2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
llavors de sèsam és una de les espècies preferides de la gent des de fa milers d’anys. És una addició tradicional als plats de la cuina oriental. Només una culleradeta de llavors de sèsam fa que una persona sigui més viva i enèrgica. A part de ser ric en vitamines, també és molt saborós.
Història del sèsam
Les llavors de sèsam són potser l'espècie més antiga, conegut per l’home, que data del 1600 aC. Ha estat molt valorat pel seu oli, extremadament resistent a la rancidesa. Sesame, obert (en anglès sesame significa sèsam), la famosa frase del llibre 1001 Nights, reflecteix el distintiu propietat del sèsam per dissoldre el capoll quan arriba a la fase de maduració. El nom científic de les llavors de sèsam és Sesamun indicum.
El sèsam és una llavor petita, plana i ovalada, amb sabor a nou i amb un aroma molt delicat. Poden ser de diferents colors segons el seu tipus. Hi ha sèsam blanc, groc, negre i sèsam vermell.
Les llavors de sèsam són molt apreciades pel seu alt contingut en oli de sèsam, que és extremadament resistent a la deterioració. No us heu d’exagerar consum de llavors de sèsamperquè és ric en calories. En 1 cullerada. El sèsam conté unes 50 calories.
Es creu que el sèsam provenia de l’Índia, ja que es va esmentar per primera vegada a les llegendes índies, en què era un símbol de la immortalitat. De l'Índia es propaguen les llavors de sèsam a l’Orient Mitjà, Àfrica i Àsia.
Avui, els principals productors de sèsam són l’Índia, la Xina i Mèxic.
Composició de sèsam
Les llavors de sèsam no només són una font excepcional de coure i manganès, sinó també una font molt bona de magnesi, calci, ferro, fòsfor, vitamina B1 i fibra dietètica. A més d’aquests valuosos minerals i vitamines, el sèsam també conté dos ingredients únics: la sesamina i la sesamolina. Les llavors de sèsam són riques en zinc i triptòfan. Només un quart de tassa en proporciona un 74% de les necessitats diàries de coure, un 35% de calci i un 32% de magnesi.
Selecció i emmagatzematge de llavors de sèsam
- Si compreu llavors de sèsam envasades, consulteu si el paquet està hermèticament tancat;
- Si és possible, oloreu el sèsam per assegurar-vos que no es faci malbé;
- Si les llavors de sèsam no es pelen, es pot guardar en un lloc fresc, sec i fosc. Si es pelen, és bo guardar-los a la nevera o al congelador.
Llavors de sèsam a la cuina
Les llavors de sèsam són un ingredient important del tahini (pasta de sèsam) i el meravellós pastís àrab: halva. Sèsam està disponible tot l'any.
Les llavors de sèsam són una gran espècia que es pot afegir a molts plats, donant-los riquesa i un gust agradable. Les pastes casolanes es tornen irresistibles amb una culleradeta o dues de llavors de sèsam. Es combina molt bé amb llimona i mel. Afegiu llavors de sèsam a la massa per a rotllos, pastissos o magdalenes. Podeu escampar-lo sobre verdures guisades o amanides. Feu que les broquetes i les mossegades de pollastre siguin més gustoses enrotllant-les amb llavors de sèsam.
Una altra opció per preparar un deliciós pollastre és barrejar llavors de sèsam amb vinagre, mel i all i repartir la barreja resultant sobre el pollastre abans de rostir-lo. Podeu rostir fàcilment llavors de sèsam. Poseu unes culleradetes en una paella seca i coeu-les al forn durant 1-2 minuts fins que es daurin lleugerament. D’aquesta forma, es converteix en una gran decoració per als adobats o en una espècia per als arrossos. Podeu barrejar-les amb maionesa i gall dindi o tonyina i estendre-les sobre sandvitxos.
Si vostè té sèsam negre (nigella), abans d’afegir-lo a plats, batuts saludables, esmorzar amb iogurt i amanides, poseu-lo en remull amb aigua durant la nit. D’aquesta manera facilitareu la digestió i l’absorció més ràpida del cos. El sèsam negre també és útil perquè conté ferro, vitamina B, zinc, calci. Abans de menjar llavors de sèsam cal torrar-les en una paella seca durant uns minuts.
Beneficis de les llavors de sèsam
La sesamina i la sesamolina pertanyen al grup dels anomenats els lignans, que tenen efectes que redueixen el colesterol i augmenten la vitamina E. La sesamina protegeix el fetge dels efectes adversos de l'oxigen.
- És ric en minerals útils. Les llavors de sèsam són una font molt rica de coure, magnesi i calci, que al seu torn donen els següents resultats saludables:
- El coure calma l’artritis reumatoide. L'eficàcia del coure es deu al fet que és un important micromineral, que té un paper important en els sistemes enzimàtics antiinflamatoris i antioxidants;
- El magnesi manté la salut cardiovascular i respiratòria. És molt útil en casos d’espasmes d’aire en arítmia, disminueix la pressió arterial alta i restaura el son normal en dones menopàusiques;
- El calci ajuda a protegir contra el càncer de còlon, l’osteoporosi i les migranyes;
- El zinc és molt important per a la força òssia. Contingut en llavors de sèsam El zinc és una solució especialment bona per a homes grans. Tot i que es creu que l’osteoporosi és freqüent en dones postmenopàusiques, sembla ser un problema potencial per als homes grans, cosa que significa que haurien d’incloure aliments rics en aquest mineral a la seva dieta.
El zinc és un element molt important per a la síntesi de col·lagen, responsable de la pell i el cabell sans. Per tant, el sèsam es pot definir com un cosmètic bo i natural. L’oli de sèsam té el poder d’alentir l’aparició dels signes de l’envelliment, així com de limitar l’aparició de cicatrius a la pell;
- Els fitosterols que es troben a les llavors de sèsam redueixen els nivells de colesterol. Els fitosterols són compostos que es troben a les plantes i tenen una estructura química similar al colesterol. Quan són presents a la nostra dieta en quantitats suficients, redueixen els nivells de colesterol en sang i augmenten la resposta del nostre sistema immunitari al risc de certs càncers;
- Menja llavors de sèsam per a una cavitat oral sana: gràcies a la seva acció astringent i actibacteriana, les llavors eliminen els bacteris que d’una altra manera causarien danys tant a la cavitat oral com a altres zones del cos. El sèsam pot eliminar la placa i enfosquir les dents. Amb aquest propòsit o per a la prevenció, podeu rosegar amb 1 cullerada. oli de sèsam al matí i al vespre abans d’anar a dormir;
- Les llavors de sèsam també són riques en ferro, cosa que el fa útil per a aquells que pateixen d’anèmia. Si teniu aquest problema, afegiu un grapat de llavors de sèsam al vostre esmorzar al matí. Només ella obtindrà un 29% de ferro;
- En cas de problemes digestius, mengeu llavors de sèsam per alleujar les molèsties. Les llavors contenen fibra, que s’encarrega de la fàcil digestió dels aliments i de la salut del sistema digestiu;
- Si l’excedeu amb alcohol, desintoxicar el cos amb llavors de sèsam. Té cura del fetge i l’ajuda a neutralitzar els efectes nocius de l’alcohol. Purifica el cos de toxines;
- Es creu que hi ha una connexió entre el fetge i els ulls. Per tant, el sèsam també és útil per millorar la visió. Menja llavors de sèsam per obtenir una bona salut ocular.
Atenció! No feu una sobredosi ni consumiu en excés llavors de sèsam, ja que això pot provocar molèsties a l’estómac, dolor o irritació.
En la resta de casos, podeu gaudir d’uns espinats de pretzels de sèsam o d’alguna de les nostres receptes de sèsam saludables.
Recomanat:
Llavor De Lli
Llavor de lli / Semen Lini / representa les llavors de la planta del lli / Linum usitatissimum /, pertanyent a la família Lenovi. La tija del lli arriba a una alçada d’1,5 metres. Aquesta cultura es caracteritza per les fulles lanceolades i les flors morades.
Ús Culinari D’oli De Llavor De Raïm
El raïm pertany a un dels cultius més antics cultivats per l'home. A més dels fruits, les seves llavors també s’utilitzen àmpliament: produeixen oli d’elit d’alta qualitat. Història de l’oli de llavors de raïm Si la viticultura va aparèixer fa milers d’anys (segons els científics, la planta es coneix a Mesopotàmia des de fa uns 6.
Nigella: Llavor Negra, Que Conté Fins A 15 Aminoàcids
Nigel s’anomenen llavors de la planta amb flor anual de la família dels ranuncles. Es troba a la regió del sud-oest d’Àsia, la Mediterrània, l’Orient Mitjà i el nord d’Àfrica. Les seves llavors i l’oli que en surt també es poden trobar com a api de camp, coriandre romà i oli del faraó.
Sèsam: La Llavor De La Vida
El sèsam és una combinació única de substàncies biològicament actives i es coneix als països orientals des de fa segles. El fet que sigui avui dia una de les plantes més valorades i utilitzades només demostra els seus efectes beneficiosos. Àfrica es considera la pàtria de la planta.
Beneficis De La Llavor I L’oli De Cànem
El cànem ha estat reconegut durant molt de temps com un superaliment. Els seus beneficis són nombrosos i, a més, té un gust agradable sempre que estigui preparat adequadament. Es pot consumir i utilitzar en forma de fruits secs o com a oli. Oli de cànem redueix significativament els nivells de colesterol dolent al cos.