2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Aliments rics en greixos trans són rics en calories i representen un greu perill per a la salut humana. Sens dubte, aquests greixos són un verí segur i lent, que, però, és present a la majoria d’aliments de les botigues.
Els àcids grassos trans d’àcids grassos superiors s’obtenen escalfant els greixos vegetals líquids a una temperatura elevada, en presència d’hidrogen i catalitzadors. Es tracta d’un procés conegut com a hidrogenació.
Com a resultat de la reacció química, els greixos vegetals s’endureixen, com passa amb la margarina. Com més hidrogenat és un oli, més dur és a temperatura ambient.
Els greixos que una persona menja amb els aliments són de tres tipus: greixos saturats, insaturats i trans. Les saturades són d’origen animal i no hi ha enllaços dobles en la seva estructura, per això són sòlides a temperatura ambient.
Els greixos insaturats que contenen l’oli d’oliva i l’oli vegetal tenen un doble enllaç a la molècula i són líquids a temperatura ambient.
Danys derivats dels greixos trans
S'ha demostrat científicament que els greixos trans són perjudicials per a la salut. Augmenten els nivells de colesterol dolent i alhora redueixen els nivells de colesterol bo a la sang.
Aquest efecte doble negatiu entre els dos tipus de colesterol és el doble de fort que l’efecte dels greixos animals.
Els aliments amb greixos trans no només condueixen a l’augment de pes, sinó que també emmagatzemen greixos corporals a l’abdomen. El greix abdominal té un alt risc de patir malalties cardiovasculars.
En els consumidors amb més freqüència greixos trans també s’observa una major resistència a la insulina, que és un requisit previ per al desenvolupament de la diabetis.
Els greixos trans posen tanta pressió al sistema cardiovascular que, segons l’Institut de Harvard, substituir-los per greixos vegetals líquids evitaria fins a 30.000 morts a l’any només als Estats Units.
Els greixos trans poden causar bloqueig dels vasos sanguinis, diabetis, augmentar permanentment la pressió arterial i representar un greu risc de problemes cardiovasculars.
No són inofensius, fins i tot en dosis mínimes. Sens dubte menges amb greixos trans són un greu problema de la societat moderna, a causa dels danys i malalties que es demostra que causen.
Aliments amb greixos trans
Si els greixos trans són tan nocius, per què estan presents en tants aliments? La resposta és molt senzilla: enriqueixen el sabor i l’aroma dels aliments, són més econòmics, allarguen la vida útil. La font principal de greixos trans dels aliments processats és l’oli hidrogenat.
Altres fonts importants de greixos nocius són les patates fregides, les sopes semielaborades, les galetes, les salses concentrades, les neules, els dolços, els pastissos, les empanades, les patates fregides a les cadenes de menjar ràpid.
Naturalment, els greixos trans apareixen a la carn i als productes lactis. Com més alt sigui el contingut de greixos d’aquests productes, més alts seran els nivells de greixos trans.
Regulació dels aliments amb greixos trans
En alguns estats dels EUA, està prohibit l’ús de greixos trans per cuinar als restaurants. La Unió Europea recomana prendre nota dels continguts greixos trans en els productes i una possible prohibició total dels greixos trans artificials. Quan comproveu l’etiqueta, observeu no només els olis hidrogenats, sinó també els olis parcialment hidrogenats.
Al nostre país greixos trans s’utilitzen àmpliament perquè són barats i molt resistents. No hi ha cap llei que exigeixi una ortografia obligatòria del pes exacte dels greixos trans. D’altra banda, sovint passen a la designació general de greixos vegetals.
Substituts de greixos trans
Greixos trans s’ha de substituir per aliments que es preparen amb oli d’oliva, gira-sol, llinosa i oli de soja. L’oli d’oliva és molt útil perquè és ric en greixos monoinsaturats. El premsat en fred té unes qualitats de salut ideals
En general, s’ha de limitar el consum d’aliments processats i fregits. Cal reduir la ingesta de greixos d’origen animal.
Segons l 'American Heart Association, el consum de greixos trans s’ha de reduir a menys de l’1% de la ingesta calòrica total del dia.
Recomanat:
Els Aliments Que Contenen Més Greixos Trans
Qualsevol aliment endurit per una reacció química que impliqui hidrogen conté greixos trans. El procés es coneix com hidrogenació i, si veieu aquest nom de codi al contingut del paquet, és millor que no compreu. En general, tots els productes dels restaurants de menjar ràpid es preparen amb greixos hidrogenats i l’efecte d’aquests anys ha xocat els professionals de tot el món amb l’epidèmia d’obesitat.
Els Greixos Trans Ens Deprimeixen
Menjar galetes i qualsevol pastisseria que sigui un producte de la indústria alimentària pot tenir un efecte negatiu en la nostra psique, segons diuen experts nord-americans, citats pel Daily Mail. Per tant, després d’un dia atrafegat i emotiu, es recomana no arribar a les dolces temptacions.
Prohibeixen Els Greixos Trans Si Demostren El Seu Mal
Actualment entren en vigor els nous requisits europeus d’etiquetatge. Requereixen que els al·lergògens alimentaris s’escriguin sobre un fons de colors o amb una font diferent. La llei adoptada no deixa clar si les substàncies perilloses s’han d’enumerar al menú dels establiments on se serveixin.
Els Greixos Trans S’han Prohibit Als Estats Units. I Ho Tenim?
Des de fa temps es parla del dany dels greixos trans. Els intents constants per evitar que es faci públic aquest problema no han tingut èxit. L’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units ha publicat recentment una declaració segons la qual els greixos trans no són segurs per a la salut.
Estats Units Es Prepara Per Prohibir Els Greixos Trans
Les autoritats sanitàries nord-americanes han anunciat que volen prohibir els greixos trans artificials dels aliments perquè són molt nocius per a la salut. Segons l’Administració de Drogues i Aliments dels Estats Units, aquesta prohibició evitaria cada any 7.
