2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Quan cuineu carn, no heu d’obrir la tapa després d’apagar la placa. Deixeu la carn sota la tapa durant deu minuts més.
A continuació, traieu la carn i emboliqueu-la bé amb paper d'alumini si cal guardar-la, o serviu-la immediatament tallant-la a trossos i escampant-la amb una mica del brou calent perquè no s'assequi.
Per fer la carn més suau i gustosa, afegiu dues culleradetes de mostassa per quilogram de carn durant la cocció. Això farà que el brou sigui més saborós i ric. L’olor i el gust de la mostassa desapareixen després de quaranta minuts de cocció. El brou es torna una mica tèrbol de la mostassa, però molt més saborós.
La carn, que es cou amb salsa, s’ha de bullir amb els ossos en una mica d’aigua. Poseu la carn en aigua bullent amb sal i afegiu les verdures netejades a la meitat de la cocció.
La carn acabada es separa dels ossos i es talla en porcions. Amb el brou, prepareu una salsa amb farina o nata fregides.
Fregir la carn es fa ràpidament, en una paella oberta, a foc mig. La carn es posa en greix calent. Quan toca el fons del plat es forma una escorça i, per fer-la més saborosa, s’ha de submergir la carn en farina o pa ratllat abans de fregir-la.
L’escorça protegeix la carn de la pèrdua de sucs útils i de la penetració de massa greix. Quan es formi una escorça per un costat, gireu la carn per l’altre costat.
No poseu massa carn a la paella, ja que el vapor que s’allibera durant la fregida dificulta la formació d’una escorça daurada a la superfície de tota la carn.
La carn destinada a fregir ha de ser d’alta qualitat, sense pells ni tendons. La carn es fregeix a trossos, es talla a través de les fibres. Cal martellar-les abans de fregir-les.
Perquè la carn fregida sigui més saborosa, s’ha de marinar abans de fregir-la. Escampeu-ho amb pebre negre i repartiu-lo amb all, i aboqueu-hi una mica d’oli. No el saleu, ja que la sal fa que el suc se separi.
Recomanat:
Subtileses En La Cocció Dels Ous
Bullir ous és una tasca difícil, sobretot si l'objectiu és evitar que les closques es trenquin. El moment difícil és quan bullim ous per Setmana Santa i ens assabentem, després d’haver-los bullit, que tots estan esquerdats. La decepció és majoritàriament als ulls dels nens, que esperen les vacances per reunir-se i menjar correctament.
Subtileses En La Cocció Dels Espinacs
L'espinac és un vegetal extremadament útil que té un alt contingut en vitamines A i C. No conté colesterol ni greixos i és una gran font de ferro i magnesi. Hi ha fulles de color verd fosc que poden ser llises o arrissades. Els espinacs arrissats tenen una estructura més forta, mentre que els espinacs suaus tenen fulles delicades i delicades.
Subtileses En La Cocció Dels Pèsols
El principal problema dels amfitrions està relacionat amb què es cuina. Preparar el plat no és difícil, però és extremadament difícil esbrinar què fer, sobretot per als amfitrions que cuinen cada dia. I per ajudar-los, ara veurem alguns suggeriments interessants relacionats amb els pèsols.
Subtileses En La Cocció De La Col
La col és una verdura que té un gust excel·lent i unes fortes propietats curatives. És extremadament ric en aminoàcids, sals minerals i vitamines. Les vitamines de la col es conserven millor si es cou al vapor en un recipient tancat. La col no s’ha de considerar un vegetal difícil de digerir.
Subtileses En La Cocció De Porros
El porro es pot utilitzar en molts plats diferents. És un substitut de la ceba i es pot menjar cuita o crua. Es pot menjar qualsevol part del porro, però la majoria de la gent prefereix la part blanca de l’arrel cap amunt i la següent part verda més clara.
