2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per entendre per què les nostres verdures vermelles preferides no són com abans, primer hem de saber què és realment un tomàquet. El fet que els tomàquets en realitat no són verdures, sinó maduixes, s’esmenta cada cop més sovint. Són similars en sucositat. Aquest és el tret més característic del tomàquet: ha de ser sucós, no cruixent.
En el passat, tant a Bulgària com en altres països, els productors esperaven que els productes maduressin al seu propi jardí o confiaven en un jardiner local per exportar el producte a un mercat proper. Així, els tomàquets eren frescos, sucosos i madurs d’arrel.
Amb els anys, aquesta pràctica ha canviat dràsticament. La industrialització ha conduït a una gran producció concentrada de tomàquets. Els mercats grans i especialment llunyans requereixen mercaderies que puguin suportar un transport llarg i tota mena de manipulacions sense que es faci malbé el seu aspecte fresc.
Tot i que els tomàquets vells tenien una forma variada, amb un nucli ric, avui estan classificats per màquines. El tomàquet búlgar més deliciós de la varietat "Ideal", tan agradable, sucós, amb fruits grans, no tolera aquesta producció del mercat. Per tant, es cultiva només com a aficionat.
El que arriba als compradors finals són els tomàquets, sobretot durs, amb forma, llisos, duradors en transport i emmagatzematge. Fins i tot s’ha introduït un nou terme per a aquests tomàquets: “llarga vida útil”.
Per primera vegada a Israel s’estan intentant allargar la vida dels tomàquets, a costa de la seva qualitat. Amb aquest propòsit, els tomàquets es van creuar amb un gen que alenteix la maduració.
El tomàquet resultant està greument ferit i es manté dur i verd durant molt de temps. D'altra banda, perd la seva propietat més valuosa: ser sucós com una maduixa. No obstant això, la pràctica està guanyant una àmplia popularitat entre els fabricants i aviat es va estendre per tot el món.
La indignació inicial dels consumidors va disminuir ràpidament. Per fer més intens el color dels tomàquets no madurs, s’enriqueix amb etilè, una substància que estimula les reaccions a la formació de la substància colorant licopè. D’aquesta manera arribem als tomàquets vermells que avui coneixem als prestatges de les botigues amb un nucli verd immadur.
La memòria dels deliciosos tomàquets s’esvaeix cada vegada més a la nostra memòria. Quan estan madures a l’arrel, la suculència s’obté per l’afluixament natural dels llaços.
Tanmateix, quan s’obté artificialment, el resultat és quelcom que s’assembla a un tomàquet, però no és sucós ni saborós i només mossega sord a la boca.
Recomanat:
Què Són Els Tanins I Per Què Són útils?
Els tanins o els anomenats tanins tenen la propietat específica de convertir la pell d’animal cru en meshi o gyon (bronzejat). Recentment, l'interès pels tanins ha crescut significativament a causa de l'efecte establert de la vitamina P.
Què Són Els Greixos Trans I Per Què Ens Són Tan Nocius?
No tots els greixos es creen de la mateixa manera i no tots són sans. N’hi ha que poden augmentar el risc de patir malalties greus. Es tracta dels anomenats greixos trans que l’Organització Mundial de la Salut té previst eliminar de tots els aliments el 2023.
Els Tomàquets Són Cada Vegada Més Cars, Els Cogombres I El Formatge Groc Cada Vegada Són Més Barats
Continua la tendenciosa pujada dels preus dels productes alimentaris bàsics al país. Les previsions dels experts sobre un augment durador del valor monetari dels aliments a l'abril ja s'estan complint. L’augment més significatiu s’observa en els tomàquets àmpliament buscats.
Els Tomàquets Són Cada Vegada Més Cars I Els Cogombres Cada Vegada Són Més Barats A La Temporada Dels Adobats
Durant els darrers set dies, l’Índex de preus de mercat ha informat d’un salt en els valors per quilogram de tomàquets d’efecte hivernacle a l’engròs. D’altra banda, els cogombres d’efecte hivernacle s’han abaratit, segons dades de la Comissió Estatal d’Intercanvis i Mercats de Mercaderies.
Per Què Els Plats De La Mare I L’àvia Són Els Més Deliciosos Segons Els Científics
Amb prou feines hi ha una persona que no estigui d'acord amb l'afirmació que els plats preparats per la mare i l'àvia són els més deliciosos. Tot i això, no tothom pot explicar el motiu exacte d’aquest fet. No obstant això, científics britànics han aconseguit resoldre el misteri.
