2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Es necessita destresa per fer formatge. Tot i això, si ho heu fet, heu de saber que emmagatzemar-lo no és menys important que fer-lo. Per mantenir el formatge durant un període de temps més llarg, és necessari que maduri en salmorra a una temperatura d’uns 10 graus.
Tant si heu fet el formatge vosaltres mateixos com si l’heu comprat a la botiga, no en podeu mantenir el gust sense fer salmorra. Llavors, com es fa? Diferents persones el preparen de manera diferent, però els ingredients principals són aigua i sal (mar).
La preparació és molt fàcil. Barregeu l'aigua i la sal i aboqueu-hi el formatge i, a continuació, premeu-lo bé per sobre perquè no aparegui per sobre de la salmorra.
Molts de nosaltres hem vist com les nostres àvies feien salmorra. La majoria no porten una gerra per mesurar, però posen sal a l’ull i després de fondre-hi hi posen un ou cru. Si l’ou flota sobre la salmorra i apareix un cercle tan gran com una moneda, la sal ja és suficient i ja està llesta.
Ara per a aquells que vulguin una recepta exacta en direm una mica més. La proporció d’aigua a sal és la següent: s’afegeixen 200 grams de sal a un litre d’aigua. Feu una solució homogènia que s’aboca sobre el formatge. Aquesta és tota la filosofia necessària per preparar salmorra.
És bo utilitzar aigua bullida o font comprada a la botiga, perquè molt sovint l’aixeta està plena de clor, fluor i altres elements, que amb el pas del temps poden suposar una broma dolenta.
Els que han fet salmorra saben que realment és molt important i els ha passat almenys una vegada si no ho han fet bé per fer el formatge viscós i tou.
En altres zones del país, a més d’aigua i sal, s’afegeix menys suc de llimona o benzoat de sodi a la salmorra. Afegiu 2 grams de suc de llimona o 1 gram de benzoat de sodi per litre. El procediment és el mateix que abans.
Recomanat:
El Formatge De Wisconsin és El Millor Formatge Del Món
El formatge, produït a l’estat nord-americà de Wisconsin, va guanyar el concurs per obtenir el millor formatge del món. Aquesta és la primera vegada en 28 anys des que es va honrar per última vegada el formatge el 1988 a Wisconsin. El guanyador del concurs és una obra de l'empresa Emmi Roth, la directora de la qual, Nate Leopold, va dir que l'any anterior va ser el millor per a ells i està orgullós del premi.
Substitueixen El Formatge Groc Per Formatge Gouda
A les botigues locals substitueixen massivament el formatge groc per formatge Gouda, ja que el preu del producte lacti holandès és molt inferior al familiar formatge groc. Tot i que s’ofereix a preus atractius per als consumidors, com ara 6-7 BGN per quilogram, el gust del formatge Gouda no s’assembla gens al formatge groc.
A Favor I En Contra Del Formatge Groc Vegetal I El Formatge
A les botigues es pot veure regularment formatge groc i formatge, a l’etiqueta de la qual s’escriu que contenen greixos vegetals o que és un producte totalment vegetal. Això significa que no es fabriquen amb tecnologia antiga, amb greixos de llet de vaca, ovella o cabra.
Subtileses En L’enfornat De Formatge Groc I Formatge
Quan es reparteix formatge i formatge groc, s’han d’observar algunes subtileses perquè l’enfornat quedi cruixent i el formatge o formatge groc quedi suau i es fongui a la boca. Per poder fer pa amb formatge fos, cal refredar-los amb força al congelador, però no congelar-los.
Menja Regularment Formatge De Salmorra Blanca! Vegeu Per Què Aquí
Formatge de salmorra blanca és un producte tradicional búlgar amb paràmetres de sabor i qualitat específics. Es preparava en llars a partir de llet d’ovella, vaca, cabra o búfala. El clima suau, els enormes prats i pastures verds, la rica vegetació de les zones muntanyenques són les millors condicions per a la producció de llet d’alta qualitat.
