2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El vi s’elabora a partir de diferents varietats de raïm. Segons les qualitats tecnològiques de la varietat, el suc o suc és sotmès a fermentació juntament amb les parts sòlides del raïm. S’anomenen most de raïm i polpa de raïm, respectivament, i s’anomenen després d’aixafar el raïm. Abans que el raïm es converteixi en vi, passa per 5 etapes diferents.
1. La primera etapa s’anomena formació, naixement
Durant aquesta etapa és característica la fermentació alcohòlica del most de raïm. La fermentació alcohòlica és causada pel llevat de raïm. El vi és un producte de la fermentació alcohòlica, en el metabolisme de les cèl·lules de llevat i altres microorganismes que es troben en el most i el vi;
2. La segona etapa s’anomena formació
Comença després de la fermentació i és el primer desbordament de vi jove. Aquesta etapa es caracteritza per alguns processos:
- alliberament de la major part del diòxid de carboni;
- precipitació de llevats - el vi es fa més clar;
- precipitació de tartrat àcid de potassi;
- degradació de part de les proteïnes;
- descomposició de l'àcid màlic.
3. La tercera etapa s’anomena maduració
Comença després del primer abocament del vi i dura en diferents moments. El temps necessari per a la maduració del vi depèn de la varietat de raïm, de les condicions de la sala on s’emmagatzema el vi, de la temperatura, de la humitat, etc. Durant aquesta etapa, es produeixen principalment processos oxidatius, el vi està saturat d’oxigen.
4. L’etapa d’envelliment és la següentque és el contrari de la maduració.
Es produeix en absència d’oxigen amb un potencial redox baix. Aquesta etapa és la més lenta de les altres. Es caracteritza per una interacció entre àcids i alcohol.
5. L’última etapa s’anomena morir
Es caracteritza per una degradació gradual del gust del vi. Es poden utilitzar les següents substàncies en la producció, processament i emmagatzematge de vi: diòxid de sofre, llevat de vi, àcid tartàric o cítric, carbonat càlcic i altres.
Recomanat:
La Longitud Del Nom Del Plat Determina El Seu Preu
Els restaurants del Regne Unit determinen els preus dels seus plats segons la durada dels noms dels plats, escriu el Daily Mail. Aquesta conclusió la va fer el professor Dan Gurafski, lingüista de la Universitat de Stanford, que va realitzar un estudi sobre el tema.
La Màgia Del Pa Del Vaticà
Una antiga llegenda italiana parla de la cadena de Sant Antoni, en què es preparava un pa especial anomenat pa del Vaticà, que tenia el poder de fer realitat els desitjos i de portar l’amor a la vida de les persones. Segons la llegenda, el pa del Vaticà només s’elabora una vegada a la vida i, un cop fet, una part de la seva barreja s’hauria de lliurar a 3 amics.
Quins Factors Predisposen Al Desenvolupament D'al·lèrgies Alimentàries?
Hi ha molts i variats factors que predisposen a l’aparició d’al·lèrgies alimentàries. La predisposició hereditària és una de les causes més freqüents. Com a malaltia familiar o familiar, l’al·lèrgia alimentària es troba en el 50-60% dels casos de malalties al·
Els Aliments Amb Ferro Són Imprescindibles Per Al Desenvolupament Mental Dels Nens. Aixo Es Perqué
Tots els pares són conscients que la nutrició adequada dels nens és un factor important del qual depenen la seva salut, creixement i desenvolupament. El seu menú s’ha de seleccionar acuradament i incloure una gran varietat d’aliments saludables rics en nutrients, minerals i vitamines necessaris per al cos del nen.
Els Grans D’albercoc Aturen El Desenvolupament Del Càncer
Els resultats del seguiment a llarg termini de la longevitat al Pakistan i la seva dieta han demostrat que el consum diari d’albercocs i grans d’albercoc és la base de la seva longevitat. Segons els autors de l'estudi, això es deu a la vitamina B17, que es troba en grans quantitats en aquestes fruites i fruits secs.
