2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Santola és un arbre de fulla perenne de creixement ràpid amb una alçada d'entre 15-45 metres i fulles allargades amb una longitud de 15-30 cm. Les flors de Santola són de color groc-verd o rosat, i el fruit és esfèric amb una pell vellutada molt densa.
El fruit s’assembla molt al mangostà. Els fruits madurs es recullen pujant a un arbre i arrencant-los a mà, però també es pot utilitzar una forquilla per a aquest propòsit. Els fruits santol són rodons i tan grans com les pomes. Quan no està madur, la fruita és molt àcida.
Creix al sud-est asiàtic. La pàtria de Santol és la península de Malàisia i Indoxina, es distribueix a l'Índia, Indonèsia, Filipines, Maurici, Borneo. Té un nucli vellutat blanc, per això se l’anomena sovint fruita de cotó i el seu sabor guanya el sobrenom de “poma àcida”. El Santol és una fruita sagrada a les Filipines. A causa de la seva gran semblança amb el mangostà, es diu "mangostà fals" a França i "mangostà salvatge" a Anglaterra.
Hi ha dos tipus principals santol - groc i vermell. Ambdues espècies tenen una closca, que pot ser una escorça fina fins a una escorça relativament gruixuda. El cor és blanc o lleugerament groc, pot ser àcid o dolç.
La fusta s’utilitza en la fabricació de mobles perquè és fàcil de processar i polir.
Composició de santol
Santol és ric en fibra, minerals fòsfor i calci, ferro, tiamina, carotè, niacina, pectina i àcid ascòrbic. Santola conté una certa quantitat de vitamina B.
100 g de santol contenen 57 kcal, 0,5 g de greixos, 14 g d’hidrats de carboni i 0,06 g de proteïnes.
Selecció i emmagatzematge de santol
La fruita santol és esfèrica i amb una pell vellutada molt gruixuda. A l'interior és lleugerament groc o blanc, molt sucós i dolç. Malauradament, aquesta fruita exòtica encara no s’ha trobat al nostre país.
Santol a la cuina
El cor de la fruita es pot menjar cru o amb espècies. La fruita es menja amb espècies a l’Índia. Se sol menjar cru, amb llavors de fruita fresca aspirades com una piruleta. Les llavors de Santola no són comestibles i aneu amb compte, ja que poden causar entrellaçament intestinal quan es vomiten. Per tant, no s’empassen.
Santol es pot confitar, posar diferents plats o fer-ne melmelada. A les Filipines, preparen un plat amb porc, llet de coco, santol i pebrot picant.
Des de santol es fan moltes melmelades, gelatines i melmelades, a més de begudes alcohòliques. A Tailàndia s’utilitza per elaborar-hi la famosa amanida de silur.
Beneficis de santol
Algunes parts de la planta tenen un bon efecte antiinflamatori, són efectives en la disenteria i la diarrea. Es creu que algunes substàncies de la tija tenen propietats anticancerígenes. El compost actiu triterpenoide alenteix significativament el creixement dels tumors.
Les llavors no són comestibles, però en canvi són un bon mitjà per destruir els insectes.
Les fulles triturades de la planta són efectives en la pell que pica. En els casos de febre a Filipines, les fulles fresques de santol es col·loquen a tot el cos del pacient per causar sudoració.
Infusions de l'escorça o arrel de l'arbre santol s’utilitzen per alleujar els còlics. L’arrel de santol triturada és un poderós remei per a la diarrea. A més, l’arrel és reconeguda com un poderós tònic antiespasmòdic i tonificant. El fruit és útil per a la tos i els refredats.
Santol redueix el colesterol i la fibra soluble de les fruites trenca els greixos i s’acumulen a l’intestí. La quercetina antioxidant, que es troba a la fruita, estimula i enforteix el sistema immunitari.
Un nou estudi realitzat en ratolins experimentals va demostrar que beure el suc de santol protegeix contra l'Alzheimer i combat els efectes de l'envelliment cerebral.
Santol també és útil per a les dents. Masticar santol estimula la producció de saliva a la boca i redueix la probabilitat de càries reduint els nivells de bacteris a la cavitat oral.
