utilitzar ungüents i olis de les llavors de la planta;
2. Les fulles són un remei natural meravellós per a lesions de la pell (cremades, contusions, abrasions);
3. Té un efecte de disminució de la temperatura;
4. Remei natural eficaç per a la tos, la bronquitis, el dolor articular i la malaltia del càlcul biliar;
5. Es recomana si voleu aprimar i aprimar, ja que millora l’activitat del tracte intestinal. Juntament amb això, té la capacitat d’absorbir substàncies tòxiques nocives que s’han acumulat al cos. Com a resultat, el metabolisme millora i el pes també;
6. L'amanida verda amb créixens té un efecte positiu sobre la neteja dels vasos sanguinis i de la limfa;
7. Redueix la pressió arterial i evita els coàguls de sang;
8. Aquest meravellós remei natural té un efecte antiinflamatori;
9. Neteja les vies respiratòries de l’esquelet acumulat;
10. Ajuda a mantenir l’equilibri aigua-sal, que millora l’estat de la pell i la hidrata;
11. Millora la qualitat de la sang, raó per la qual el créixon és especialment útil com a profilàctic contra el càncer i en tumors ja detectats;
12. Ajuda en la lluita contra la impotència, els trastorns reproductius en homes i les malalties de la pròstata;
13. Restaura l’activitat de la glàndula tiroide i redueix el risc de patologies endocrines.
Recordeu que mai no us heu d’automedicar. És important escoltar l’opinió prèviament i consultar un professional mèdic que avaluarà si la planta o el tractament són adequats per a vosaltres.
Contraindicacions per al consum de créixens
Malgrat les seves nombroses propietats beneficioses, els créixens també poden tenir un efecte negatiu sobre la salut.
1. En cas d'intolerància individual i al·lèrgia a aquest producte (erupcions cutànies, pruïja, irritació, etc.). En aquest cas, no es recomana prendre créixens, que són perjudicials per a la salut en aquestes contraindicacions individuals;
2. Si pateix hipotensió (pressió arterial baixa), és important en aquest cas limitar-lo ingesta de créixens, ja que té un efecte reductor sobre la pressió arterial, que es deu als enzims actius de la seva composició;
3. No és desitjable estar present en la dieta de les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, ja que té la capacitat d’aguditzar aquest tipus de patologia amb una etiologia similar;
4. El créixens absorbeix les toxines i els metalls pesants molt fàcilment. Per aquest motiu, és molt important créixer en zones netes i no reunir-se a prop de carreteres o autopistes, on també pot créixer. En aquest cas, ha absorbit tots els metalls pesats i toxines dels gasos dels vehicles. Aquesta "delicadesa" no hauria de ser presa tant per persones sanes ni per malalts per les raons esmentades anteriorment.
Aquesta planta també es pot utilitzar com a decoració de diversos plats. També es pot afegir a amanides, sopes, peixos i plats de carn, truites i salses. Molt poques vegades s’utilitza en forma seca, ja que té un aroma força desagradable, perd el seu valor nutritiu i queda insípida. El suc acabat d’exprimir de la planta és una eina poderosa per al tractament de moltes malalties. També s’utilitza àmpliament en cosmètica.
Si l’usuari té una reacció al·lèrgica (erupció cutània o irritació), s’ha d’abandonar l’alimentació amb aquest producte i, si cal, proporcionar-li la medicació.
Embelliment i pèrdua de pes amb créixens
Un altre famós herbolari anglès del segle XVII, Nicholas Culpepper, va recomanar el sabor amarg, lleugerament picant i despertador del créixens per "netejar la cara" de grans i taques. Avui, el créixens és una eina molt eficaç per eliminar les pigues i els cabells bonics.
Cresson es mulla en alguns tipus de cosmètics. A més de millorar l’aspecte de la pell i les ungles, combat les erupcions i els èczemes. Se sap que els francesos probablement van eliminar les pigues i van esborrar les taques pigmentàries amb suc de créixens, que té un fort efecte blanquejador.
Els créixens us poden ajudar a perdre pes perquè sí verdures de fulla verda baixes en calories. Pot ser un ingredient important en diverses dietes. A més, el 85% de les calories dels créixens es presenten en forma de proteïna, que és una quantitat extremadament gran.
Incloent regularment créixens al menú Acceleraràs el metabolisme, milloraràs la resistència física i, a més, la "planta màgica" t'ajudarà a eliminar l'excés de líquids del cos, ja que és un gran antioxidant.
La natura ha donat a la humanitat moltes plantes útils que podem utilitzar activament en el tractament de moltes malalties o simplement amb finalitats profilàctiques, millorant la salut. Amb un enfocament adequat i tenint en compte les contraindicacions, els créixens poden tenir un impacte positiu extremadament fort i resoldre diversos problemes de salut.
