2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El julivert és un gran remei per a aliments curatius i nutritius. La majoria de la gent no és conscient d’aquestes qualitats i creu que la planta s’utilitza principalment per a guarniments decoratius. Seguiu llegint i coneixereu els beneficis i les qualitats del julivert.
Els dos tipus de julivert més populars són julivert arrissat i italià julivert de fulla plana. La varietat italiana és més olorosa i de gust menys amarg que la d’arrissada. Hi ha un altre tipus de julivert conegut com a rave arrelat (o varietat d’Hamburg), que es cultiva per les seves arrels semblants a les arrels de bardana. El julivert pertany a la família dels paraigües.
L’origen del julivert s’origina a la regió mediterrània del sud d’Europa. Tot i que es conrea des de fa més de 2.000 anys, el julivert s’ha utilitzat més com a medicament que com a aliment. Els antics grecs consideraven el julivert sagrat i el feien servir no només per decorar els guanyadors de les competicions atlètiques, sinó també per decorar les tombes dels difunts. La pràctica d’utilitzar el julivert com a guarnició en realitat té una llarga història, que es remunta a la civilització dels antics romans.
La gent va començar a consumir julivert com a espècia en algun moment de l’Edat Mitjana a Europa.
En alguns països, la varietat arrissada és més popular. Això té els seus orígens en l’antiga preferència per aquesta espècie, ja que les persones han comparat el julivert amb un tipus d’herba verinosa.
Varietats de julivert
Al nostre país, les més comunes són les tres varietats principals de julivert: la varietat Festival, la de Berlín i la local.
Berlín: el julivert d'aquesta varietat té una roseta de fulles ben desenvolupada i un sabor excel·lent.
Festival: forma rosetes exuberants, grans i amb molt bones fulles. Les seves fulles són fragants i llises, però lleugerament rugoses. Es tracta d’una varietat primerenca de julivert, amb un aspecte de mercat excel·lent.
Local: les fulles d’aquest julivert són suaus, perfumades i tendres, són excel·lents per a amanides i pots de conserva.
Composició de julivert
Julivert es troba entre els pocs aliments que contenen quantitats mesurables d’oxilats, substàncies naturals en plantes, animals i humans. Quan els oxilats es concentren massa en els fluids corporals, es poden ensucrar i causar problemes de salut. Per aquest motiu, les persones amb problemes renals o biliars preexistents i no tractats han d’evitar el julivert.
El julivert és una excel·lent font de vitamina A, vitamina C i vitamina K. És una bona font de ferro i folat.
Els components volàtils de l’oli del julivert són la miricricina, la llimona, l’euginol i l’alfa-tuzhen. Els flavonoides que conté el julivert són l’apiina, l’apigenina, el criseriol i la luteolina. Són aquests dos tipus de components inusuals (olis volàtils i flavonoides) que contenen el julivert els que proporcionen beneficis únics per a la salut.
Selecció i emmagatzematge de julivert
Sempre que sigui possible, cal triar julivert fresc per sobre de la seva forma seca, ja que té un millor sabor. Heu de triar julivert fresc, de color verd intens i amb un aspecte fresc i cruixent. Cal evitar aquelles que les guineus s’hagin marcit i s’hagin tornat grogues. El julivert fresc s’ha d’emmagatzemar a la nevera en una bossa de plàstic.
El julivert pla també es pot guardar assecant-lo. Abans d'assecar-se, el julivert es neteja bé de les fulles groguenques, marcides i podrides. Després renteu-ho bé amb aigua corrent freda. Les tiges de julivert es formen en raïms, que es pengen a assecar en una habitació seca i ventilada.
No es recomana assecar el julivert al sol o a la llum directa del sol, ja que sota l’acció de la llum del sol es trenca i perd el color. Un cop assecat, s’ha de guardar en un recipient ben tancat en un lloc fresc, fosc i sec. El julivert ben sec s’ha de convertir en trossos petits quan s’extreu lleugerament.
Julivert arrissat s’emmagatzema millor congelant en lloc d’assecar-lo. Amb aquest propòsit, el julivert es renta molt bé, es talla a trossets i s’omple en bosses per congelar, que es col·loquen i es congelen. Durant les primeres 2 hores, els sobres es treuen diverses vegades i es sacsegen perquè no s’enganxin. El julivert picat també es pot guardar en una gelateria que es col·loca al congelador.
Julivert a la cuina
El julivert és una espècia universal que s’utilitza en tota mena de plats: sopes, guisats, amanides, plats de carn i verdures. En alguns casos, el julivert es converteix en l’actor principal, quan s’enfoca, en mandonguilles de julivert o en amanida de tabulé. En general, poques vegades se sotmet a un tractament tèrmic prolongat i, sovint, es col·loca en els darrers minuts de cocció o després del seu final.
Beneficis del julivert
S'ha demostrat que els olis volàtils del julivert, i en particular la miricina, inhibeixen la formació de tumors i, en particular, la formació de tumors als pulmons.
Els flavonoides que contenen el julivert i la luteolina en particular, han demostrat que funcionen com a antioxidants que es combinen amb molècules altament reactives que contenen oxigen (anomenats radicals d’oxigen) i ajuden a prevenir el dany cel·lular basat en l’oxigen.
El julivert és una bona font d’àcid fòlic, que és una de les vitamines del grup B més importants. Tot i que té molts rols al cos, un dels seus papers més importants és el relacionat amb les malalties cardiovasculars. D'aquí la necessitat de la seva participació en el procés pel qual el cos converteix l'homocisteïna en molècules benignes.
El julivert és extremadament útil en el tractament de diverses malalties oculars. La inflamació de la còrnia, les cataractes, la conjuntivitis, l’oftalmia en les seves diferents formes es tracten amb suc de julivert fresc barrejat amb suc d’api i xicoira.
Els aliments rics en vitamina C, com el julivert, proporcionen a les persones protecció contra la poliartritis inflamatòria, una forma d’artritis reumatoide que implica dues o més articulacions.
Es recomana julivert per a dones amb menstruació deteriorada.
Pèrdua de pes amb julivert
Resulta que el julivert és una de les millors espècies verdes per perdre pes. El suc de julivert i la decocció són molt efectius per eliminar quilos de més, així que no dubteu a preparar-los.
Per a suc de julivert necessiteu un grapat d'espècies verdes, llimona, tiges d'api, pastanagues i cogombres. Colar-ho tot amb una mica d’aigua i beure el suc immediatament.
El suc de julivert dóna suport significatiu al sistema digestiu, accelera el metabolisme i estimula el metabolisme. El suc de julivert fresc fins i tot redueix el colesterol dolent, ajuda a reduir la mida de les porcions.
Decocció de julivert també és molt útil. S'ha de prendre durant un llarg període de temps per ajudar a reduir l'excés de pes. Aquesta important propietat es deu a l'acció de drenatge amb què el julivert és ben conegut. En molts casos, l’excés de pes es deu a la retenció de líquids com a conseqüència de la síndrome premenstrual, la presa de determinats medicaments i la presència de massa sal a la dieta.
La decocció de julivert ajuda a eliminar l'excés d'aigua, però encara és bo consultar un metge abans de prendre-la regularment.
Per preparar una decocció de julivert, poseu una olla d’aigua a l’estufa del fogó. Després de bullir, afegiu aproximadament 1/4 culleradeta. fulles de julivert. Bullir la decocció durant 5 minuts. Colar i ja està llest. Es pot beure tant fred com calent.
Mal de julivert
Tot i que el julivert és molt útil i tònic, les dones embarassades n’han d’anar amb compte. Un ús excessiu pot provocar el flux de sang a l’úter i provocar avortament.
Resulta que el julivert pot ser perjudicial per a la gent si roman massa temps a l’amanida. Conté nitrats, que comencen a excretar-se al cap d’un cert període de temps i, si es mengen, poden causar irritació a l’estómac. Per això, és millor menjar julivert fresc i, si és possible, de collita pròpia.
Si encara necessiteu comprar julivert a la botiga, el millor és sucar-lo amb aigua freda abans d’utilitzar-lo. Això eliminarà els nitrats i altres impureses nocives.
Recomanat:
Julivert: Tots Els Beneficis Per A La Salut
Una branca de julivert pot ser molt més que una decoració del plat. El julivert conté dos tipus de components inusuals que proporcionen beneficis únics per a la salut. Els seus olis volàtils, especialment la miricicina, s’han demostrat en experiments amb animals per inhibir la formació de tumors pulmonars.
Amb Què Ajuda El Suc De Julivert?
El julivert és una planta de jardí cultivada per a ús culinari. A més de l’ús tradicional, el julivert també s’utilitza com a planta medicinal. Julivert conté una quantitat important de clorofil·la, sense la qual és impossible una hematopoiesi normal al cos humà, ja que la clorofil·
Julivert Durant L’embaràs
Com moltes altres herbes i espècies, julivert es considera una planta molt sana. Conté moltes vitamines i minerals, a més, en forma de decocció neteja molt bé els ronyons. Sembla ser una de les plantes més útils per a les embarassades. Però, malgrat tots els beneficis del julivert, els metges aconsellen que ho siguin les dones embarassades més precaució amb ell i si el mengen, hauria de ser només en petites quantitats.
Julivert: Un Curador Natural Indispensable
El julivert és una de les plantes culinàries més utilitzades al món. És una planta biennal amb fulles planes i pinnades. Es coneixen moltes varietats, però coneixem sobretot el julivert pla i arrissat. Té un gust herbós i fresc. Els antics grecs la consideraven una planta sagrada.
Emmagatzematge D’anet, Ortiga I Julivert
El gust de l’anet, l’ortiga i el julivert és una part integral de la cuina tradicional búlgara. Aquí teniu algunes regles senzilles per emmagatzemar-les. Emmagatzematge de l'anet Polvoritzeu lleugerament les tiges de l’anet al llarg de tota la seva longitud amb un aerosol, després emboliqueu-les amb paper de cuina i tanqueu-les en una caixa o sobre de plàstic que es col·
