2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
En pastar la massa, es forma gluten, cosa que ajuda a distribuir uniformement els gasos alliberats pel llevat. Això crea les condicions necessàries per coure pa porós i esponjós, és a dir, un deliciós pa de llevat.
1. Prepareu la superfície sobre la qual pastareu
Renteu la placa o el plat on vulgueu pastar la massa, amb aigua tèbia i sabó, després netegeu completament amb una tovallola de sopa. Barregeu tots els productes preparats prèviament en un bol, escampeu-los amb farina sobre la superfície seca per evitar que la massa s’enganxi durant el procés de pastar.
2. Combineu els ingredients de la massa
Utilitzeu els ingredients que apareixen a la llista de receptes. Per regla general, són: farina, llevat, sal, sucre, ous, aigua o llet. Quan barregeu al bol, remeneu amb una cullera, si és possible de fusta, però si no us hi sentiu còmode, feu servir les mans.
3. Moveu la massa a la superfície de treball
Traieu la massa del bol, directament sobre la taula de pastar prèviament preparada. En remenar s’hauria de formar una bola enganxosa, cosa que vol dir que la massa està preparada per pastar.
4. Pastar la massa
Renteu-vos les mans abans pastant la massa llisa. Aquest procés requereix les mans nues, així que renteu-vos i eixugueu-vos les mans. Recolliu la massa en un munt, continueu pastant, afegint una mica de farina i canviant-ne la forma. Premeu amb les palmes i reuniu-los amb els dits, si creieu que la massa encara queda enganxosa, espolseu la part superior amb farina addicional, barrejant-la en una massa comuna.
Premeu la massa amb les palmes, empenyent-la lleugerament cap endavant, cosa que ajuda a desencadenar l'acció del gluten. Continueu plegant la massa per la meitat i premeu-la bé cap endavant fins que la massa quedi lleugerament elàstica.
Aquest procés es repeteix durant 10 minuts, ha de ser rítmic i estable (no funciona massa lentament), el processament requereix que cada part de la massa es processi ràpidament, sense que s’interrompi massa temps entre girs, de manera que la massa s’amassarà completament..
5. Acabeu de pastar
Comproveu que la massa mantingui la seva forma formant-la en una bola i col·locant-la a la placa. Si no perd la seva forma, vol dir que és fort i brillant. Seguiu seguint la vostra recepta, en la majoria d’elles es deixa llevar la massa una estona, es forma el pa i es deixa tornar a pujar abans de coure-la.
Si seguiu aquestes regles, tindreu naturalment pa tou, fàcil de mastegar per dins i amb una crosta cruixent per fora. Però si no pastar una massa llisa molt bé, el vostre pa serà ferm, espès i pla.
Recomanat:
Regles D’or Per Pastar
Per fer bons pans, pastissos i altres pastissos apetitosos, heu de conèixer bé l’experiència en els conceptes bàsics i subtils de pastar. Això és necessari i necessari no només per fer una barreja homogènia de productes a la massa, sinó també per enfortir les fibres de gluten que la formen.
Com Menjar Per Obtenir Una Pell Més Llisa?
Amb prou feines hi ha una dona que no somni amb una pell suau i llisa. Però a mesura que passen els anys, això es fa cada cop més difícil. Després comencem a buscar cremes i llapis de llavis miraculosos per suavitzar les arrugues que han aparegut.
Tècniques Culinàries Per Pastar Pastís De Pasqua
Pastar pastissos de Pasqua no és gens difícil, només cal seguir algunes tècniques. En primer lloc, si teniu l’oportunitat, compreu productes casolans, sobretot ous i llet. Són més importants pel gust i la qualitat del vostre pastís de Pasqua.
Els Pastissers Alemanys Van Començar A Pastar Les Tiges De Nadal
Els pastissers d'Alemanya van començar amb la preparació de la pastisseria tradicional alemanya robada, que sempre està present a la taula de Nadal del país occidental. Tot i que falten unes 3 setmanes fins al Nadal, els pastissers alemanys diuen que el guisat està preparat a partir d’ara perquè sigui prou saborós per al 25 de desembre.
Mètode Monofàsic I Bifàsic En Pastar La Massa Amb Llevats
Es fa una gran varietat de pans i pastissos a tot el món. La massa més comuna a partir de la qual es preparen és aquesta amb llevat per pa . El pa normal més popular s’amassa només amb farina, aigua, llevat i sal. I això es deu al fet que cap altre agent llevador pot fer augmentar el volum de massa com el llevat de pa.