2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cada plat té el seu secret i les seves espècies i productes més adequats. Fins i tot es pot dir que hi ha productes que són extremadament característics i adequats per a determinades coses.
A la cuina búlgara, per exemple, les cebes i les pastanagues s’utilitzen per a gairebé tots els plats tradicionals. Normalment es trossegen finament i es fregeixen per sobre de tot si no hi ha carn. En cas que la carn sigui crua, es fregeix abans que les verdures. Després de canviar lleugerament de color o estovar-se (ceba i pastanaga), afegiu la resta de productes, després espècies, etc.
Fins i tot podem anomenar cebes (pastanagues no tant) un producte bàsic, la base del plat. A diferents zones del món hi ha diferents combinacions de productes que s’utilitzen com a base per a les gestes culinàries dels xefs.
Mirpoa és la base francesa dels plats. S’utilitzen molt sovint, no només a França, aquests pocs productes en combinació són coneguts a tot el món. Sabeu molt bé que els noms francesos són força habituals fins i tot al nostre país: concasse, vidre i altres.
Mirpoa en realitat és una combinació de diversos tipus de verdures. En aquest cas parlem de cebes, pastanagues i api, i aquests tres tipus de verdures han de ser a parts iguals. Amb l’ús d’aquests tres productes comencen molts plats francesos i no francesos. S’utilitzen per fer brous, diversos guisats, sopes i fins i tot salses.
Aquests tres ingredients: l’api, la ceba i la pastanaga són l’eix vertebrador del plat. La seva combinació dóna un aroma inigualable a qualsevol plat. A diferents parts del món, aquesta base és diferent, de vegades només pel seu nom, altres vegades amb productes diferents.
A Espanya, anomenen les tres verdures obligatòries que afegeixen als seus plats sofrito. A part del nom, el sofrit també té una composició diferent: allà les verdures són ceba, all i tomàquet.
I des de llavors mirpoa és adequat principalment per a plats de carn, hi ha alguna diferència si cuineu peix? La combinació de la cuina francesa insuperable, que s’utilitza per al peix, porta el mateix nom, però conté productes diferents.
La mirra del peix és el porro, que substitueix les pastanagues, les cebes i l’api.
Recomanat:
Espècies: L’ànima De Qualsevol Plat
Les espècies són una part integral de molts plats. Es col·loquen en elles per complementar o millorar les substàncies aromàtiques, colorants i aromatitzants del producte principal. Per tant, si alguns dels productes principals són rics en aquests ingredients, és possible que no s’afegeixin espècies.
Cibulet: Un Acabat Elegant Per A Qualsevol Plat
La ceba comestible més petita és la ceba salvatge. És una planta bulbosa perenne, l’únic membre del gènere Allium. A Bulgària també es coneix com a ceba d’amanida, ceba siberiana, fideus, cebolletes i ceballots. La seva terra natal és incerta.
Plantes útils Per A Qualsevol Jardí
Les espècies aromàtiques són presents a la cuina búlgara. Els nostres avis feien servir farigola, julivert, romaní, sàlvia i molts altres. Durant un temps, alguns se’n van oblidar, però ara gaudim de la riquesa d’aromes de tot el món. Els triem del mercat o els cultivem nosaltres mateixos el jardí tu ets.
Les Plantes Més útils De Qualsevol Continent
Cada país té plantes diferents que només s’hi poden trobar i que també s’utilitzen com a herbes o es mengen per a la salut. Ara us portaré a fer un viatge saludable a alguns països. En primer lloc, anirem a Àfrica, Tunísia i Egipte. El sèsam és venerat en aquests països.
Les Espècies Ideals Per A Qualsevol Tipus De Carn
Els plats de carn es poden variar no només amb diferents maneres de cuinar la carn, sinó també canviant les espècies que se'ls afegeixen. La llista habitual de espècies que utilitza totes les mestresses de casa és força petit: all, pebre negre i vermell, anet i julivert.
