2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Pasteurització és un tipus de conserves que permet guardar els aliments durant més temps. El mètode va rebre el nom del descobridor, el científic francès Louis Pasteur, el 1862, que va utilitzar els seus coneixements sobre processos de fermentació per descobrir la pasteurització, que s’utilitzava principalment per a productes lactis.
Què es fa en la pasteurització?
En aquest procés, els productes s’escalfen breument fins a una temperatura determinada, a la qual els microorganismes no es destrueixen completament, però el seu desenvolupament s’alenteix i, per tant, el producte perllonga la seva vida útil.
Els ous crus, que s’utilitzen en postres com el tiramisú, els mous de xocolata i altres que presenten un risc d’intoxicació, que es transmet a través dels ous de les gallines infectades, també es pasteuritzen.
Pasteurització d’ous per a les postres en què es consumeixen crues, es recomana.
Què són els ous pasteuritzats?
Per a per pasteuritzar els ous, s'ha de col·locar breument a foc fort i després es refreda. El rovell hauria d’arribar a una temperatura de 60 graus. A aquesta temperatura l’ou no bull, el rovell només s’escalfarà sense que l’ou estigui cuit.
La textura de l’ou roman tan cru i s’utilitza de la mateixa manera en receptes de cuina, però s’elimina el creixement de microorganismes. S'emmagatzemen com a ous normals a la nevera i es poden sotmetre a aquest tractament diversos alhora.
Com es pasteuritzen els ous?
- Separeu els seleccionats ous per a la pasteurització i col·loqueu-los en una olla d’aigua en què hagueu col·locat un termòmetre per controlar la temperatura i encendre l’estufa;
- Quan l'aigua assoleixi els 60 graus, detecteu 3 minuts. Si necessiteu mantenir els 60 graus necessaris, reduïu la calor. Al cap de tres minuts, refredeu-los sota un raig d’aigua freda i poseu-los a la nevera. Els que tinguin un forn de vapor poden posar-hi els ous a 60 graus durant tres minuts.
Ous pasteuritzats és bo consumir-lo en pocs dies.
Recomanat:
Què Són Els Tanins I Per Què Són útils?
Els tanins o els anomenats tanins tenen la propietat específica de convertir la pell d’animal cru en meshi o gyon (bronzejat). Recentment, l'interès pels tanins ha crescut significativament a causa de l'efecte establert de la vitamina P.
Què Són Els Greixos Trans I Per Què Ens Són Tan Nocius?
No tots els greixos es creen de la mateixa manera i no tots són sans. N’hi ha que poden augmentar el risc de patir malalties greus. Es tracta dels anomenats greixos trans que l’Organització Mundial de la Salut té previst eliminar de tots els aliments el 2023.
Els Ous Que Es Troben Amb Fipronil Al Nostre País No Són Perillosos
Podeu menjar amb seguretat un o dos ous que contenen fipronil, sense preocupar-vos per la vostra salut i, per demostrar-ho, dos experts en alimentació van menjar ous vius del lot infectat que es troba al nostre país. A l'espectacle Aquest dissabte a la televisió, Bogomil Nikolov d'Active Consumers i l'excap de la BFSA Yordan Voynov van menjar ous del lot amb fipronil per demostrar la seva opinió que no són perillosos.
Horror! Els Xinesos Ja Fabriquen Arròs De Plàstic
Fals arròs plàstic es produeix a la Xina durant diversos anys, segons els mitjans asiàtics. Segons la informació, l’arròs es produïa principalment a partir de dos tipus de patates, una de les quals era dolça, a més de trossos de plàstic. Tot i que des de fa diversos anys se sap que es produeix un producte similar al país, fins ara ningú no ha pres cap mesura, afirmen els diaris asiàtics.
Per Què Els Plats De La Mare I L’àvia Són Els Més Deliciosos Segons Els Científics
Amb prou feines hi ha una persona que no estigui d'acord amb l'afirmació que els plats preparats per la mare i l'àvia són els més deliciosos. Tot i això, no tothom pot explicar el motiu exacte d’aquest fet. No obstant això, científics britànics han aconseguit resoldre el misteri.
