2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Una estufa de cuina, sovint anomenada estufa o cuina, és un aparell de cuina dissenyat per cuinar. Les estufes de cuina depenen de la calor directa per al procés de cocció i també poden contenir un forn que s’utilitza per coure. Les cuines s’escalfen cremant llenya o carbó vegetal; les "estufes de gas" s'escalfen amb gas; i "estufes elèctriques" amb electricitat.
L’estufa és l’aparell domèstic més utilitzat des de temps remots. Les primeres estufes de fang, que tancaven completament el foc, eren conegudes ja a l’època de la dinastia Qing xinesa (221 aC-206/207 aC) i apareixia un disseny similar conegut com a kamado (か ま). Període Kofun (segles III i VI) al Japó. Aquestes estufes es carreguen amb llenya o carbó vegetal a través d’un forat a la part davantera. Xina, Corea i Japó van descobrir estufes interiors molt abans que les civilitzacions occidentals.
Abans del segle XVIII a Europa, es cuinava a foc obert carregat de llenya. Les xemeneies de cintura alta i les primeres xemeneies van aparèixer a l’edat mitjana, de manera que els cuiners ja no havien d’agenollar-se ni seure a menjar ni a cuinar. La cuina es feia principalment en calderes penjades sobre el foc. La calor es regula posant la caldera més alta o més baixa que el foc.
Les xemeneies i forns oberts tenien tres inconvenients principals, que van donar lloc a una sèrie evolutiva de millores a partir del segle XVI: eren perillosos, causaven molt fum i tenien una eficiència tèrmica baixa. S'ha intentat tancar el foc per aprofitar millor la calor generada i, per tant, reduir el consum de fusta. Un estadi primerenc eren fogons semblants a una xemeneia: el foc es tancava per tres costats amb parets de maó i es cobria amb una placa de ferro. Aquesta tècnica també ha provocat un canvi en els estris de cuina que s’utilitzen per cuinar, ja que calen estris plans en lloc de calderes.
El primer disseny que va tancar completament el foc va ser l’estufa Castrol de 1735, construïda per l’arquitecte francès François de Cuvilliés. Aquesta estufa és una estructura de maçoneria amb diversos forats coberts amb plaques de ferro perforades. Cap a finals del segle XVIII, el disseny es va refinar i l’eficiència tèrmica va millorar encara més.
Una important millora en la tecnologia del combustible ve amb l’aparició del gas. Els primers fogons de gas es van desenvolupar a la dècada de 1820, però continuen sent experiments aïllats. James Sharp va patentar l’estufa de gas a Northampton, Anglaterra el 1826 i va obrir una fàbrica de fogons de gas el 1836. La seva invenció va ser posada a la venda per Smith & Philips el 1828.
A mesura que l’electricitat estava disponible de manera àmplia i econòmica, els fogons elèctrics es van convertir en una alternativa popular als aparells de combustió. Un dels primers dispositius d’aquest tipus va ser patentat per l’inventor canadenc Thomas Ahearn el 1892. L’estufa elèctrica es va mostrar a la Fira de Chicago el 1893, on es mostrava una cuina moderna electrificada.
A diferència de la cuina de gas, al principi la cuina elèctrica era lenta, això es deu en part a tecnologies desconegudes i a la necessitat d’electrificació de les ciutats. Les primeres estufes elèctriques no eren satisfactòries a causa del cost de l’electricitat (en comparació amb la fusta, el carbó o el gas natural), la capacitat limitada de la companyia elèctrica, la mala regulació de la temperatura i la curta vida útil dels elements calefactors.
L'estufa de gas de gamma alta, anomenada estufa "AGA", va ser inventada el 1922 pel premi Nobel suec Gustaf Dalen. Gustaf Dalen va perdre la vista en una explosió mentre desenvolupava la seva invenció anterior, un substrat porós per a l’emmagatzematge de gas, Agamasan. Forçat a quedar-se a casa, Dalen va descobrir que la seva dona estava esgotada per cuinar. Tot i que és cec, s’esforça per desenvolupar una nova estufa que sigui capaç d’oferir diverses tècniques culinàries i que sigui fàcil d’utilitzar.
Adoptant el principi d’emmagatzematge de calor, combina una font de calor, dos fogons grans i dos forns en una sola unitat: la cuina AGA. L’estufa es va introduir a Anglaterra el 1929.
El forn de microones es va desenvolupar a la dècada de 1940 i utilitza la radiació de microones per escalfar directament l’aigua retinguda als aliments.
Recomanat:
Tècniques De Cuina A La Cuina Japonesa
Podeu portar una mica d’ambient japonès a casa si us imagineu que esteu envoltats de mars i muntanyes i us familiaritzeu amb les tècniques i receptes culinàries tradicionals de les quals s’enorgulleix Japó. Selecció natural La cuina japonesa segueix les estacions:
La Cuina Lenta: El Secret De La Cuina Grega
Cuina grega ofereix una gamma increïblement rica i variada d’aliments i begudes que són la culminació de milers d’anys de vida, cuina i menjar. Tots els plats grecs són un viatge per la història de Grècia. El pa, les olives (i l’oli d’oliva) i el vi han estat la trinitat de la dieta grega durant molts segles i fins avui.
Història De La Cuina Italiana
El menjar italià és mundialment famós i els més populars són la pizza i la pasta, conegudes arreu del món. Les receptes italianes es distingeixen per l’habilitat combinació d’herbes i espècies, i la seva cuina es remunta a l’antiga època romana.
Estris De Cuina A La Cuina Mexicana
Si parlem de productes com el blat de moro, les mongetes i els pebrots i especialitats com truites, burritos, quesadillas, etc., recordareu fàcilment que es tracta de cuina mexicana. Una barreja única d’antigues vistes sobre els aliments i els hàbits alimentaris postcolombians, continua impressionant a tothom tant per la seva senzillesa com per la sofisticació dels seus sabors i aromes.
Electrodomèstics Que No Siguin De Cuina útils A La Cuina
A qui no ho ha passat? Busqueu l’ampolla adequada perquè no hi ha corró? Busqueu un objecte pesat i dur perquè no hi ha trencanous? Utilitzeu el taulell de barres perquè la taula de tallar està bruta. Sí, aquestes i altres situacions són familiars per a tothom, sigui un fan de la feina domèstica o no.
