2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El fajol no és un cereal, tot i que sovint es prepara com a tal. Al nostre país, el blat sarraí ha guanyat una gran popularitat en els darrers anys i, tot i que antigament s’utilitzava principalment com a aliment per a la gent comuna, avui fins i tot els millors restaurants del món ofereixen necessàriament especialitats amb l’afegit de blat sarraí.
De fet, el fajol (Fagopyrum) és un gènere d’angiospermes de la família Lapadovi (Polygonaceae). Hi ha diversos tipus de fajol: el fajol perenne (Fagopyrum cymosum), el fajol comú (Fagopyrum esculentum) i el fajol tàtar (Fagopyrum tartaricum). L’ordinari blat sarraí també és popular com el blat sarraí, que és el nom rus d’aquestes delicioses baies triangulars útils. L’Índia és considerada la pàtria del blat sarraí, però la seva popularitat és més gran a Rússia.
Origen del fajol
Hi ha proves que blat sarraí es va conrear fa 6.000 anys al sud-est asiàtic. L'origen de la cultura s'associa amb les terres de l'Altai, i cap al segle VII-VIII, des dels territoris de l'actual Romania, el blat sarraí entra i s'estén a Rússia. A Europa, els grans arriben molt més tard, entre els segles XV i XVIII. A l’Índia, el blat sarraí s’anomena “arròs negre” i en altres països es coneix com a “blat negre”. A Grècia i Itàlia es diu "gra turc", i a França, Espanya i Portugal se'l coneix com "sarraí" o "gra àrab". En altres països eslaus, el blat sarraí s’anomena gra grec perquè va ser cultivat fa segles pels monjos grecs més competents als monestirs dels territoris habitats per pobles eslaus. El nom llatí de blat sarraí (Fagopyrum) prové del fet que els seus grans s’assemblen a una nou de faig, per això se l’anomena sovint blat de faig.
Amb la distribució massiva de blat sarraí, es va convertir ràpidament en un convidat habitual a les taules de les persones més pobres. El blat sarraí és fàcil de conrear i les males herbes no creixen de manera natural en els seus cultius, cosa que no requereix tractament de cultius amb productes químics. Els productes químics canvien radicalment el gust del gra, que és un requisit previ perquè el cultiu sigui un aliment ecològic que s’utilitza per alimentar els nadons.
Composició de blat sarraí
Els grans de blat sarraí triangular contenen fins a un 16% de proteïnes fàcilment digeribles, inclosos els útils aminoàcids essencials arginina i lisina. El blat sarraí conté un 30% d’hidrats de carboni, un 3% de greixos, fibra, àcid màlic, cítric i oxàlic, vitamines: B, B1, B2, PP (rutina), P, E i minerals: ferro, calci, magnesi, potassi, fòsfor, coure, zinc, bor, iode, níquel, cobalt.
Selecció i emmagatzematge de blat sarraí
Al nostre país podeu trobar blat sarraí a un preu assequible, sovint en paquets de 500 g a gairebé totes les principals cadenes alimentàries. Els paquets de blat sarraí sovint es troben als estands dietètics i no hi ha cap botiga russa que no ofereixi el producte.
A continuació, es detallen alguns consells a l’hora de triar blat sarraí. En triar el blat sarraí, presteu atenció a les funcions següents
- Tria blat sarraí de color pàl·lid, perquè el de tonalitat vermellosa en la majoria dels casos ha estat sotmès a tractament tèrmic, com a conseqüència del qual es malgasta gran part dels seus nutrients;
- Un cop obert el paquet amb blat sarraí sentiu una olor inusual de floridura, això vol dir que el producte està malmès o de qualitat bastant pobra i és millor no consumir-lo;
- Guardeu sempre el fajol en envasos de vidre o ceràmica.
Blat sarraí a la cuina
Blat sarraí guanya cada cop més popularitat i aplicació culinària. Tot i que té un lleuger gust astringent-amarg, s’utilitza amb èxit tant en receptes salades com dolces. El "blat negre" és ben conegut per molta gent que practica el vegetarianisme perquè és un substitut complet de la carn. El blat sarraí s’utilitza en aliments per a nadons. Durant segles s’ha utilitzat per fabricar farinetes fàcilment nutritives.
El fajol s’utilitza amb gran èxit per a la preparació de plats salats i dolços. A més de les farinetes, el blat sarraí es pot preparar com a complement a plats amb carn, verdures, fins i tot peixos i sopes. Les postres de blat sarraí es preparen sovint en combinació amb fruita o es posen en fruita. Amb la farina de fajol podeu preparar diversos pastissos o panellets, o afegir-los al plat per espessir si cal. El blat sarraí també es pot preparar com a arròs, ja que la quantitat de producte: l’aigua és 1: 2. Si esteu fent sopa, afegiu el blat sarraí gairebé al final perquè no es cogui massa. Podeu afegir blat sarraí a paté, diversos guisats, cassoles, sarma amb carn o vegetariana.
Poseu el blat sarraí a bullir durant 4-5 minuts i, a continuació, renteu-lo en un colador sota aigua freda i escorreu-lo. Una altra opció és abocar un bol d’aigua calenta sobre el blat sarraí, tapar i embolicar el plat amb una tovallola gran per sufocar-lo bé. Per tant, s’ha d’envellir un dia i, al matí següent, el podeu preparar com a esmorzar, com un muesli, o fer-lo servir com a guarnició d’amanida, tant amb fruites com amb verdures.
Beneficis del fajol
El blat sarraí es diu "baia per a milions", no només perquè és ric en vitamines i minerals, sinó perquè és un aliment adequat per a totes les edats, aporta molts beneficis al cos i és adequat per als esportistes actius i per a aquells que estan a dieta.
En comparació amb les patates i altres cereals, el blat sarraí és el més pobre en hidrats de carboni, cosa que el converteix en un aliment excel·lent per a diabètics, així com per a aquells amb obesitat i sobrepès. Es recomana farinetes de fajol per a malalties cardiovasculars i hepàtiques. Les substàncies beneficioses del blat sarraí ajuden a eliminar el colesterol de la sang, així com els ions de metalls pesants. És un aliment recomanable a favor i contra les varius i les hemorroides.
Els nutrients que conté redueixen la permeabilitat de les parets dels vasos sanguinis i la seva fragilitat.
Els experts recomanen un consum regular de blat sarraí i el reumatisme i l’artritis, contra l’aterosclerosi, la hipertensió, l’hipotiroïdisme per millorar la circulació sanguínia, el sistema immunitari i mantenir una bona visió.
Els nutricionistes són ferms que les farinetes de blat sarraí amb llet proporcionen la proporció més òptima de proteïnes, greixos i carbohidrats del cos. L'opinió arriba després d'un experiment durant el qual els voluntaris van menjar farinetes durant 6 mesos blat sarraí i unes quantes pomes cada dia. Al final del trimestre es va comprovar que la capacitat de treball dels voluntaris augmentava i els seus indicadors fisiològics eren molt millors en comparació amb els del grup control.
Com s’ha esmentat, el blat sarraí pot ser un substitut parcial de la carn perquè conté grans quantitats de ferro. Això al seu torn el fa apte per al consum en condicions anèmiques. Per a nivells més elevats d’hemoglobina a la sang, només n’hi ha prou amb dues cullerades de farina de fajol al dia. La farina ha de ser pàl·lida, a partir de blat sarraí sense processar i sense coure.
El blat sarraí s’utilitza fins i tot en reflexologia. Sovint es practica caminar descalç sobre grans de blat sarraí, la forma del qual permet pressionar els punts actius del peu. Si voleu relaxar-vos i fer massatges a les mans cansades, poseu-vos uns mugrons entre els palmells i fregueu-los. Això aconseguirà una tonificació i relaxació notables.
Fins i tot les flors de fajol tenen propietats curatives. La decocció preparada per ells té un efecte expectorant demostrat.
Dany del blat sarraí
Els únics efectes adversos de menjar blat sarraí poden ser si mengeu en excés o si sou al·lèrgic.
Dieta de blat sarraí
Les propietats beneficioses del blat sarraí s’aprofiten en moltes dietes, gràcies a les quals es perd pes i es neteja el cos de manera efectiva. Una de les dietes més freqüents amb blat sarraí pot perdre fins a 10 kg a la setmana. Pertany a l’anomenat dietes dràstiques, però en la majoria dels casos el resultat val la pena.
Durant la dieta només cal menjar blat sarraí al vapor durant la nit durant una setmana, tal com hem explicat a l’aplicació culinària del blat sarraí.
L’única cosa que us podeu permetre a més de la dieta preparada d’aquesta manera és de fins a 1 litre de kefir baix en greix al dia. Si ho desitgeu, podeu repetir el règim d’una setmana amb blat sarraí, però al cap d’un mes. Després de finalitzar la dieta, es necessita una dieta suau amb una ingesta inicial baixa en calories al dia.
Recomanat:
Consells Per Cuinar Blat Sarraí
Cada cop trobem receptes preparades amb blat sarraí tan útil o amb les anomenades. blat sarraí. Aquí, amb un estil concís, breu, precís i clar, us presentaré alguns aspectes destacats en la preparació del blat sarraí a la cuina. Si el plat està destinat a menjar per a nadons, no afegiu sal i, quan sigui per a adults, s’afegeix sal al gust a l’aigua en què bullirà.
Dietes Fàcils I Eficients Amb Blat Sarraí
La dieta amb blat sarraí és una de les maneres d’aconseguir una xifra prima i és absolutament segura per a la vostra salut; no l’heu de seguir massa temps. El blat sarraí és ric en moltes substàncies necessàries per al funcionament normal del cos.
Com Es Prepara Adequadament El Blat Sarraí?
El blat sarraí, del qual s’ha parlat cada vegada més en la darrera dècada, continua guanyant cada vegada més popularitat. No hi ha res d’estrany en això, ja que és una autèntica bomba d’ingredients inestimables. Conté més proteïnes que la carn i productes derivats de la carn, moltes vitamines i minerals, tot i que és extremadament baix en greixos.
Dieta Curativa Amb Blat Sarraí I Kefir Per Reiniciar El Cos
Aquesta dieta restaura l’equilibri dels oligoelements del cos, ajuda a l’estrès, l’insomni i la fatiga. Recomanat per a anèmia, problemes de pell, articulacions, malalties del fetge i de la vesícula biliar. El fajol és un producte intensiu en energia, que conté més proteïnes i molt menys hidrats de carboni que altres cereals.
Dieta Amb Blat Sarraí I Ous
Tant si heu augmentat la circumferència de les vacances com si esteu intentant desfer-vos dels darrers quilos que us separen de la figura perfecta, perdre pes ràpidament és un somni llunyà conegut per tots nosaltres. Afortunadament, hi ha dietes útils que us poden ajudar a desfer-vos dels darrers quilos i en poc temps.
