2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Sorrel / Oxalis / és un gènere de plantes herbàcies anuals o perennes de la família Oxalidaceae - Kiselichevi. Les fulles de la majoria d’espècies del gènere són molt similars a les espècies del gènere Trèvol - Trifolium, que pertany a la família de les lleguminoses - Fabàcies, però que es distingeix clarament del color del trèvol. Algunes espècies d'alzina tenen fulles gruixudes, tres parts de color vermell porpra, porpra o verd, i tiges erectes, d'altres tenen tiges rampants fines i ramificades, algunes són petites, altres més grans. Diferents varietats floreixen en diferents moments.
El més famós és l’acella comuna / Oxalis acetosella L. /. També es coneix amb el nom de trèvol àcid, acedera, acedera, ovella, el cabirol és una planta herbàcia perenne amb un rizoma prim i rastrejant a la superfície del sòl, cobert de restes carnoses de color vermellós de les fulles basals. Les seves fulles sobresurten directament del rizoma fins a 2 a 10 cm de llarg, tiges fibroses, triples, les fulles són posteriors en forma de cor.
Els colors de alazà són solters. Els sèpals són 5, lliures, duradors. Els pètals també són 5, solts, blancs amb venes rosades o violetes, sovint a la base amb una taca groga. El fruit és una caixa ovoide o oblonga de 5 nius. Les llavors són de color marró clar, acanalades longitudinalment.
L'acella floreix d'abril a agost. Creix a les zones humides i de ribera humides (més sovint als boscos de faigs i avets). Al nostre país la planta es distribueix gairebé per tot el país (excloent la costa del Mar Negre i la plana del Danubi), als contraforts i muntanyes, de 400 a 2000 m sobre el nivell del mar. A més de Bulgària, l’acella es troba a tot Europa, el nord d’Àsia i Amèrica del Nord.
Tipus d’acella
Oxalis deppei és una espècie alazàconeguda com la planta de la felicitat o la creu de ferro. Oxalis deppei és una planta bulbosa que té uns bulbs d’uns 5 cm de llarg i 3 cm d’amplada. La pàtria d’aquesta espècie és Mèxic. Aquesta alazà sembla un gran trèvol de quatre fulles i floreix en vermell.
Una altra espècie popular és l’Oxalis bowieana sud-africana, que floreix a l’estiu i a la primavera amb colors vermell rosa. Oxalis carnosa, originari de Xile i Perú, impressiona amb les seves flors grogues a la primavera. Oxalis regnelli és originari d’Amèrica del Sud i floreix gairebé tot l’any amb flors blanques semblants a tisores tallades a la part superior i fulles de trèvol de tres fulles.
Una espècie molt bonica i interessant és Oxalis debilis, coneguda com a alazà fantasmal i alazà de flors grans. Aquesta espècie es caracteritza per colors delicats i grans de color rosa-porpra.
Les espècies i varietats individuals alazà difereixen en la forma i el color de les fulles. N’hi ha de color cian, més clar o verd fosc, molt gran, mitjà o petit, etc. Diferents varietats floreixen en diferents moments. Oxalis deppei floreix d’octubre a desembre, mentre que Oxalis regnellii durant tot l’estiu.
Composició de l’acella
L’àcid conté sals d’àcid oxàlic, incloent oxalat de potassi àcid, enzims oxidants, flavonoides, vitamina C, àcids orgànics lliures de carotè i altres.
Alesada creixent
Oxalis deppei es pot deixar a l’aire lliure a partir de mitjans de maig i s’hi pot quedar abans de les primeres gelades de la tardor. No obstant això, les bombetes s’han de netejar de terra i guardar-les en un soterrani sec i fresc. A partir d'abril, els bulbs joves es planten en sòls predominantment humus.
El trèvol de quatre fulles es rega generosament i es fertilitza cada setmana durant la floració.
Oxalis regnellii creix amb èxit a l’ombra parcial amb suficient humitat i frescor. Se sent bé a les habitacions sense calefacció, però no li agraden els corrents d'aire. Durant el creixement, la flor s’ha de regar regularment. A la tardor, heu de treure els bulbs del sòl i guardar-los en un magatzem fresc. Es planten a la primavera.
En cas contrari, el denominador comú d’ambdues espècies és que prefereixen un reg lleuger i regular i, durant els mesos d’hivern, no toleren les habitacions molt calentes.
Recollida i emmagatzematge de l’acella
Amb finalitats medicinals, s’utilitzen tiges fresques com de costum alazà. La part superior de la planta es cull durant la floració. El material recollit es neteja d’impureses accidentals, cendres i residus, i després es col·loca a cistelles, cistelles, etc., tenint cura de no aixafar-los ni aixafar-los. Tampoc s’ha de barrejar amb altres espècies del gènere Kiseliche.
Beneficis de l’acella
L’acella té un gust agre, d’aquí el seu nom. La planta s’utilitza amb finalitats medicinals i, en algun lloc, es posa en amanides com a espècia per crear un gust agre. El Sorrel normalitza l’acidesa reduïda del suc gàstric, millora la gana i s’utilitza en la gastritis aquil·lenca.
La seva acció alazà pel seu ric contingut en ingredients àcids: àcid oxàlic, oxalat de calci àcid i enzim oxidant. El sorrel també és ric en vitamines (àcid ascòrbic, rutina, carotè - provitamina A) i la seva aplicació ajuda a corregir les que solen aparèixer després de la hipovitaminosi hivernal. La sorrel és una de les primeres plantes verdes que apareix al camp a principis de primavera.
En la nostra medicina popular, l’acella s’utilitza com a diürètic i com a profilàctic actiu en l’aterosclerosi. Segons altres indicacions, l’herba és eficaç en el dany hepàtic acompanyada d’icterícia.
L’acella es pren en forma de decoccions i infusions. Té efectes colerètics, diürètics i antiinflamatoris. S’utilitza per a trastorns metabòlics, halitosis, en casos d’indigestió, ardor d’estómac i vòmits.
En el passat, l’herba s’utilitzava com a antídot per a la intoxicació per mercuri i arsènic, s’utilitzava per tractar l’escorbut insidiós. De les fulles seques de pols d’acella es fa pols que s’escampa sobre ferides purulentes.
Les fulles de l’acella produeixen cristalls que destrueixen les taques d’òxid i tinta. Encara avui, Oxalis es pot utilitzar com a mitjà per restaurar la brillantor dels colors dels teixits.
Crema agra a la cuina
Els bulbs de alazà són una delícia alimentària a Mèxic i les seves fulles s’utilitzen com a addició a les amanides, però no en quantitats massa grans, ja que, com ja s’ha esmentat, contenen àcid oxàlic. Es troba en moltes altres plantes com el ruibarbre i els espinacs. Les fulles tenen un gust àcid com l’acella. Un pessic d'alzina pot substituir amb èxit el te per llimona. La sorrel es pot utilitzar en lloc de vinagre en plats de carn i peix.
Les fulles fresques d’Oxalis enriqueixen plats, amanides i donen un agradable aroma a les sopes. La crema agra també és un ingredient adequat per als entrepans. Begui amb fulles d’alzina mòlta, endolcides amb mel, es refredi i refresqui durant els mesos calorosos. També es poden afegir fulles seques de l’herba als cereals per acidificar-les. A més de les amanides, també es pot afegir acedera a les mandonguilles de patata. Els donarà un gust inusual però interessant.
Perjudicis de l’acella
No s’ha d’exagerar amb la ingesta no àcida, ja que en quantitats més grans la planta pot causar irritació renal. La ingesta d'alzina s'ha de limitar en cas de trastorns de coagulació de la sang, així com en cas de tendència a convulsions.
