2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
Quan decidim fer pa casolà, prestem més atenció als productes, pastem i elevem la massa, però hi ha algunes regles després d’aquests procediments que també mereixen la nostra atenció. Aquí teniu les normes per al pa casolà ben cuit i amb bon aspecte.
Vapor
Els forns professionals tenen evaporadors, però si no en teniu, podeu aconseguir el mateix efecte amb l’ajut d’un recipient ignífug amb aigua. Mentre preescalfeu el forn, poseu-hi un plat ignífug i quan poseu el pa a coure, aboqueu-hi aigua. Això és important per a la màxima inflamació del pa. Aleshores, si us agrada el pa amb una crosta cruixent, traieu el bol amb aigua al cap de 10-15 minuts o després que el pa s’hagi inflat prou, però si us agrada el pa més tou, deixeu el bol amb aigua fins al final de la cocció.
Tallar
No estan fets només per fer que el pa sembli bonic. Els talls s’han de fer amb un ganivet molt afilat sense cap pressió, per no expulsar l’aire del pa. Han d’estar inclinats. Si els feu perpendiculars, el pa pot vessar-se en lloc de pujar. Les rodanxes no han de ser massa profundes i amples, perquè el pa al forn no quedarà bé.
La cocció
Coeu sempre el pa al forn preescalfat a 200-220 graus durant els primers 10-15 minuts de cocció i, a continuació, reduïu-lo a 170-180 graus i coeu-ho fins que estigui acabat. Si la recepta que utilitzeu indica altres recomanacions, seguiu-les.
Refredament
Traieu el pa del forn i poseu-lo sobre una reixeta. No el tapeu amb res perquè no es mulli del vapor i acomiadeu-vos de l’escorça cruixent. Deixeu-lo fins que es refredi completament. Si la recepta que utilitzeu indica altres recomanacions, seguiu-les.
Els esmalts
Per fer brillant el pa, podeu aplicar algun tipus de cobertura a la seva superfície.
1. Untar amb llet fresca: dóna al pa una crosta daurada. Aquest esmalt és adequat per al pa de patates i per a diferents tipus de pans i pans;
2. Untar amb oli d’oliva: enriqueix el gust del pa. Unteu sempre la focaccia i els estrombolis de pa amb oli d’oliva;
3. Untar amb mantega: fa que l’escorça del pa sigui més perfumada. Aquest esmalt és adequat per a pans dolços;
4. Untar amb aigua salada: es fa a partir de 2 cullerades d’aigua barrejades amb 2 culleradetes de sal. S’aplica abans de coure i confereix al pa una crosta brillant i cruixent. Apte per als pans de sègol, que després d’estendre’ls amb aigua salada s’han d’escampar amb farina.
5. Esteneu-ho amb una solució de rovell d’ou: feta amb 1 cullerada d’aigua o llet i 1 de rovell d’ou. Aquest esmalt és el més comú i confereix als productes de fleca una brillantor daurada. Per al vidre de pa dolç o rotllets, afegiu 1 cullerada de sucre;
Foto: Veselina Konstantinova
6. Untar amb solució de proteïna: es fa amb 1 cullerada d’aigua i 1 clara d’ou. Aquest esmalt dóna al pa un color daurat suau. Aquest esmalt és adequat per a pastisseria salada.
També podeu esmaltar el pa després de coure-ho. Aquests esmalts no només donen brillantor a les pastes, sinó que també impedeixen que s’endureixin. S’utilitzen més sovint per acristalar pastisseria dolça.
1. Mantega: l'escorça de la pastisseria es tornarà esponjosa i suau;
2. Mel: l'escorça dolça, suau i enganxosa obtindrà de les galetes dolces. La mel és un esmalt que dóna un sabor i sofisticació específics a les pastes.
3. Esmaltes de sucre: es fabriquen amb 2-3 cullerades de sucre, barrejades amb 2-3 cullerades d’aigua o llet, bullides a foc lent en almívar. Opcionalment, podeu afegir suc de llimona, licor o rom a l'almívar. Aquest esmalt dóna a les pastes un aspecte festiu.
Recomanat:
Regles D’or Per Pastar
Per fer bons pans, pastissos i altres pastissos apetitosos, heu de conèixer bé l’experiència en els conceptes bàsics i subtils de pastar. Això és necessari i necessari no només per fer una barreja homogènia de productes a la massa, sinó també per enfortir les fibres de gluten que la formen.
Eviteu Aquestes Coses Després Dels àpats
L’alimentació saludable és la clau per a una vida llarga i de qualitat. No us perdeu l’esmorzar, aneu amb compte amb les calories al dinar i gairebé renuncieu al sopar: regles conegudes que tots coneixem. I aquí està què evitar després de menjar :
La Carn A La Brasa Es Prepara D’aquesta Manera! Seguiu Els Consells Dels Xefs
Aviram i caça Les aus de carn senceres i els sucosos trossos de carn, com les cames i les ales superiors, són les millors opcions. Si la graella no està coberta, l’ocell gran no es torrarà bé a menys que es talli per la meitat o es talli en porcions.
No és L’embolic A La Cuina! Seguiu Aquests Consells
Cuines deliciosament, fins i tot tens el teu propi estil culinari, no només tens una cuina confortable, sinó també totes les novetats que et faciliten la feina. Tot i això, si us poseu a treballar, el caos es produeix al vostre voltant. Et sents immers en els estris i productes de cuina
Si Seguiu Aquestes Regles, No Tindreu Molèsties Amb L’hèrnia
Fins i tot si som normals, amb un pes acceptable, és possible que ens sentim grassos i vulguem aprimar-se. Allà. on som més arrodonits, sovint ens tapem amb la roba i aquestes peses es fan menys visibles, però quan ens despullem, la veritat es revela.