2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
Kombucha és un te dolç amb llevats fermentats i bacteris. Té un nom japonès, arrels a l’antiga Xina i un homenatge i culte especial als Estats Units.
La majoria de la gent considera el Kombucha una beguda deliciosa, però molts pensen que és absolutament repugnant. Els seguidors del moviment Kombucha elogien els efectes positius de la beguda sobre el seu cos i els encanta el seu sabor, però si es presta atenció a la seva aparença, aquesta beguda segueix sent una primera impressió repugnant per a les persones que no l’han provat.
Per a aquells que no sabeu què és, és bo conèixer més sobre l'origen, els beneficis per a la salut i el misteriós cicle vital que engloba la meravellosa beguda.
Què és Kombucha?
El Kombucha es fa afegint llevat a una barreja de te i sucre i es deixa fermentar entre set i catorze dies. Els bacteris i els fongs semblants als llevats creixen i es desenvolupen en forma de panell de forma gelatina rosa, també anomenada mare, que utilitza te i sucre per menjar. Els organismes més petits, anomenats bebès, es desprenen de la mare i sovint es donen o es venen a altres persones que volen començar a créixer i produir Kombucha. La beguda resultant està carbonatada de manera natural amb notes de llevat i vinagre. El seu sabor definitivament no és agradable per a tothom.
L’auge de la cultura Kombucha
Abans de 1960, Kombucha era relativament inaudita als Estats Units. Va gaudir de popularitat entre els xefs de salut a la segona meitat del segle XX, però es va aturar al mercat dels Estats Units el 1995 quan els Centres for Disease Control (CDC) van publicar un informe que relacionava el consum de Kombucha amb la malaltia d’una dona. patia acidosi metabòlica (acumulació d’àcid al cos).
Però aquesta beguda viva no es queda morta durant molt de temps. La mania generalitzada dels aliments saludables va començar el 2003, quan molta gent buscava la beguda com a alternativa als dolços i com a forma d’augmentar la ingesta de probiòtics.
Avui en dia hi ha diverses empreses que produeixen Kombucha a tot el món. Fins i tot hi ha bars Kombucha que s’han obert en llocs com Norfolk, Virginia, Portland, Oregon i San Francisco.
Segons un estudi i un informe de la firma nord-americana d’investigació de màrqueting, les vendes de Kombucha del juny del 2013 al juny del 2014 van valer els 127 milions de dòlars.
Els beneficis potencials de Kombucha per a la salut
Tot i que hi ha hagut diversos estudis oficials sobre l’impacte de la beguda en la nostra salut, els fans afirmen amb ardor que beure diàriament Kombucha és excel·lent per a la funció hepàtica, millorar la salut del còlon i augmentar el sistema immunitari.
• Funció hepàtica: un estudi amb animals publicat a la revista Microbiology and Biotechnology el 2009 va demostrar que l'àcid glucurònic de Kombucha s'uneix a toxines que causen danys hepàtics i les elimina del cos;
• Salut intestinal: baixa en cafeïna i sucre i rica en vitamines i minerals, Kombucha també conté bacteris beneficiosos (com els que es troben en el iogurt) que es consideren bons per a la salut del sistema digestiu;
• Immunitat: el creixement de bacteris beneficiosos com els que es troben a Kombucha pot ajudar a mantenir l'intestí sa i donar un fort impuls al metabolisme;
• Antioxidants: a més dels beneficis probiòtics, es forma un antioxidant conegut com D-sugar-1,4-lactone (DSL) Kombucha com a resultat del procés de fermentació. El DSL pot reduir l’estrès oxidatiu, la inflamació i prevenir la depressió.
Com es prepara Kombucha?
No cal ser cap de cuina ni químic professional per elaborar Kombucha. Els entusiastes cervesers casolans asseguren que la preparació a la seva pròpia cuina proporciona una qualitat i un sabor òptims. Aquí teniu part del procés:
Cal trobar massa fermentada per a nadons. La gent sol buscar al cercle d’amics o navegar per llocs en línia per veure on poden trobar Kombucha a la seva zona.
1. Afegiu una esponja per a nadons en te negre o verd endolcit en un pot de vidre gran, el te ha de quedar completament fred. El sabor a kombucha s’obté millor quan el te s’endolça amb sucre refinat;
2. Afegiu el líquid que ve amb l’esponja del nadó. Si no inclou almenys 1/4 de tassa de líquid, substituïu-lo per vinagre blanc destil·lat. D’aquesta manera es reduirà el pH i s’evitarà el creixement de formes estranyes o llevats;
3. Cobriu-lo amb una tovallola de cuina estèril per deixar circular l’aire i protegir la beguda dels insectes. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc;
4. La barreja es fermenta entre 7 i 10 dies, després de la qual cosa s’elimina l’esponja formada. Es reserva per a un altre te o es posa amb una mica de líquid a la nevera per a un ús posterior.
La beguda està aromatitzada. Se li poden afegir altres sabors, com ara fruita o gingebre. Guardeu-lo dos dies més abans d’omplir-lo amb ampolles. Altres idees d’infusió són cítrics, calent, mango, ginseng, espígol, saüc i magrana.
Kombucha es queda en un lloc fresc durant tres dies més per desenvolupar el procés de carbonització natural.
La beguda s’emmagatzema durant 30 dies.
Efectes secundaris de Kombucha
El Kombucha en si es considera segur per beure, però hi ha algunes pautes importants que cal tenir en compte:
• Quan s’elabora en una cerveseria casolana o en una cuina casolana, pot haver-hi condicions no estèrils que poden portar bacteris poc saludables a la beguda;
• Beure amb moderació. L’acidosi metabòlica pot ser un efecte secundari d’un consum excessiu d’alcohol i alcohol;
• El CDC adverteix que els fabricants de cervesa domèstics no s’han d’emmagatzemar Kombucha en materials que contenen elements tòxics que poden extreure’ls;
• Les dones embarassades o en període de lactància no haurien de beure Kombucha pel mateix motiu pel qual no es recomana menjar formatges suaus madurs i motlles.
Aquest article té un caràcter educatiu. Consulteu un especialista abans del consum. Abans de començar qualsevol preparació culinària de Kombucha, consulteu una persona familiaritzada amb la tecnologia i les seves especificitats.
Recomanat:
Ús Culinari Del Bolet De Fusta Xinès
Molta gent no sap preparar el bolet de fusta xinès, que és un dels productes més deliciosos i saludables importats de la Xina. El bolet de fusta xinès és una part integral de molts plats xinesos, cosa que els fa molt més saborosos i sans.
La Dieta Del Pebrot S’ha Convertit En Un èxit! Menjar I Perdre Pes
Pebre negre és una de les espècies més estimades i sovint utilitzades tant a casa com a l'estranger. Tot i això, resulta que és una de les millors amigues del cos feble. Els mètodes de correcció de pes exòtics i en brut, com ara dietes estrictes, no són bons per al nostre cos i organisme.
Per Què Bio- S’ha Convertit En Sinònim De Menjar Real?
Els aliments orgànics al nostre país ja són prou populars, però no s’utilitzen tant, probablement pels seus alts preus. La seva "reputació" es dispara i la demanda augmenta significativament. La informació que tenim de la televisió, Internet, la ràdio i la premsa:
Els Beneficis Del Bolet Kombucha
Avui assistim a un retorn d’interès pels productes naturals tant pel que fa a la nutrició com a les seves propietats i qualitats curatives. La gent es dirigeix cada cop més a la natura a la recerca d’una cura per als seus problemes de salut.
El Bolet Més Estrany Del Món: Els Dits Del Diable
La Mare Natura està plena de sorpreses. Un d’ells és el fong Clathrus archeri, que té un aspecte força estrany i fins i tot una mica sinistre. També es coneix com els dits del diable o el bolet del pop. Es conrea principalment a Nova Zelanda, Tasmània i Austràlia.