2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El blanqueig significa que l’aliment bull ràpidament, com a conseqüència del qual canvia de color, amb la majoria de vegades blanquejant.
El blanqueig no ha de continuar durant més de 1-2 minuts des de l’inici de la tornada a bullir l’aigua i, com més aviat bull l’aigua després de submergir els productes, millor. Si es queden més temps, els productes es bullen.
Totes les verdures, excepte els tomàquets, els pebrots i les albergínies, es blanquen abans de congelar-les. El blanqueig dels teixits de les fruites i verdures elimina parcialment l’aire, inclòs l’oxigen, que ajuda a preservar les vitamines durant la congelació.
El sabor d’algunes verdures després de l’escaldat millora, per exemple, a les patates. Però el blanqueig comporta una certa pèrdua de vitamina C, sucres, àcids i altres substàncies solubles.
Les pèrdues augmenten en funció de la durada del procés. Per minimitzar la pèrdua de nutrients, es recomana refredar els productes després de retirar-los per interrompre el procés de cocció.
Les patates s’han de refredar amb aigua freda a una temperatura que no superi els 10 ° C. Per a això, els productes s’eliminen de l’aigua bullent i es col·loquen en un recipient amb aigua freda i gel.
Escaldeu les patates entre 5 i 8 minuts. El seu tractament tèrmic es fa millor a una temperatura de l’aigua que no superi els 95 ° C, gràcies a la qual la majoria de vitamines i oligoelements es mantenen intactes.
En aquest procés, les patates s’aclareixen i adquireixen un millor gust. El processament previ els permet fregir més ràpidament i adquirir l’escorça cruixent desitjada.
Després de l’escaldat, fregiu lleugerament les patates amb mantega. Si voleu guardar-los durant molt de temps, un cop s’hagin refredat, després de treure’ls de l’aigua, s’envasen i es congelen.
Recomanat:
Com Blanquejar Els Espinacs?
Tothom ha escoltat que les verdures de fulla són de les més útils, amb els espinacs al capdavant. S’utilitza àmpliament tant en menjar saludable com en cuina dietètica. Tot i això, si voleu emmagatzemar-lo durant més temps, és bo congelar-lo.
Per Què Les Patates Fresques Són Més útils Que Les Velles
Les patates són una cultura favorita dels búlgars. Estan presents a les emblemàtiques receptes búlgares. Per exemple, la moussaka clàssica. Si el producte principal de la moussaka grega és l’albergínia, les patates són un clàssic en la nostra versió d’aquest plat balcànic.
Com Blanquejar L’arròs
El blanqueig és una de les principals tècniques de cocció. És un procés en el qual el producte blanquejat (verdures o carn) es submergeix en aigua bullent durant uns minuts. Les verdures que s'han de congelar al congelador es solen blanquejar.
Un Impost Perjudicial Sobre Els Aliments Redueix El Pes De Les Patates Fregides I Les Patates
En pocs dies es publicarà el projecte d’un impost sobre salut pública, obra del ministre de Salut Petar Moskov i del ministre de Joventut i Esports, Krasen Kralev. Van anunciar l’inici d’una campanya governamental per a una generació sana. L’objectiu del projecte és animar la nació a construir hàbits saludables augmentant l’impost sobre els aliments nocius.
Després D’anys Menjant Només Patates Fregides I Patates Fregides: L’adolescent Va Perdre La Vista I L’oïda
Els adolescents sovint prefereixen menjar ferralla. I no només ells: molta gent es deixa mimar amb patates fregides, patates fregides o altres aliments poc saludables . De vegades, però, menjar poc saludable es converteix en un extrem perillós.
