2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Es considera que les terres de l’Índia Oriental i la Xina són la pàtria de les albergínies. Avui dia les albergínies es distribueixen per tot el món i es coneixen més de 200 varietats.
A més de ser una delícia culinària, la fruita carnosa, que tothom percep com una verdura, també és molt útil. Pel que fa al seu contingut en nutrients i vitamines, no és inferior a la resta de verdures de tardor, però per desgràcia perd algunes de les seves propietats durant el tractament tèrmic.
Els seus fruits contenen sucres, cel·lulosa, greixos i tanins. També es troba magnesi, calci, fòsfor, ferro, zinc, manganès, coure, etc., que el converteixen en un aliment satisfactori i útil. Les vitamines amb més contingut són C, A, PR, B1, B2, B6 i B9.
El consum d’albergínies redueix els nivells de colesterol en sang i prevé l’aterosclerosi. Aquesta fruita té la capacitat d’ajudar a expulsar els fluids del cos, millorant així el treball del cor. Recomanat al menú de les persones que pateixen gota, ronyó, fetge i malalties gastrointestinals.
L’albergínia és adequada per a tot tipus de dietes perquè té menys calories (18 Kcal per cada 100 g de verdures), en canvi, estimula la circulació sanguínia, que és útil en l’anèmia. Les albergínies són de les poques verdures que tenen un millor sabor fins que estan completament madures. A l'edat adulta augmenten el seu contingut en solanina, d'on prové el seu sabor amarg.
Consells culinaris:
- Les més sucoses i delicioses són les albergínies amb una pell llisa i brillant, que són elàstiques a pressió lleugera.
- Quan cuineu les albergínies no utilitzeu massa greix, perquè la seva carn és porosa i absorbeix l’oli.
- Les albergínies joves es poden cuinar amb la pell, però per a les més grans és obligatori eliminar-la perquè és dura i amarga.
- Tallar una albergínia jove, salar-la i enrotllar-la amb pa ratllat, deixar-la en una paella i coure-la. Obtindreu un aperitiu deliciós.
- Si voleu coure les albergínies senceres, és bo perforar-les prèviament en diversos llocs perquè la seva pell no s’esquerdi.
- Abans de fregir, peleu, talleu i saleu l’albergínia. Deixeu reposar i drenar l’aigua fosca abans de coure-la.
Combinacions adequades: es posa èmfasi en el gust de l’albergínia si es combina amb: tomàquets, salsa picant, salsa de llet, alfàbrega, all, oli de sèsam.
Recomanat:
Consells Per A Amanides Delicioses
Guardeu les amanides rentades i ben assecades en bosses de plàstic a la nevera. Quan hàgiu preparat l'amanida, no la tasteu abans de servir-la, ja que espatllarà el gust. No poseu enciam a prop de les parets de la nevera, perquè obtindrà l’anomenada cremada a la nevera:
Sopes Crema, Els Seus Beneficis I Consells De Cuina
Actualment, les sopes de crema són cada vegada més populars no només al nostre país, sinó a tot el món. Al mateix temps, les opcions més populars es preparen a partir de bolets, espinacs i carbassa. En parlem els beneficis de les sopes de crema i també, vegeu receptes de sopes de crema que es poden preparar a partir de verdures de temporada.
Beneficis Per A La Salut De La Marduixa Per A La Salut
La marduixa (Origanum majorana i Marjorana hortensis), també coneguda com orenga dolça, és molt popular com a alternativa a la medicina tradicional per la seva capacitat per tractar contusions, amigdalitis i ser un desinfectant natural. Les fulles i flors de s’utilitzen en benefici de l’home marduix que són de color blanc o rosa-vermellós.
Consells Per Cuinar Albergínies
Les albergínies o els anomenats tomàquets blaus són un vegetal típic i d’ús freqüent a les nostres latituds. Quan compreu una albergínia, trieu-ne una de llisa. L’escorça arrugada i l’albergínia estovada, tot i que lleugerament, fan que la verdura sigui vella, ja dura i amb qualitats gustatives canviades.
Per Fer Les Albergínies I Les Pastanagues Cuinem Delicioses
- Podem eliminar fàcilment el gust lleugerament amarg de les albergínies tallant-les a rodanxes i col·locant les rodanxes en un bol d’aigua freda i molt salada durant uns minuts, aproximadament 20. Després, hem d’abocar l’aigua, esbandir-la amb aigua neta.
