2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Ah, el ric i ric sabor de la xocolata: grans de cacau, sucre i … suc de fruita?
Sí, suc de fruita. Podria ser el nou ingredient de la indústria de la xocolata, o almenys anuncia un estudi presentat a la reunió anual de la American Chemical Society a Nova Orleans. No es tracta d’una moda com les delícies a l’estil de "xocolata amb cansalada", sinó un intent de fer que el dolç sigui saludable.
El professor de química Stefan Bon de la Universitat de Warwick i els seus col·legues afirmen que han trobat una manera d’infondre xocolata amb suc de fruita, dieta cola o líquid de vitamina C per substituir fins a la meitat de la quantitat de greix que normalment es troba als dolços.
La xocolata negra és famosa per ser molt bona per a la salut del cor. Associen les seves propietats beneficioses amb la reducció del risc d’atac cardíac i d’ictus. Tot i això, la delicadesa continua essent força alta en greixos: 13 g per 60 g de xocolata. Es tracta d’un 20 per cent de la ingesta diària de greixos, que es recomana a les persones que s’adhereixen a una ingesta diària de 2.000 calories.
Bonn i els seus col·legues han provat tecnologies que permeten reduir el greix sense perdre el gust vellutat de la xocolata a la boca. Diuen que han trobat una manera d’omplir la xocolata amb “microbons” que contenen suc o altres líquids. Les micro-bombolles conserven la textura de la xocolata quan es fonen a la boca.
Bon va comentar: "Aquest mètode de producció té cura de preservar les propietats que fan que la xocolata sigui" xocolata ". La nova delícia només té suc de fruita en lloc de greix", i va afegir: utilitza la tecnologia per produir bombons i caramels deliciosos i baixos en greixos."
Els investigadors han utilitzat suc de poma, taronja i nabiu per infondre’l en llet fina i fina i xocolata blanca. "Com que el suc es dilueix amb xocolata, no emmascara el gust de la xocolata", diu Bonn.
"Les llaminadures amb suc de fruita són un híbrid emocionant entre la xocolata tradicional i els dolços amb suc", va dir. Els investigadors ja han informat del seu invent a la revista Materials Science.
Tot i això, la innovació amb l’addició de suc de fruita pot indignar els puritans de xocolata. El 2007, l'Autoritat de Control de Qualitat dels Aliments dels EUA va proposar permetre l'ús d'oli per substituir la mantega de cacau per la xocolata.
Això va desencadenar moltes controvèrsies públiques. El 1999, la Unió Europea va emetre un acord que permetia vendre bombons vegetals al Vell Continent, però només sota l'etiqueta "xocolata familiar amb llet".
Recomanat:
Fruita O Suc Sencer, Que és Més útil Per Consumir?
Moda fresca i avergonyit és molt rellevant avui en dia. Són la base d’innombrables dietes, les més rellevants entre els ocupats però preocupats per la seva salut. Són ràpids i fàcils de preparar i es diu que ajuden el cos a perdre pes i desintoxicar-se.
Hi Ha Una Diferència Entre La Xocolata Que Mengem I La Xocolata A Alemanya
Un experiment de bTV mostra que hi ha una diferència significativa entre els bombons de la mateixa marca que es venen a Bulgària i Alemanya. Va ser informat per experts en alimentació. Es van portar a l’estudi dos bombons amb avellanes senceres.
Desfilada De Vestits I Llaminadures De Xocolata Al Saló De La Xocolata De París
Per al Saló de la Xocolata anual, la capital francesa acollirà els propers dies als fans de la temptació dolça favorita amb 20.000 metres quadrats coberts de xocolata. L’esdeveniment d’aquest any presentarà les últimes tendències en la producció de llaminadures de xocolata i, com a part de l’alta moda de la xocolata, es poden veure vestits de xocolata i cases de xocolata.
Celebra Avui La Fruita Del Jackf El Que No Sabem Sobre La Fruita Exòtica
El 4 de juliol també celebrem el Dia de l’Exotic Jackfruit. La planta es va originar a l’Índia i s’anomena arbre del fruit perquè el fruit s’utilitza com a substitut del pa i l’arròs en molts plats. També es troba en altres llocs, inclosos el Brasil i Tailàndia.
Es Fixa La Xocolata Dietètica Amb Suc De Fruita
El professor de química Stefan Bon ha trobat una manera de substituir el greix de la xocolata per suc de fruites, dieta cola o vitamina C. Això canviarà significativament la producció de xocolata i la farà molt més sana. El suc de fruita es pot convertir en un nou ingredient de la xocolata.
