2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Cúrcuma es diu tradicionalment safrà indi perquè el seu color groc-taronja intens és similar al del venerat safrà. S’utilitza com a tint d’espècies, herbes medicinals i tèxtils.
La cúrcuma s’extreu de l’arrel de la planta de cúrcuma, que presenta una escorça marró rugosa i un interior ataronjat intens. Aquesta herba té un sabor i aroma molt interessants. El seu sabor és picant, càlid i amarg, mentre que el seu aroma és lleuger i recorda el taronja i el gingebre. Descobrim més sobre la famosa espècia índia.
Història de la cúrcuma
La cúrcuma es va originar a Indonèsia i al sud de l’Índia, on es produeix des de fa més de 5.000 anys. Els comerciants àrabs van introduir la cúrcuma a Europa al segle XIII, però en els darrers anys s’ha popularitzat a les cultures occidentals. Bona part d’aquesta popularitat es deu a recents investigacions que demostren les seves propietats terapèutiques. Els principals productors comercials de cúrcuma són l'Índia, Indonèsia, Xina, Filipines, Taiwan, Haití i Jamaica.
Composició de cúrcuma
El color de la cúrcuma varia segons les diferents varietats, però no és un criteri per a la seva qualitat. Per al contingut més alt de curcumina és necessari utilitza cúrcuma, no en pols de curri, ja que la pols de cúrcuma pura té la concentració més alta de curcumina, amb una mitjana del 3,14% en pes.
La cúrcuma no és un aliment al·lergènic i no se sap que contingui quantitats mesurables de goitrògens, oxilats i purines. La cúrcuma és una excel·lent font de ferro i manganès. També és una bona font de vitamina B6, fibra dietètica i potassi.
Emmagatzematge de cúrcuma
Pols de cúrcuma cal guardar-lo en un recipient ben tancat en un lloc fresc, fosc i sec. Les arrels de cúrcuma fresques s’han de guardar a la nevera. Cal tenir precaució quan s’utilitza cúrcuma, ja que el seu color saturat pot formar taques fàcilment.
Cuinar amb cúrcuma
A la cuina, la cúrcuma s’utilitza no només per aromatitzar els plats, sinó també per acolorir-los. S'utilitza per condimentar arrossos, pollastre rostit, diverses salses, plats de peix, mostassa i maionesa. A l'Índia, la cúrcuma s'utilitza regularment per aromatitzar l'arròs, els ous, el curri i diversos altres plats. Podeu afegir-lo a ous remenats, truites amb verdures, trossos de pollastre, vedella rostida, carn amb salsa, sopes d’hivern, espaguetis amb carn, arròs xinès.
Com a colorant, apareix a la classificació de la UE d’additius alimentaris com a E100. A la indústria s’utilitza per acolorir formatges, margarines, licors, pastissos senzills i galetes per a te, suc de taronja, salses. S’utilitza per protegir els aliments de la llum solar.
Beneficis de la cúrcuma
La cúrcuma no només és olorosa, sinó que també és un remei curatiu. Amb la seva ajuda podeu enfortir el vostre sistema immunitari i fabricar l’anomenada llet daurada. Per preparar una decocció per reforçar la immunitat de la cúrcuma, remull 2 ametlles en una tassa de llet durant la nit. Al matí següent, afegiu 1 culleradeta. mel i una mica de cúrcuma i remeneu la decocció fins que quedi homogènia. Begui aquesta decocció al matí durant l’esmorzar. La cúrcuma promou activament un bon metabolisme.
- Olis volàtils, contingut en cúrcuma tenen una activitat antiinflamatòria important. Un antiinflamatori encara més potent és el pigment groc-taronja de la cúrcuma, anomenat curcumina. Es considera que la curcumina és el principal agent farmacològic de la cúrcuma.
- La cúrcuma proporciona un tractament eficaç per a la malaltia inflamatòria intestinal;
- Ajuda contra l'artritis reumatoide;
- Ajuda contra la fibrosi quística;
- Redueix el risc de càncer;
- La curcumina i les seves accions antioxidants permeten protegir les cèl·lules de l'acció dels radicals lliures;
- La cúrcuma i les cebes en combinació poden ajudar a prevenir el càncer de còlon;
- La cúrcuma i la coliflor en combinació poden ajudar a prevenir el càncer de pròstata;
- Redueix el risc de leucèmia infantil;
- La cúrcuma també s’utilitza per netejar el cos de toxines, escalfar i purificar la sang;
- La cúrcuma és capaç de netejar els canals d’energia del cos, cosa que és útil per a persones que es dediquen al treball mental o a algun tipus d’art;
- La pasta de cúrcuma és un remei perfecte per a la picor;
- Millora la funció hepàtica;
- Proporciona protecció cardiovascular;
- Condueix a baixar els nivells de colesterol;
- Proporciona protecció contra la malaltia d'Alzheimer;
- La cúrcuma s’utilitza per fabricar agents antiinflamatoris per a la pell amb problemes;
- Les màscares facials amb cúrcuma milloren significativament el color de la pell i la netegen, obrint els porus al màxim;
- Una culleradeta de cúrcuma, dissolta en un got d’aigua, ajuda amb el mal de panxa i la diarrea. Haureu de beure mig got d’aquesta aigua abans de cada àpat;
- En anèmia, una quarta culleradeta de cúrcuma es dissol en la mel. Això proporciona al cos la quantitat necessària de ferro. Si cal, la cúrcuma es pot augmentar a mitja culleradeta.
Dany per cúrcuma
La cúrcuma no l’han de prendre les dones embarassades, les persones que prenen anticoagulants i les persones que pateixen problemes biliars.
Embelliment amb cúrcuma
La cúrcuma participa activament en l’embelliment de la llar. La cúrcuma és rica en antioxidants que frenen el dany cel·lular;
S’utilitza àmpliament com a exfoliant per a la pell i millora la textura de la pell;
Ajuda a afeccions inflamatòries de la pell com acne, pell seca, psoriasi i èczema;
Ajuda a reduir la pigmentació i uniformitzar el to de la pell;
També redueix les arrugues;
Màscara rejovenent amb cúrcuma
Per obtenir una màscara hidratant, combina els beneficis de la cúrcuma i la llimona per alleugerir la pell. La llet afegeix vitamines del grup B, alfahidroxiàcids, calci i altres antioxidants potents.
Necessites: 1 cullerada de suc de llimona, 3 cullerades de llet, ¼ cullerada de cúrcuma
1. Barregeu els ingredients en un bol lentament.
2. Apliqueu la barreja a la cara i deixeu-la actuar durant 10-20 minuts abans d'esbandir.
Matoll casolà
L’estructura de la cúrcuma proporciona una excel·lent exfoliació i ajuda a regular la producció d’oli a la pell, cosa que la converteix en un excel·lent exfoliant per a la pell propensa a l’acne.
Necessites: 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta, 3 culleradetes, llet d'ametlles, 3 culleradetes de bicarbonat de sodi
Barregeu tots els ingredients junts en un bol petit i remeneu fins que es barregi. Amb les mans netes, feu massatges sobre la pell neta i humida amb la punta dels dits, començant per la barbeta i treballant cap amunt en petits cercles. Esbandir i acabar amb una crema hidratant.
Màscara amb mel i cúrcuma
La cúrcuma calma la inflamació i la irritació, mentre que ingredients calmants per a la pell com la mel crua i la llet de coco ajuden a apretar i il·luminar la pell.
Necessites: 1 ½ culleradeta de cúrcuma mòlta, 1 culleradeta de mel orgànica crua, 1 cullerada de llet de coco
Poseu cúrcuma, mel i llet en un bol petit i remeneu-ho. Abans d’aplicar, netegeu la cara per eliminar la brutícia i el maquillatge. Apliqueu la màscara de manera uniforme per tota la cara, tenint cura de centrar-vos en totes les zones inflamades. Deixeu la màscara durant 20 minuts i, a continuació, esbandiu-la amb aigua tèbia. Repetiu si cal fins que disminueixi la inflamació.
Beneficis demostrats de la cúrcuma a la pell
L’expresso triple pot fer meravelles al cervell, però no tant a les ombres sota els ulls. Després d’una altra dura nit, proveu la cúrcuma.
Un estudi recent va trobar que l'oli essencial de cúrcuma d'una loció pot il·luminar la pell en un termini de tres setmanes amb resultats que duren el mateix temps.
Aquests avantatges brillants són probablement el resultat de poderosos antioxidants i compostos antiinflamatoris que treballen junts per curar i ressaltar la salut natural de la pell.
El mateix estudi va trobar que la cúrcuma pot ajudar a frenar el creixement del cabell no desitjat.
Oli de cúrcuma aplicat a les aixelles de 60 dones durant 10 setmanes. L'estudi va trobar que l'oli redueix o alenteix el creixement del cabell a la zona de prova.
A més d’embellir la pell, la cúrcuma ajuda i en psoriasi.
Pasta de cúrcuma tòpica nocturna per a la psoriasi
1. Barregeu una part de pols de cúrcuma amb dues parts d'aigua.
2. Cuini a foc lent en una cassola fins que la barreja quedi espessa.
3. Després de refredar, apliqueu la pasta a la zona afectada.
4. Emboliqueu un tros de gasa al voltant de la zona tractada.
5. Deixeu-ho durant la nit.
6. Al matí, traieu la gasa i renteu-vos la pell amb aigua tèbia.
Recomanat:
5 Beneficis Per A La Salut De La Cúrcuma
Els beneficis de la cúrcuma abunden. Aquesta espècia antiinflamatòria pot millorar la vostra memòria, alleujar el dolor articular i molt més. Els beneficis de la cúrcuma es coneixen des de fa milers d’anys, però recentment l’espècia s’ha fet molt popular.
Quins Avantatges Té La Cúrcuma?
Cúrcuma és una planta que té una llarga història d’ús medicinal, que data de fa gairebé 4.000 anys. Al sud-est asiàtic, la cúrcuma s'utilitza no només com a espècia principal, sinó també com a component en les cerimònies religioses. La bella arrel de color groc brillant de la cúrcuma s’anomena merescudament l’espècia daurada i el safrà indi.
És Tan útil La Cúrcuma?
Com la majoria de nosaltres sabem, la cúrcuma és una espècia amb un color groc intens. S’utilitza àmpliament a la cuina índia i del sud-est asiàtic. Es prepara a partir de l’arrel de la planta Curcuma longa i també s’utilitza com a pigment natural a la indústria alimentària.
Com Es Pot Reconèixer La Cúrcuma De Qualitat?
La cúrcuma és una de les espècies més importants de la cuina índia. Però s’utilitza no només per cuinar, sinó també com a medicina ayurvèdica que augmenta la immunitat, ajuda a la cicatrització de ferides i actua com a antiinflamatori natural.
Cúrcuma Contra La Gastritis I La Colitis
Cúrcuma és una espècia que s’utilitza des de fa mil·lennis. També té diverses propietats curatives. Té acció antibacteriana i antisèptica. També té propietats antiinflamatòries i és molt adequat per utilitzar-lo colitis . És molt important anar amb compte amb la quantitat de cúrcuma.
