2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
A les cases jueves, siguin on siguin al món, totes les tradicions s’associen a la taula. Festes religioses i familiars, alegries i dolors: tot està consagrat al voltant de la taula.
La importància dels aliments
Tant si són religiosos com si no, els jueus donen molta importància als aliments i és una tradició menjar junts. Els agrada trencar el pa amb la família i els amics i gaudir d’una gran varietat de plats deliciosos. El fet que Israel estigui habitat per jueus de tot el món significa que la cuina israeliana és una interessant barreja de plats: borsch i panellets de Rússia, pollastre amb albercocs del Marroc, sense oblidar la influència dels seus veïns àrabs. Aquests factors es combinen per produir plats meravellosos i variats.
Petits aperitius i bufet
A Israel no es pot passar gana. Podeu comprar boreca al carrer o gaudir d’un meravellós bufet fred quan visiteu; aleshores, fins i tot al final de la nit i al principi, la taula està doblegada pels plats.
Productes
La religió jueva uneix persones que han viscut entre diferents pobles, de manera que no és estrany que la cuina israeliana utilitzi productes típics d'altres països. Europa i l’Orient Mitjà han importat tants ingredients com els locals. Però hi ha algunes coses que són més pronunciades en la dieta del poble d'Israel. Les fruites i verdures locals, a diferència de la carn, són un aliment bàsic, mentre que els cereals, descuidats en altres països, s’utilitzen de moltes maneres originals.
Fruita fresca
Molts cítrics creixen a Israel i tots s’utilitzen a la cuina. Els adobats i les conserves són populars, no només com a guarnició de plats salats, sinó també com a plats independents. Les llimones en conserva milloren el sabor d’alguns plats salats, mentre que els préssecs i albercocs en conserva afegeixen un sabor fresc als plats de pollastre.
Llegums i llavors
Els cigrons són molt populars. És el producte principal de l’hummus: una salsa cremosa que es serveix amb trossos de verdures crues i pastissos. El Hummus també se serveix amb boles de falafel picants, a més de moltes sopes i plats principals. El tahini és una salsa feta amb pasta de sèsam. S'utilitza en molts llocs, com a salsa per fondre, en amaniments d'amanides i amb falafels. La seva consistència varia en funció del propòsit. Farinetes és el nom comú dels cereals, àmpliament utilitzat per a pastisseria dolça i salada.
Formatge
El formatge groc prové de la cuina dels jueus sefardites de Turquia, Grècia i Bulgària, però és força comú a Israel. El formatge cottage italià també és ben rebut pels jueus. Quan és jove i immadur, s’utilitza en postres o es menja per esmorzar. Un cop madur i endurit, ratllat i afegit a diversos plats.
Tècniques i consells
Moltes de les tècniques de la cuina israeliana són heretades de les antigues tradicions jueves. Les festes i festes religioses, l’adhesió a les lleis bíbliques i els costums en evolució determinen els mètodes utilitzats.
A la cuina jueva, hi ha restriccions sobre el que es pot menjar i el que no es pot menjar. El menjar permès es denomina kosher i està prohibit - trif. La carn kosher prové d’animals que han estat assassinats ritualment. Aquesta categoria inclou la vedella, el xai, la cabra i l’aviram. Els aliments d'origen lacti i carni no s'han de cuinar i consumir alhora.
Festes i festes
Les diverses festes que omplen el calendari religiós jueu se celebren amb una gran varietat de màgia culinària. El xabat, que dura des de la posta de sol el divendres fins al dissabte a la nit, se celebra amb tres plats principals de carn, aus de corral o peix, sala de pa i pastís per al xabat. Com que no s’hauria de treballar durant el Shabat, el menjar es prepara per endavant o es cuina a foc lent de divendres a dissabte. El pa i els productes lactis se serveixen a Shavuot quan es celebrava la collita originalment. Aquest festival s’associa a menjar panellets (panellets farcits).
Aliments dolços, com el pa de pessic i l’ametlla, es mengen a Rosh Hashanah, l’any nou jueu. L'esdeveniment més important del calendari jueu, però, és la Pasqua, que recorda l'antiga alliberació de l'esclavitud egípcia. Com que la gent llavors es va afanyar a escapar per salvar-se, el pa no va tenir temps de pujar. És per això que en aquesta festa hi ha pa sense llevat a la taula: maca, charose i khremslah.
Menjant hàbits
L'esmorzar és abundant: amanides, formatge, ous, pa i melmelada. Mengeu una mica a les onze, seguit del dinar: l’àpat principal, format per entremesos, sopa, plat principal amb plats i postres.
El cafè de la tarda ofereix a una persona l'oportunitat de gaudir de dolços i la tendència als aperitius petits queda satisfeta per un sopar lleuger i tardà. Pot consistir en hummus, falafel, pa i shakshuka, ous amb salsa de tomàquet i pebre. A Israel, menjar es respecta en tot moment. Hi ha parades de falafel als pobles de tot Israel, on els clients omplen els pastissos de boles picants i amanides diverses.
Fer una sala
El saló és un pa ritual que es menja en Shabat i les festes majors. La tradició és centenària i es remunta a l’època de la diàspora: l’expulsió dels jueus de la seva terra natal. Tradicionalment, es fan dos pans per honorar la quantitat de menjar recollida pels nòmades jueus el divendres. Els dos pans volen dir que tenen prou pa per al cap de setmana i no infringiran la llei de no treballar el dissabte. Els pans són variats i s’utilitzen diferents tècniques en la seva preparació.
Sala triple
Estireu la massa per al passadís en tres cilindres de 30-40 cm de llargada. Agafeu-ne els extrems i teixiu-los, traslladant primer la peça dreta per la meitat i, a continuació, l’esquerra per la nova peça mitjana. Teixir completament i pessigar els extrems.
Sala quàdruple
La tècnica per preparar la sala quàdruple és més complicada, però aquí us oferim el mètode més senzill. Pessigueu les vores, passeu la peça correcta per sota de les dues del mig i sobre el que hi ha exactament a la dreta. A continuació, traslladeu la peça esquerra per sota dels dos nous del mig i per sobre del que hi ha exactament a l'esquerra. Teixiu-ho completament i penseu els extrems perquè no es desfacin.
Altres formes
Pans rodons, nusos dobles, pans en miniatura per a nens, pans per a animals: tot això es pot fer a partir de la massa flexible per al vestíbul. Aquest és un dels aliments que sempre agradaran als jueus.
Recomanat:
Trets Característics De La Cuina Israeliana
La cuina israeliana és molt interessant i no es pot situar dins de cap límit. Per conèixer-la, hem d’estudiar-ne tots els aspectes, des del seu origen fins als hàbits moderns i tradicionals. Israel és un país mediterrani creat en una zona envoltada només d’àrabs.
Beu Aquesta Increïble Barreja Durant 3 Dies I Acomiadeu-vos De La Grip I Del Nas
Aquesta eina és un potent fàrmac antisèptic i antifúngic que no només eliminarà tots els paràsits del cos, sinó que també millorarà la composició de la sang i la limfa. En el passat, la gent l’ha utilitzat per combatre les càndides i les infeccions bacterianes i víriques.
Cuina Mexicana: Molts Productes I Sabors
La cuina provincial a Mèxic utilitza tècniques i eines des de la conquesta del país el 1521, tot i que pocs molen blat de moro i espècies amb pedres volcàniques perquè el robot de cuina és més ràpid. Però les mongetes, per exemple, es couen cada dia en belles olles de fang de colors.
Cuina Grega: Una Gran Quantitat De Receptes I Sabors
Quan sentis Cuina grega Què és el primer que pensa? Recordo tres coses: amanida grega, oli d’oliva i olives. Tot i això, això no és tot el que ofereix la cuina grega. És ric en molts sabors. Hi podem trobar receptes de deliciosos aliments mediterranis i una gran varietat de menjar balcànic inclosa a les seves receptes.
Monstera: Una Barreja De Sabors Exòtics
Si sou aficionats a les fruites i verdures, però sovint sentiu parlar de coses noves i desconegudes per a vosaltres, no us sorprengueu: el món està ple de sorpreses. Aquí us presentarem una fruita que, però, és més probable que conegui els amants de les plantes ornamentals que un cuiner aficionat.
