2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Madeira és un vi de licor elaborat a l’illa portuguesa del mateix nom, situada a l’oceà Atlàntic, davant de les fronteres nord-occidentals d’Àfrica.
El sol fort i la ubicació geogràfica són un requisit imprescindible per al cultiu de vinyes sanes, donant elixirs únics de raïm. Les varietats que s'utilitzen en la producció de Madeira, són serial, verdello, malvasia i boal. Els vins produïts a l’illa són de color daurat. Poden ser tant secs com de postres.
Història del vi de Madeira
Madeira és un vi del qual s’expliquen diverses llegendes. Un d’ells afirma que fa molt de temps un comerciant local volia distribuir el seu vi a l’Índia. Així que va omplir un vaixell de barrils i el vaixell va salpar cap a l’Índia. No obstant això, el viatge va ser llarg i el vaixell va navegar durant mesos mentre feia la volta a l’Àfrica. Quan finalment el vaixell va arribar a l’Índia, va resultar que l’home que havia de rebre el vi ja no era viu.
El vaixell va retornar l'enviament al comerciant, però no va poder pagar el servei. A més, l’home estava més que convençut que el vi ja estava espatllat. I així, l’home en ruïnes va arribar a la conclusió que no tenia res més per viure i el millor era acabar amb la seva vida.
Poc abans de fer-ho, però, alguna cosa el va impulsar a provar el vi que feia tant de temps que viatjava. Llavors, per a la seva sorpresa, va descobrir que la beguda no només no es feia malbé, sinó que fins i tot adquiria qualitats úniques.
El comerciant es va alegrar i va explicar a tots els seus coneguts el que havia passat. La notícia del vi insòlit es va estendre ràpidament. Els enòlegs locals van decidir produir el mateix elixir de raïm a tota costa. Van atribuir les impressionants qualitats del vi sobretot al llarg viatge i al sacseig del vaixell. Per això es van crear bastidors especials per moure el vi. Tanmateix, això no va ajudar molt i la beguda no era com la que va tornar del llarg viatge.
Aleshores, als viticultors se'ls va ocórrer que potser les característiques específiques del vi es devien en gran part a les càlides condicions climàtiques que va passar el vaixell fins a arribar a l'Índia. Van decidir que les bótes de vi es deixessin al sol.
Però com que el clima a l’illa no era el mateix durant tot l’any, de vegades era necessari sotmetre l’alcohol a tractament tèrmic. I així van aparèixer forns, amb l’ajut dels quals s’escalfava el vi. No obstant això, fins a la data, els vins de més qualitat produïts a l’illa es deixen madurar al sol.
Producció de vi de Madeira
Com va resultar, els vins de l’illa Madeira són produïts per tecnologia especial. Cal escalfar la beguda a una temperatura de 60-80 graus. Com que el tractament tèrmic dura molt de temps. És gràcies a l’escalfament que es produeixen processos significatius a la beguda. Ells mateixos són un requisit previ per al color del vi i la seva aroma.
El procés d’escalfament del vi es coneix com estufagen. El seu nom està relacionat amb la paraula portuguesa per a forn-estufa. Igual que el vi de Porto, Madeira també s’elabora després d’afegir alcohol durant la fermentació. El vi es madura en envasos especials de fusta. L’interessant d’ells és que es tanquen amb fulles de plàtan i suro. La barreja dels vins es realitza poc abans de l’embotellament de la beguda.
Característiques del vi de Madeira
Madeira es troba entre els vins de licor que tenen qualitats inoblidables. El que primer us impressionarà del vi és el seu color. En general, és daurat i saturat.
No obstant això, els matisos dels vins individuals poden variar. La beguda es classifica com un vi molt oxidat. El ric aroma del vi captiva sobretot amb notes resinoses. Alguns vins són agradablement fumats. El sabor de la beguda no és menys embriagador. Us crearà una sensació d’herbes, ametlles, rom i cognac alhora. També notareu matisos de fruits secs, cacauets i avellanes.
Servint vi de Madeira
Madeira se sol servir en la seva forma pura, però hi ha pràctiques per posar punxons i còctels. És bo refredar el vi abans de servir-lo. Tot i això, la temperatura depèn de l’edat de la beguda i de les varietats que en formen part. En termes generals, la temperatura ha d’estar al voltant dels 15-16 graus si el vi és més vell i de 13-14 graus si la beguda és jove.
En qualsevol cas, haureu de comprovar la informació proporcionada pel fabricant a l’etiqueta. Hi ha una altra peculiaritat en els vins més madurs. Es creu que s’haurien d’obrir unes hores abans de servir per eliminar una olor específica, que és possible que hi sigui present.
Pel que fa a la combinació de vi amb menjar, Madeira és una de les begudes que es poden combinar amb una gran varietat de delícies. Resulta que en alguns llocs el vi es combina amb fruites, tant fresques com seques, així com amb melmelades i compotes. Podeu triar no només cítrics, sinó també fruites conegudes a les nostres latituds.
El sabor del vi s’harmonitza en combinació amb tot tipus de postres, especialment aquelles en què hi ha xocolata. Centrant-vos en diferents pastissos, pastissos o pudins, obtindreu una combinació guanyadora. Alguns gourmets prefereixen combinar Madeira amb fetge d’oca o amb formatges com el Roquefort o el Camembert. En general, Madeira ens dóna total llibertat per deixar-nos guiar per la nostra imaginació i les nostres pròpies preferències.
