2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per fer bons pans, pastissos i altres pastissos apetitosos, heu de conèixer bé l’experiència en els conceptes bàsics i subtils de pastar.
Això és necessari i necessari no només per fer una barreja homogènia de productes a la massa, sinó també per enfortir les fibres de gluten que la formen. El gluten és la proteïna de blat que constitueix l’estructura i reté el gas quan es cou el pa. Si la xarxa de gluten no està ben formada, surt el diòxid de carboni i el pa resultant és aplanat, poc atractiu i té un mal sabor. Els ingredients són imprescindibles
estar a temperatura ambient per obtenir una massa suau i agradable i pujar amb èxit.
Això s’aplica en tots els casos, tret que s’especifiqui el contrari a la recepta. Un cop feta la massa, la podeu treure del bol on heu barrejat els ingredients: és hora de pastar. Algunes receptes no requereixen un pastat molt llarg. La farina de sègol, per exemple, no conté gluten i els pans de sègol no s’han de pastar gaire.
La massa es col·loca sobre una superfície ben enfarinada. Agafeu l'extrem de la massa amb les mans davant i doblegueu-la cap a l'interior. Doblegueu la massa per la meitat i utilitzeu el pes del cos per prémer l’extrem plegat contra la massa. L’inici del pastat requereix afegir més farina. Però s’ha de procurar no afegir més del que la massa pot absorbir. En cas contrari, l’estructura es trencarà i es tornarà sòlida. Gireu la massa 90 graus i repetiu el procediment. Repetiu-ho fins que la massa quedi llisa i elàstica.
Si voleu, afegiu fruits secs, olives, panses i molt més, però és bo fer-ho ara. Cobriu la massa amb un drap humit o paper d'alumini de cuina perquè la superfície no s'assequi mentre puja. Fins i tot si la fermentació no és necessària a la recepta, sempre s’ha de deixar reposar almenys 10 minuts en un ambient càlid i humit.
La temperatura del forn expandirà els gasos del pa i alliberarà humitat. Cal preescalfar el forn. La porta no s’ha d’obrir sovint i, fins i tot, si és possible. S’obre cap al final per comprovar que no es cremi per sobre. Si hi ha aquest perill, es col·loca paper d'alumini. La preparació del pa es comprova amb un llarg pal de fusta sec. L’escorça de la pasta acabada ha de ser agradablement marronosa o daurada.
Agradable pastat!
Recomanat:
Tècniques Culinàries Per Pastar Pastís De Pasqua
Pastar pastissos de Pasqua no és gens difícil, només cal seguir algunes tècniques. En primer lloc, si teniu l’oportunitat, compreu productes casolans, sobretot ous i llet. Són més importants pel gust i la qualitat del vostre pastís de Pasqua.
Com Pastar Una Massa Llisa?
En pastar la massa, es forma gluten, cosa que ajuda a distribuir uniformement els gasos alliberats pel llevat. Això crea les condicions necessàries per coure pa porós i esponjós, és a dir, un deliciós pa de llevat. 1. Prepareu la superfície sobre la qual pastareu Renteu la placa o el plat on vulgueu pastar la massa , amb aigua tèbia i sabó, després netegeu completament amb una tovallola de sopa.
Els Pastissers Alemanys Van Començar A Pastar Les Tiges De Nadal
Els pastissers d'Alemanya van començar amb la preparació de la pastisseria tradicional alemanya robada, que sempre està present a la taula de Nadal del país occidental. Tot i que falten unes 3 setmanes fins al Nadal, els pastissers alemanys diuen que el guisat està preparat a partir d’ara perquè sigui prou saborós per al 25 de desembre.
Seguiu Aquestes Regles Després De Pastar El Pa
Quan decidim fer pa casolà, prestem més atenció als productes, pastem i elevem la massa, però hi ha algunes regles després d’aquests procediments que també mereixen la nostra atenció. Aquí teniu les normes per al pa casolà ben cuit i amb bon aspecte.
Per Què Tothom S’afanya A Pastar Mentre Es Queda A Casa?
Des del començament de la pandèmia del coronavirus la població va començar a proveir-se d’aliments bàsics, així com d’altres com el paper higiènic, que encara no s’explica. Però, a banda del paper higiènic, un dels primers productes que va acabar als prestatges de les botigues va ser farina - fins i tot en presència de pa .
